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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!tvb now,tvbnow,bttvb  s- E5 |8 l8 q

+ e2 {0 ^5 j  Q; ^& b9 `0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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, g! ]$ y8 ^. r7 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。) v2 Y$ O1 ?! H+ [+ t! P0 R/ D1 w
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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# j' L: v! i# Z; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" `- `* |0 q- d8 b3 J: N公仔箱論壇豬肉碎1碗
: x! T3 n4 l( n- }& _泰國芫荽1小紮! T9 l* Y+ W0 ]6 c
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇' ?) P. `8 h4 v* P+ J
青檸汁1湯匙$ M8 W) e6 s' ^2 b
鹽、糖、辣椒粉適量
; t$ @. _# \8 T# I# g! xwww1.tvboxnow.com唐生菜2棵
# ]# c7 L: B3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p7 o# h) o+ B/ c
做法
, V3 c5 w* O. V7 I9 i9 C" b3 r$ Z0 z公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 J/ t2 C' ?0 l! U2.加入豬肉碎炒熟
, k9 R3 ^! i4 W' ?1 p) f" otvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味  R; P( s' g* D) C/ l. D
4.加泰國芫荽炒勻
/ _0 q1 k- e. Z) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ o/ E2 P/ M* p" j, y2 X1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食+ J6 c" J" W, c8 x8 h
示範:Son姐公仔箱論壇1 `6 Y& i: U, I2 B2 W- ~8 D
攝影:葉天榮、關永權公仔箱論壇, q* P+ L  T8 H7 g. p, z9 D

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