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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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+ A5 `8 h. I6 m' R0 k4 wtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。! n0 c+ f9 s1 V3 Y: k7 f: f# e

, f9 e9 U; P  L# u: t& }) _4 etvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' K. P; l" ]% X; ^2 t3 @3 o
豬肉碎1碗
) T6 P; t& S5 Q$ Z/ h, i2 [www1.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
: e, h) |- s9 V5 f7 ], \tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
$ y6 i" S6 U3 F. Y( [( F# j+ ?" p' N4 }公仔箱論壇青檸汁1湯匙
; I- p' L" A  Y' iwww1.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% X9 x6 P& E0 M8 j& l
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 C# p$ ~/ P

% H6 P) I- j- v( T8 }) O: W做法
: W% S) q( T! M3 }- P+ J2 r: uwww1.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 j( y2 B9 M  J& j; E) t2.加入豬肉碎炒熟4 H( P" B" c' S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ |. E$ y- h' m) h4 e4.加泰國芫荽炒勻
: ?' f& [8 w3 d: W* H2 lwww1.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb7 m% l& O1 m0 E3 v4 Y
6.包炒肉碎食! ?" S2 x8 S+ Y  p( V
示範:Son姐www1.tvboxnow.com( @" t) X& @. g( U6 V# ]. R
攝影:葉天榮、關永權www1.tvboxnow.com3 G, |) z0 E9 e8 U+ H" l0 F% ]

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