標題:
[美食介紹]
美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-4-24 07:45 PM
標題:
美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅
香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、
齋燒鵝
等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
tvb now,tvbnow,bttvb2 b' d, `4 t. V& C' P8 T s
! ?* u! B" @/ J, ?: e: |5 E6 L
第三代接手 保持傳統做法
! V& Y4 q3 N x
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的
冠環球
，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
6 n( W6 ~( c6 j1 _. ^0 r( x公仔箱論壇
公仔箱論壇2 s7 |, E7 H( I6 v, }, j
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
- a; n+ @7 d E; l* f
" y, k$ N1 h2 _( w1 Q0 {, u# gtvb now,tvbnow,bttvb
日賣過百磅 人龍早晚都有
公仔箱論壇6 C& L5 v9 Q! N( G( z
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
- L2 Y5 v; a9 j" I: q- F. q: zwww1.tvboxnow.com
採訪：范名雅
6 i+ T) ~% h- L* ~: Bwww1.tvboxnow.com
攝影：關永浩
- X- h$ L3 P# a d" cwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇" h7 \& D! {: V$ n; ]& U6 Q% D
冠環球
tvb now,tvbnow,bttvb) @/ T1 G$ R. G7 L$ P$ {2 i
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: u5 ^' W" Y4 X8 }" j( }
電話：2944 6208
tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ S! N, G. e' ^* d `( k$ s
營業時間：10am-10:30pm
z: y3 a7 r8 p. z3 Y4 w; U
人均消費：$50以下
www1.tvboxnow.com' u7 J6 E( N# d/ `6 M* T- i
tvb now,tvbnow,bttvb% f7 c5 f( I) x% f
3 E4 N9 t P- k5 j& m4 H$ V$ p2 b
" H# C; {+ X8 i) v) Z1 s% X
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 A1 C7 `% R* A' q- x. q+ F
, {: ?- m( }: c( o# k: x* ]' p m
3 j" i0 \* O, p3 Y公仔箱論壇
8 x3 b( _! I7 J, Z+ ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) ]/ Y7 a7 X; s/ M0 B5 X6 I
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
公仔箱論壇7 f; A1 m( o! B5 i; |) ^6 O
: c6 @: f- b+ B6 }* Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 W( {2 `$ J- x) z0 w+ W
" s8 i x4 y( {
* }; {: A6 p) _' {4 W$ z5 S) W
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
9 ?/ c/ {1 X+ a+ G- f8 ~ j% s' E
tvb now,tvbnow,bttvb& _! Z5 s3 H* I$ \/ W) w) p
3 X" q9 v0 q1 C! B) O5 v$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& o5 X8 T5 N0 c& {( @7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) A8 X0 Q$ K0 V
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
" {2 o$ u- A# r9 E' ^1 J
. {3 G+ ?, _& }
0 T) P6 w- G* O! B) l4 |. Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 _& c6 _4 A, t" {公仔箱論壇
! Q; \& |- d" `4 P( Jtvb now,tvbnow,bttvb
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg)
" H# C; {+ X8 i) v) Z1 s% X/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg)
公仔箱論壇) ]/ Y7 a7 X; s/ M0 B5 X6 I/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg)
* }; {: A6 p) _' {4 W$ z5 S) W/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) A8 X0 Q$ K0 V/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg)