標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb2 p- |8 x* _! D9 {
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。# I, @  {& F' M$ u

* u+ R* P2 o* K4 H材料：(約8片)
; I0 [4 x) X" V, k. Y+ P% d+ G7 Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
- W" l1 k7 d3 d, f6 @  N, ~公仔箱論壇砂糖50克公仔箱論壇+ q, j0 j4 a8 E) O! j$ d# v
鮮奶 210-220克
, \, A3 _- v' S公仔箱論壇低筋麵粉185克公仔箱論壇! T- E+ Q' G% q; T" Q! q
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb( N& |7 t2 O( k) H- E  F
泡打粉10克
$ [/ x2 V, z$ a: ?4 u) j2 A. c+ y1 F4 M: `粟米油40克
1 B' n( K- y2 n餡料：( Z9 O$ t  n. e; v% A
鹹牛油50克公仔箱論壇; d7 g( I1 R  ^5 }: N- v6 ~: f! P8 p+ c
花生醬 50克
% I# D& u' l. Q& e4 R6 R4 a煉奶80克
& \6 C" m- V7 hwww1.tvboxnow.com工具：平底鍋www1.tvboxnow.com" q: K$ V5 s1 p! O! V4 V
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做法：
. \$ E9 F  m" _8 v6 ^: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ M* E8 D  _; U0 b/ x: W公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, [  _, h5 h3 }3 X公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇3 ~- w  x6 c% l  K
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 r: O) j& D" c! U公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www1.tvboxnow.com9 n3 V" Z5 v! e6 t

( H- y2 b9 t! d) I* v7 B6 Y7 ]' u0 ^( a, Cwww1.tvboxnow.com溫馨提示：公仔箱論壇8 Y) t0 b0 U( \4 l+ ^- [/ _: K& m
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。1 W( h6 q/ a( y% D4 @
示範：Cannes Cheung
+ Q' L3 }; i% @7 G攝影：潘志聰、馮嘉雯
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