標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。: Y! O0 A$ `5 P, P) l7 f) _

( r1 ~6 V: S; H* E, a) e- x' C" ?% C公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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! [# L1 s2 v1 O& s5 q" j$ G9 G公仔箱論壇材料：(約8片)3 |4 v' i/ p5 X' P# G
雞蛋110克(2隻)
; ^1 q/ e6 J8 r9 N( D3 d5 ]% ^  rwww1.tvboxnow.com砂糖50克
! M% `8 F' ~( Y* f1 q0 K2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇% q: B- Q7 N# k: |. q
低筋麵粉185克8 B1 W2 N) I6 T* z. r( z: s# F
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb% e4 [' q, E& F. @# M
泡打粉10克
3 i  U/ s6 U- u% t+ j2 o! V) Bwww1.tvboxnow.com粟米油40克
- f5 l3 s4 ^! N餡料：
7 H# T: E: U' e, D) e  Utvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
+ m  Q0 x+ X5 I. F) {" u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 s8 p# m# b$ v+ c
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) P5 p5 }( F# t3 V9 a
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 _" ^- W; }; ~- v0 A$ j
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做法：
5 d9 ^8 f; c% _7 n3 o, s  ltvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。- W! `( o( y+ M$ ?5 J% K- g
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 ]* a+ j" X) ^- z  J4 K4 Vwww1.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。" E4 l2 O* i) _. t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇2 t9 K7 |' @" b; \' J, u
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: ^! V7 ^$ {. W2 A! Z

6 B( m9 v9 f) R( pwww1.tvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% F6 b. s# }4 A9 V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  y4 u) s! i( X- W% K' R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 M- ]0 F  T  M% e- T; M
攝影：潘志聰、馮嘉雯www1.tvboxnow.com4 G9 U" |! S# m" o  |& V5 Y$ |

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