標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb  s- E5 |8 l8 q

+ e2 {0 ^5 j  Q; ^& b9 `0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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, g! ]$ y8 ^. r7 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。) v2 Y$ O1 ?! H+ [+ t! P0 R/ D1 w
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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# j' L: v! i# Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" `- `* |0 q- d8 b3 J: N公仔箱論壇豬肉碎1碗
: x! T3 n4 l( n- }& _泰國芫荽1小紮! T9 l* Y+ W0 ]6 c
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇' ?) P. `8 h4 v* P+ J
青檸汁1湯匙$ M8 W) e6 s' ^2 b
鹽、糖、辣椒粉適量
; t$ @. _# \8 T# I# g! xwww1.tvboxnow.com唐生菜2棵
# ]# c7 L: B3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p7 o# h) o+ B/ c
做法
, V3 c5 w* O. V7 I9 i9 C" b3 r$ Z0 z公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 J/ t2 C' ?0 l! U2.加入豬肉碎炒熟
, k9 R3 ^! i4 W' ?1 p) f" otvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味  R; P( s' g* D) C/ l. D
4.加泰國芫荽炒勻
/ _0 q1 k- e. Z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ o/ E2 P/ M* p" j, y2 X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食+ J6 c" J" W, c8 x8 h
示範：Son姐公仔箱論壇1 `6 Y& i: U, I2 B2 W- ~8 D
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇, q* P+ L  T8 H7 g. p, z9 D

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