紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 ( ~ y3 ~( o. k' I, U7 A& P* ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)6 Y+ m+ Y L* v" A. E/ i- ]
# }, @/ e6 q6 \2 f& ^ 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇8 ]; A" R! X! h ]9 C' d 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 ~: B$ G8 A' ~% V; {& `# i
; J' H/ P: a/ r" Otvb now,tvbnow,bttvb做法: ) h2 i9 }$ l! |$ T公仔箱論壇) d& b% J4 D% ^8 N 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。 , }" T# ^5 P: H# z: @4 w# [0 [5 M0 pwww1.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。www1.tvboxnow.com6 {: W2 Z! m1 ]0 }% T* n 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。www1.tvboxnow.com4 q7 v: z5 Z E6 U$ Z 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 / H0 ?. D3 d6 m* Z8 Z6 Z$ Swww1.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. S6 _% A" m6 m0 H 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。 4 J4 _: {5 C u9 b公仔箱論壇 # a9 e' \9 ~! Q" r) e0 gwww1.tvboxnow.com . o1 c) z }; Q4 ?贴士" B8 @1 m3 o; L
0 d/ { }$ |" k" |" U6 stvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。4 q6 d& i }5 ^$ l 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。 / u5 ]' u7 Q" N _9 F, \1 O 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。 9 O: A& ]5 B& b9 G# y. C8 ^www1.tvboxnow.com 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 9 j" U( _5 U, Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
