標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; R7 d* R  g( t# H& O
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！- k4 k3 P8 m5 Q' ~1 R$ a
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材料：
" p" a* h3 i  e' `7 G豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb% g5 F7 R! Y8 O% v% L! e% B
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! E" s7 j8 C3 N$ C8 b
泰國紫乾葱頭1個www1.tvboxnow.com# D8 U9 \$ s% h- f- ^
青檸汁1湯匙
9 b' v, Z, L$ y8 @4 B3 {$ S" B" stvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
+ z: ^3 z/ j. `3 I% _, Wwww1.tvboxnow.com唐生菜2棵9 `0 q1 M3 `: L' M5 {" v

9 d% g$ D& T9 a7 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
8 K: U3 z: h( C; y1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb( ~* q  I) w# [/ V+ ?( w! b$ _. M
2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com+ g# G! v6 z" y$ I
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" A$ o& y) C" B7 f4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇( z% v% e! n6 A8 M% J3 T0 t! H/ j% z
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 {4 e/ e( ]) n( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食www1.tvboxnow.com0 ~9 w; M' V: P: I
示範：Son姐& u. _5 ~7 ]9 p
攝影：葉天榮、關永權
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