標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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+ A5 `8 h. I6 m' R0 k4 wtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。! n0 c+ f9 s1 V3 Y: k7 f: f# e

, f9 e9 U; P  L# u: t& }) _4 etvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' K. P; l" ]% X; ^2 t3 @3 o
豬肉碎1碗
) T6 P; t& S5 Q$ Z/ h, i2 [www1.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
: e, h) |- s9 V5 f7 ], \tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
$ y6 i" S6 U3 F. Y( [( F# j+ ?" p' N4 }公仔箱論壇青檸汁1湯匙
; I- p' L" A  Y' iwww1.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% X9 x6 P& E0 M8 j& l
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 C# p$ ~/ P

% H6 P) I- j- v( T8 }) O: W做法
: W% S) q( T! M3 }- P+ J2 r: uwww1.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 j( y2 B9 M  J& j; E) t2.加入豬肉碎炒熟4 H( P" B" c' S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ |. E$ y- h' m) h4 e4.加泰國芫荽炒勻
: ?' f& [8 w3 d: W* H2 lwww1.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb7 m% l& O1 m0 E3 v4 Y
6.包炒肉碎食! ?" S2 x8 S+ Y  p( V
示範：Son姐www1.tvboxnow.com( @" t) X& @. g( U6 V# ]. R
攝影：葉天榮、關永權www1.tvboxnow.com3 G, |) z0 E9 e8 U+ H" l0 F% ]

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