標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www1.tvboxnow.com, E7 ]" {5 e: Y) U6 q

& `3 U# }" Q1 P$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
/ e. l! m; Q! ?, ]4 f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^) O. v. P$ h7 K" Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
4 `6 G" e# {0 Z$ H0 m& G雞蛋110克(2隻)
, ^# {5 A  j1 O6 j9 N, ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克www1.tvboxnow.com8 l. h9 G3 }2 z5 \" v
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb, E  ^* a3 ]$ f2 M# @
低筋麵粉185克
, [+ O4 J+ J5 A0 _吉士粉15克
5 v8 A: q) ]; l4 g) `: o; [www1.tvboxnow.com泡打粉10克
! n2 N4 i" F0 S/ f5 X. V公仔箱論壇粟米油40克
1 I; x% }6 ?, v+ H; g: D  ywww1.tvboxnow.com餡料：
+ }, v+ R7 p3 f9 N) S1 Q鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: L" K2 M& M4 w9 B: l. f& ?
花生醬 50克
/ m! x3 e* ?0 P公仔箱論壇煉奶80克
5 L( n) {, |+ B工具：平底鍋www1.tvboxnow.com2 A; _3 m9 X2 k1 |6 G
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做法：
& D# A6 c+ j. t' L; K' ?1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www1.tvboxnow.com5 ]* ]9 H3 z+ h; Z! @
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" p) u. @; y# w$ p( T0 [0 ~$ S! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
2 @1 \# O6 o& s: M, Ewww1.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www1.tvboxnow.com" R6 \9 u( k# O! ~; W* n5 h7 P
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇4 `1 `9 U# _* {. @- @- s+ o

$ E6 O$ J' f* ?溫馨提示：
. ^( y4 n  q& \9 F5 r公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www1.tvboxnow.com4 ]# Z2 w  F- w0 E: r8 C7 C- K! O
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇1 W2 Q$ B5 E: ?1 P2 L  r
攝影：潘志聰、馮嘉雯- }. X( S8 ]& P2 v. X) T% ?

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