Board logo

標題: [美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-1-14 06:34 PM     標題: 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- [& S: ~( G& g. ]

4 ]4 S0 y0 t1 i8 x9 Jwww1.tvboxnow.comDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」) e( {# q! B/ D' s0 ?$ m( K4 f

5 U( d2 g6 L2 J! H0 B- B  \5 Cwww1.tvboxnow.com「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
5 o' _+ d& G3 ?! Ptvb now,tvbnow,bttvb
* `( v4 ^7 d$ ?( @3 y1 jwww1.tvboxnow.com意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。8 ?" r, u4 E; G- Y7 ~
採訪、攝影：《飲食男女》
% s1 F: @8 t7 w- F公仔箱論壇Da Filippo
) P7 Z9 e1 I- e公仔箱論壇地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
/ e8 O+ k* Z- @www1.tvboxnow.com電話：2117 19843 g' K8 g- c. @8 K  O6 E8 w7 i  Z
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
& N5 b7 z- O  C$ W# G: {6 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" e6 Z9 |6 O7 f. i* _2 p0 L2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) F4 i/ k* [7 L% E
www1.tvboxnow.com! ~  x. d! N3 h$ R5 |0 B( G

0 F# O  O- C  E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j* R5 ?3 ~2 t! bwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 b5 {0 C9 I) H& D

  {  z2 `$ I' C: q公仔箱論壇公仔箱論壇6 ~- Q* f8 \* K+ j  D4 Q

7 a! J  e$ f8 D; y0 j6 r- ^2 f+ y& }$ y# G4 [5 k

- Y8 A& |1 B/ T8 m; F公仔箱論壇
/ a! W\" u- X# h! s' Y/ w公仔箱論壇
; I/ c. C: K* x& b* u# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Z2 `# p. U3 t' E% Z. h2 j- E

5 d6 j' b. m4 c& r0 V% t, Qwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 U\" A\" P. D! U2 D

8 T* n# i8 @! C# Q; k$ ytvb now,tvbnow,bttvb
' v! y7 V; |. `4 L% Y6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 l6 V& c$ Z/ v7 o. D' b
tvb now,tvbnow,bttvb* A1 L\" }$ p  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ N; r6 z! C) h% x6 [- L




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0