標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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　　烹制材料(三人份)
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材料：
( G) [* [0 f0 f6 i5 x2 m7 u雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
; Y! c) w$ K; Bwww1.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：; N" r) s, e9 Z
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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& }8 x# v& \! Y! J調料：www1.tvboxnow.com0 g6 G% r2 A% F4 J6 _
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  N. ^, W$ g; H3 C# m/ l  o
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: i, V  |( l' v" N3 p

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( {" ]# s- |# Fwww1.tvboxnow.com2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。0 H; S( L7 P  M: e: Z( a: I

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+ E8 N. @* ]' \7 U* ]( ?8 x3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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3 q: u3 ^8 r* @* Awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Q! m, k  K  i! K- S& b9 ^
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。, g0 b" v* R. U) T- P

% P7 B! M# G, V# T, N5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。! F# g' i5 c/ [" w9 C
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* V9 _. e- ]; @" Jwww1.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。www1.tvboxnow.com( n: X& p$ o% P8 g8 q% z3 T8 p9 F

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! F7 m8 c: q- A8 G1 d* v4 Mtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1 X: O6 o+ R$ n7 q' ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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. I4 q( \) W/ b6 ?公仔箱論壇　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。www1.tvboxnow.com: q, d* x8 j  n- c1 ^
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　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb( E3 o: \: h: @, }/ r& O
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　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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, I, z. V1 K; l8 n　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

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