標題: [美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 [打印本頁]

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-9 12:52 PM     標題: 重庆麻辣火锅的做法


. G) X( |* t/ @% b3 T2 G: D原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
( n# ~- I9 Y; c$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
' C' M4 t" s, u: stvb now,tvbnow,bttvb芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
- U" R2 w# I: G8 S! t0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n2 m/ S$ N$ A: M/ d  y( pwww1.tvboxnow.com做法：
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8 h3 J( g& X) Z: s3 ?0 B* Z7 O1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。www1.tvboxnow.com4 y& O  I  j3 ~6 l7 n( {) f

1 w, a) _. I+ F6 k( m: uwww1.tvboxnow.com2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。. a9 i$ \5 G+ R! A
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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( P9 _$ |) [/ F7 S1 B公仔箱論壇4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。8 F6 ~- x; v/ s5 K% J$ v  {9 n3 a( O$ ]
     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

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作者: baocat    時間: 2009-3-21 05:29 AM     標題: 回應 无印良品 第 1 篇文章

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