標題: [西式食譜] 燒 焗 牛 柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-1 07:35 AM     標題: 燒 焗 牛 柳


2 A4 s7 g: L% ]. p- L  atvb now,tvbnow,bttvb
1 l5 E& h1 U- K- L. Ywww1.tvboxnow.com材 料
7 V/ r& t' V6 V% C8 n9 e/ |4 t7 Y5 @' ^( u# g+ F- `0 e( p
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
# z% ]. R( q( K* @公仔箱論壇
3 E' p% j( l5 K! F2 f, W牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆 / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 P1 F5 Q% g& x3 C* i
公仔箱論壇3 {+ x1 i0 c" L3 r0 @3 Z' r: }
汁 料
* l- q' @( Q: s" x: k* L公仔箱論壇無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
  [5 h# n; h" ]' gtvb now,tvbnow,bttvb) R7 m8 k4 W) A% I
做 法
! f' i3 ?" z' t$ T: U8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
- g3 U; i, F. w2 v# a9 E% a0 u0 x' `+ x+ I% a* G* V, t
2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤 1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 . ]* d3 N( t/ A, J

  P" e) c; m- z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 www1.tvboxnow.com6 e% Q1 e# N, a) V$ g0 C

* E1 c- ^9 ~% C7 Qwww1.tvboxnow.com4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。 0 j; t$ R" I: g8 y

+ K+ @% ]# o4 @9 X# Wwww1.tvboxnow.com5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
( B% \, _- ]' U4 k
; c8 f* Q" Q6 b" u" twww1.tvboxnow.com6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛 牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
2 B8 Q" e, `2 G9 f5 r1 h7 dtvb now,tvbnow,bttvb; u* v; b: z$ d0 D% `; Z) s9 Y, N, D- y

# S4 L( r5 h) w, W2 q3 a) `www1.tvboxnow.com
' y4 e6 `3 S- q2 t, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 V' C# \" C- i2 D) l

& S- l, T+ A3 T: o* F. j- J; jwww1.tvboxnow.com貼 士
+ h0 k$ E% s! m" F! h/ Swww1.tvboxnow.com有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又 。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
4 o+ ]/ ?* \7 L$ d" u* g4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:41 PM

感觉好好吃，谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0