標題: [美食介紹] 素烧辣味茄子 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-4 11:02 AM     標題: 素烧辣味茄子

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 * F- l/ j4 }+ l0 v2 E" b& p
　　烹制材料(三人份)
! Y' _- k4 G- B& {, I; h4 g. O: L　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
- e# r( d! U: Z' f% o( wwww1.tvboxnow.com　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ B5 p/ r. m3 C( F5 Z
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- @, x! x; b' W
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 X6 h! f- m* C1 v8 G$ K
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。9 G+ x/ T- B3 J% }
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
+ Q  A3 ^, x0 @3 X3 u公仔箱論壇　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇8 u# f3 F* e$ @$ g6 v+ T
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb( q7 ^3 X0 ^7 o/ O( C3 V" Z
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。www1.tvboxnow.com6 e' E3 y2 X3 T9 R# t# Q
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。www1.tvboxnow.com& q  t' h( @0 k- l; g+ D

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作者: ham7777    時間: 2009-1-4 05:26 PM

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