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標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-3-27 05:15 PM     標題: 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。公仔箱論壇2 R/ I( S. P) ?& O7 o7 W! e6 z
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。5 j+ m1 \" ^. N5 L) B6 z

2 z, }5 ^) ~% M" B6 Y另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
- I2 L) z' v& w. j- t$ dwww1.tvboxnow.com甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。www1.tvboxnow.com  j7 A6 M) ]4 e# Q
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 T) W7 U" ?) |5 ]
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灃味館
( r) M1 u# A  b" {' _3 t; \tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓+ h2 d" ~4 ~6 [' A# i
電話：9426 6880
$ c, _9 K5 h; l2 e. K2 L1 _www1.tvboxnow.com營業時間：5pm-2am8 t& e- S7 f$ W
人均消費：$201-$400
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作者: deedeelemontea    時間: 2021-4-5 08:30 PM

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