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標題: [中式食譜] 油炸雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-2 07:34 AM 標題: 油炸雞

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材料: `4 y3 i4 Z4 o; S' N
雞髀肉 500 克、雞蛋 1 隻（拂勻）、片栗粉 1 碗、日本大

1/2 條、

花少許 www1.tvboxnow.com7 t j$ b7 F4 _+ }9 w; v
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醃料公仔箱論壇- K' s6 ?7 ?( Y4 y7 x! R% l
薑茸 / 蒜茸各 6 克、味精鹽（ Atari ）少許、料理酒 20 毫升、日本豉油 8 毫升、麻油少許 3 i0 \: r) ]# H% c$ C$ _
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油汁料：糖 70 克、蒜茸 / 薑茸各 5 克、日本辣椒粉少許、日本豉油 108 毫升、柚子醋 104 毫升、麻油 8 毫升、檸檬汁 12 毫升、豆瓣醬 4 克tvb now,tvbnow,bttvb; Y, S# u8 _6 e& |

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' i! l; a5 [( \ O5 W: y( `* {
1. 雞肉洗淨後用廚房紙索

水，切成細件，加醃料醃 30 分鐘。

2. 斜切大

，拆成一圈圈，浸冰水 15 分鐘，將八成份量鋪上碟。
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3.

油汁料全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? y1 e. s# v. b2 N, U
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4. 將醃好雞肉均勻蘸上蛋漿，薄薄撲上片栗粉。
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5. 燒滾油至 180 ℃ ，放雞肉炸 3 分半鐘撈起，瀝

油放大

面，面撒剩餘大

圈及

花，淋上

油汁便成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* k1 l1 x- A+ T. K0 M1 O
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雞件不去皮較香口，但撲粉時記得翻開皮徹底撲上，否則炸時會彈油，容易受傷。另大

浸冰水可去潺及草青味。

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