標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。公仔箱論壇 b+ D6 _1 N9 i' d2 w Q
$ Q T# D0 \$ X" ^% o2 W' g公仔箱論壇 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
5 s* y8 H1 U' o! R! S
# ]8 `) Y1 _+ o# W6 N+ w; t8 A 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……2 }9 j2 h+ ]0 p& n" J9 E( x
- F3 }% W9 W6 D6 W3 n 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! m- i1 a: d0 y; [ h+ Z5 _6 c, v
材料：
7 a3 E" C: F. ?+ m 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)4 s! _6 k. p& q( ?3 ~% G
腌料：
& [$ C$ m, q5 g* a: p itvb now,tvbnow,bttvb 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)3 ^8 N' [/ o0 q) |, k Z( \$ d0 F
调料：
# t1 A5 O; e1 y9 Z8 T2 p 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
! |/ V [ `1 g4 P/ A0 s公仔箱論壇 Y$ E/ ]5 g3 x3 B7 F( s/ `' Z. A
# c: Q- e8 M" X: ?1 C8 L. twww1.tvboxnow.com
& H- V* S- w3 l7 y% I$ `4 l7 {tvb now,tvbnow,bttvb
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb& q& e, e: f4 M$ q
公仔箱論壇6 u; m' C# p8 c( X; S6 b+ b
( [9 x' e7 T- d' k: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 W7 w9 f, {3 b
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
- {6 h, h& s2 Z, F. C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& W9 C; \/ _, ]% \+ x
tvb now,tvbnow,bttvb) v- A$ S9 d# T; f1 I
) d( Z' r7 y3 V9 Qwww1.tvboxnow.com
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
" k H- z# L8 k4 D' `
. G. t. ]- J5 |* R5 _www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, C" O7 R$ Z% m0 s
8 } g. ~6 P g _. x
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。4 k0 j3 M7 f7 l2 @! q) D7 S7 `
3 J# w: i6 N7 u O! X9 z+ H' Y
! k; L$ D* _3 u, U) {
. Q+ n3 @& ^8 d s公仔箱論壇
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
3 Q O Z- W% M
" [0 d3 ~: s$ g5 `. W ]; J www1.tvboxnow.com, m/ c+ `3 g1 `( C* \
8 J6 ]1 M) ~* p1 v& v# otvb now,tvbnow,bttvb
完成
www1.tvboxnow.com; f- a% D) ]9 l w* V
贴士 www1.tvboxnow.com1 \$ o8 Z* N9 O6 b9 P1 N0 }
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇' v5 F5 H, w6 w I* V& t
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
8 E9 s- F& J- k; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。www1.tvboxnow.com# F1 [# `1 i" M9 \- p1 C2 s6 Y+ o; k
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |