標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www1.tvboxnow.com/ Q; Q' u  }* T# B8 o
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www1.tvboxnow.com( ?1 |; X5 e6 }- E* I

$ h( t% N* l  N( ~+ ^/ t2 Zwww1.tvboxnow.com材料：(約8片)
4 j2 k* f9 f- Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
/ }4 `: L1 x4 F# @" P砂糖50克
" c! ]/ C. q# V8 L4 T- _* kwww1.tvboxnow.com鮮奶 210-220克" \$ E4 r0 j! @) [2 J  T3 ~3 X
低筋麵粉185克www1.tvboxnow.com2 k7 d2 v$ r+ U0 z3 ~5 B6 n% c
吉士粉15克
4 [, @4 D) F+ O4 F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
; C  ]1 m* R2 E8 t" dtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- c' Y2 }' u4 w- R
餡料：* W! A) ?8 F& \* r1 a. A' w( j! s/ A
鹹牛油50克www1.tvboxnow.com8 n  R" P3 q& i& E
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. X5 P' k4 v9 F2 f
煉奶80克
1 g; U. v; a% m# u2 {+ f* a工具：平底鍋
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8 T( c9 V/ M+ ~  Y9 t5 f. V0 ^公仔箱論壇做法：
" K& z3 {5 |, W' ^& _公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 p2 W+ T$ b1 D* d0 K0 Bwww1.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 H  k" f0 i, L) N+ t+ B3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ ^& n$ l! _! _# l9 ?4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ \( k1 P, Z% a: r' Y4 M: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇# Q6 k: h& ~' L1 E
示範：Cannes Cheung
! Z, f6 O* Y0 }! J0 Y攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ z. V; U8 Q

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