標題: [西式食譜] 燒 焗 牛 柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-1 07:35 AM     標題: 燒 焗 牛 柳

tvb now,tvbnow,bttvb  p2 g8 U1 G! E* P- f4 \+ ?- L

! x- q  D% H' W$ a7 e3 }- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料! B' H' ^9 j6 t# Q/ ~# Q- f
公仔箱論壇3 j7 U, ]6 P( R! P8 H  }7 L
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
+ U# Q5 X* {8 a( u9 }8 D
+ q: U! i0 `0 Y牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆 / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克
. I0 ~6 b2 K; Q7 T2 {' D公仔箱論壇
4 l* V7 R; t# q2 b6 f7 L3 A- P- qwww1.tvboxnow.com汁 料tvb now,tvbnow,bttvb) _6 c3 p0 j: ]/ X6 m5 C, E
無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y) F6 [6 s+ f1 Q/ Q0 h
公仔箱論壇2 j% r7 K9 E+ W: P5 u, _
做 法
) {5 F9 Q2 F/ w$ c, Q2 K& ?- v公仔箱論壇1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
7 J. ?2 d: s5 R: E$ Uwww1.tvboxnow.com
7 p' b- H, u1 a. }9 t/ o公仔箱論壇2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤 1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 I4 O1 C) I# e; n* W# B
: ~! S7 }  s% N) c8 t0 `
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 4 [3 h7 D, r" z( G/ H

0 `; [" {" A% ]: Z* f* I$ uwww1.tvboxnow.com4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
& z# i7 v) `# I% \2 K公仔箱論壇公仔箱論壇& P6 e# x9 E2 V1 X# G, z
5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% b( Q  S+ w1 m% ]* t

: \% i' a: ^0 Z5 N' L3 |5 i& t9 [www1.tvboxnow.com6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛 牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。$ j0 B2 z5 M8 d

4 C0 u& x  l' ^3 {$ ]6 Q* p公仔箱論壇
5 _; H  x5 Y3 ?3 [公仔箱論壇$ T, o9 \( j1 d, @/ N
tvb now,tvbnow,bttvb* {7 x) V& Y3 {) u2 s

$ n* o$ V) m3 i. S, X% R3 u: D3 L' Nwww1.tvboxnow.com貼 士www1.tvboxnow.com4 ?7 v' j+ c% B$ S
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又 。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
# m& |6 @! d6 w3 q- ^" [. X公仔箱論壇

---

作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:41 PM

感觉好好吃，谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0