標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
& H9 i4 D: g5 V4 Btvb now,tvbnow,bttvb
/ D/ s9 x: {: x5 @& w0 B
www1.tvboxnow.com1 ]2 g8 v; q0 o2 W5 A' Q6 v
& t+ c0 \ d1 ^* l) Owww1.tvboxnow.com
详细步骤：
公仔箱論壇2 i- W7 ^+ i2 @4 g* l( r
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
: }% M+ ~+ w' |7 P rwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com( n. b G' A$ i6 O4 Q! p
（一）原味戚风：（8寸）
公仔箱論壇& F) c, V5 ?4 L1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' W/ }* Z* ]* Y' Q" w
材料：
" B4 f. f; |, xtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
" I6 r( n" d' T8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; `( r2 w4 u' h
' l2 @5 S/ b2 b, _0 P; Etvb now,tvbnow,bttvb
3 u; f8 u$ ]$ C4 ?9 P
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 b) Y/ Z9 _1 C+ b$ Y; L
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
1 I9 J7 q, o. w; N- Q4 l# I! q* @www1.tvboxnow.com
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
+ p& s( t8 b( X1 N
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
6 O' D/ ? b% s' J3 c( o. Dwww1.tvboxnow.com
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
tvb now,tvbnow,bttvb; C, F) ~8 b8 Q. c4 g7 C+ ]5 T# C
" T& p4 g7 A7 F
% e9 e% X* N0 U1 I
（二）巧克力棋格慕斯：
公仔箱論壇5 S) a/ x2 W% @8 W3 }! s; Q% n
www1.tvboxnow.com, z2 B/ o- @: a( k
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb- T, m! B/ K" j( w4 ~8 w
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
% l6 X) x6 d# E$ _9 S* Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% O4 M0 G1 ]2 ? A
做法：
www1.tvboxnow.com* S2 v( m2 D7 a) z8 n$ u8 o V4 x' h9 m
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
) |! H& ] c6 V5 ]% Q2 Z
公仔箱論壇5 t1 z- Y2 y2 _& O
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
tvb now,tvbnow,bttvb2 [' Y/ o6 I7 m3 B f; ]
www1.tvboxnow.com2 m7 ? C3 o: w$ V+ B
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
公仔箱論壇/ m c( L; A7 k& I
$ I! B. k1 u+ c$ } l
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 `9 A0 k3 N. ?5 c; B
) K. R- n; u% |' r+ r2 t0 N ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
www1.tvboxnow.com8 ~5 [9 x+ @& K }# V: Q
4 b/ p# p$ l4 K) \! T
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
: Q+ Z3 }0 |4 `" b5 S6 c
公仔箱論壇, D7 c9 _, c* c( v0 Y
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% f7 h7 v: u* p. i" L) M
: U D. ?& H) H @7 otvb now,tvbnow,bttvb
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
/ M2 O+ n) W8 L公仔箱論壇
9 `% \. G1 s% h# S1 {
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
( y. O! C" Y8 U" J0 ]! Jwww1.tvboxnow.com
/ X" h% h( k7 ]6 h5 X6 M# W, C公仔箱論壇
3 Q! ] Z& v2 t2 zwww1.tvboxnow.com
. Y; A" k8 R ]1 d8 t
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
' |! w$ |% V) r- p8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R$ w$ I0 A% b/ S: f( y
材料：
, m8 H" Z/ L9 w% T2 g
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
/ h+ B8 ~- Z( `$ W
' a4 k- k% D) F6 y/ x' K/ ?9 ~公仔箱論壇
G. Q$ i$ `9 x0 I5 k( h
做法：
www1.tvboxnow.com$ ?6 L0 X2 A( @ X
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
7 y7 Z) x& ]5 ~; N1 O' jwww1.tvboxnow.com
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
tvb now,tvbnow,bttvb' }; K7 P' ^$ x. X, x
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 b) x! j2 X+ a; {. L
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
www1.tvboxnow.com: a' n: S* @& N" r( G- P/ ]
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
公仔箱論壇0 U9 d S$ I% r& q2 B
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
8 j8 A0 f, ~" {/ @
! t- E4 m& ^, t- U9 t- P# L1 [
tvb now,tvbnow,bttvb# {! h) E* ^4 n3 r
（四）装饰
/ Z+ v- i; \8 R4 r( o/ ]3 P$ H
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 W# q4 s, ?' o+ c, q. ]
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 F7 q, E7 y
公仔箱論壇3 I1 [) L4 s3 f W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
