公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:03 PM 標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
: t8 M" ~5 R0 k
盛載童年甜美回憶公仔箱論壇9 G& D$ L' _ _" ~6 Q
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。+ D4 ]- w1 D) [; A

曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」: @( k4 }! C, f' b/ U3 T1 P4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ z1 X( Y3 S& k& p5 m
以吉士醬汁代替忌廉帶天然甜香www1.tvboxnow.com/ T3 ?0 ~$ Z1 v* B6 Z, B
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
www1.tvboxnow.com0 J8 n" f0 ~# ^) `
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」3 }5 u x1 z5 }
www1.tvboxnow.com- \) K: ]5 C2 J
採訪、攝影：《飲食男女》
Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb4 e0 m7 b) f9 b( ~% B
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇. v* u2 s3 |& V: `8 m
電話：從缺
營業時間：星期一至日11am-8pm
( N, U$ g" W4 Y6 p# x8 e

位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
www1.tvboxnow.com; q* e) V6 V6 {! a* O5 z
& J) j; g7 F0 `$ F: Q/ Y

開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。www1.tvboxnow.com# Y, g" J) A, n7 B/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 n! U2 O$ ~1 u# e5 H$ K

捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
tvb now,tvbnow,bttvb) Y# C/ U& ]% b1 T0 _) \
( a; I- M: z, p

# N3 M& a0 q" g4 S5 e3 V! L3 X
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。

, ]6 P; Y" P% V2 K7 b

2 [+ B8 j3 K s% P% ^+ F% j
Unicorn Puff日賣400個，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)