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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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* @* i6 t% @, d/ `5 P3 A! I$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb; c7 f2 e+ D1 O0 j& i

- W3 w- D1 s' u+ {! U+ u材料：(約8片)  C" X* h- \) E: r, `) L. G
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  W9 n. w$ R% L1 }4 c) A+ b
砂糖50克
& V& e0 M) M4 I: G- m7 u6 h# |3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
0 a2 p& _# X- Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
$ w% R" T: ^5 I公仔箱論壇吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 n) ^( Q+ O, {$ w0 X
泡打粉10克公仔箱論壇& |4 j. o/ G6 j) ^# D( H; ^  r+ {
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* j: s' x. x
餡料：
/ a# H: D' V8 I2 g& a9 D/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克  M8 `/ }$ V6 S
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb) N# p4 D" M: L! o0 N7 K
煉奶80克
* }4 _; c6 U4 m  ttvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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2 `% M0 H2 Z" ~0 g" \2 I8 ?$ ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
* G# ^5 c0 B. E. J2 D; pwww1.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www1.tvboxnow.com% V" F% h8 c/ Z" {% X' A6 w7 ?& r# v
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。2 q% ?" m* r4 T: M% D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. k( S# I/ m; dwww1.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% q# B9 h6 K& A6 I5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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; l" C1 x5 G' A1 N2 {( S" [, vtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: d3 }+ f) _" p+ Q+ `- ^
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇3 p' m9 G8 t, Q1 ?  V: L7 ]& x5 p
示範：Cannes Cheung
; g4 W- m9 W, Z, {3 Q* M攝影：潘志聰、馮嘉雯
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