澱粉法 0 B+ Z5 A x2 Z v" l( I/ s e將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 www1.tvboxnow.com/ x/ n [! X t/ {: P0 I
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啤酒法 9 ~$ W+ F- A* W8 F# @( m將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 9 Z% c0 w- A7 l5 M) v
' q8 M# \/ r1 V公仔箱論壇雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb G* Z1 ?" }( T6 }, M
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ; i9 U ?7 C" O' b6 @6 A% v8 s' @
: w, O0 i2 @# e" {+ E% `6 p0 ktvb now,tvbnow,bttvb食油法 tvb now,tvbnow,bttvb" \! p' Y& Y' H w _( x. t
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 8 f) T- u2 C3 g. m( hwww1.tvboxnow.com! L6 `% S3 y) h2 n2 D( _( O& `$ m5 H
鹽水法 , {0 Q$ @1 @5 p8 t# O( h0 |, G: e7 b用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 3 O% S* I0 o q4 itvb now,tvbnow,bttvb; n, q% H& V. I r; A# y& w
芥末法 . T/ A/ b; v' I0 Qwww1.tvboxnow.com煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ; o4 y8 k' |3 [$ b' `( Swww1.tvboxnow.com 7 V" w( E9 n9 ]% U4 [% e1 {4 ~公仔箱論壇蘇打法 ' g. D! t5 b- W( r& Ftvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 01:51 AM
好岩我用ar thx~作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:23 PM
Is it chinese style made?作者: enomus 時間: 2007-8-18 01:07 AM
thank you作者: chestnut 時間: 2007-8-18 10:19 AM
thank you for sharing the tips.....!!!!作者: crashersus 時間: 2007-8-18 02:00 PM
good tips....:onion03:作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 02:13 AM
非常感謝大大無私熱情的分享作者: wongau 時間: 2011-3-15 05:09 PM
thx so much作者: niyoupultube 時間: 2011-3-16 09:56 AM
lemon juice also can!!作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 09:38 AM
thank you for sharing作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 08:07 PM
