標題: [美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-3-21 06:28 PM     標題: 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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' ]* i* o' X. Cwww1.tvboxnow.com滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。  e6 ]1 x! z5 e* e. M9 c% @, q* H3 ]
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滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。2 N' j  l4 [/ p. U- V

# k8 n' _) ^' W9 A# xwww1.tvboxnow.com台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。tvb now,tvbnow,bttvb4 }- z5 {# e- X" |- e2 C1 z) [; E
採訪、攝影：《飲食男女》
- U3 ~$ U: \* {" }( f, jtvb now,tvbnow,bttvb金獅鵝滷水專門店
/ W& x- f1 b  A( o地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活/ E5 a8 T; v! L2 ~9 e: z! e
電話：從缺公仔箱論壇& [7 ]9 X! H; H
營業時間：8am-11pm, @/ L, `; `0 D. [/ _4 W+ c' Z4 f0 p  p
人均消費：$51-$100
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