標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞

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$ `# g; \2 X" N" P7 M; i  e材 料
6 H  `, ]" \" ~1 i2 r4 [5 \雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 www1.tvboxnow.com8 B* W* V3 s7 q

7 ?' A' x; Y7 H8 K8 b- e1 r醃 料www1.tvboxnow.com  f) K4 X. [9 J) u! B
薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許 www1.tvboxnow.com5 m" ~3 I0 h6 C/ _

2 C6 G( w& J( V7 z. a$ B% kwww1.tvboxnow.com 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克( i1 E8 F/ |' Q2 A0 r$ j& f+ y5 w
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做 法
+ r  _8 |1 Q1 ]$ j, gwww1.tvboxnow.com1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 www1.tvboxnow.com0 T6 h4 F2 f* F# Y8 l4 `3 j) J  n
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ ^: B4 p* A# n" @( }
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。
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5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。
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貼 士
' h8 Z# q3 u9 mwww1.tvboxnow.com雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。公仔箱論壇9 O* ]$ M8 ^" d) ]5 |9 L3 h
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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