公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒木村拓哉加持清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-6-7 12:27 AM 標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒木村拓哉加持清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。公仔箱論壇5 a& q/ A# l4 O3 Y. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 `2 X1 p1 i9 O2 A
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 ]7 J" G6 W7 S/ Y; x
tvb now,tvbnow,bttvb& R8 t  t3 b* S' k. E7 d
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。www1.tvboxnow.com) ~% V# T3 }0 r7 l: N
- I- l2 a4 ]1 w6 q+ n; r
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' \; l& G( T# _# R2 R/ w- s8 ]: h
tvb now,tvbnow,bttvb0 O- G$ H: c& x+ x1 j) k9 F
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
tvb now,tvbnow,bttvb! G# s" D" j# C4 C
花前月下tvb now,tvbnow,bttvb1 m: s6 r0 a1 C7 Z  K+ l. _7 s
地址：尖沙嘴海防道31號2/F6 u+ |3 _2 G' B$ Z) B6 u
電話：5202 8088
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息  i1 W) t  h; M( V8 \
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。+ _, E8 f0 B6 F5 I; C
採訪：關廣恩
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
tvb now,tvbnow,bttvb% x' m$ H# T5 m6 r. t
tvb now,tvbnow,bttvb% a$ Z+ k& R* D! u' L  J2 c

www1.tvboxnow.com: D* Q$ z3 Z0 W* e5 R0 a: p- e
公仔箱論壇) r; x6 M) [) q* Y2 Z

+ ^* @1 h% k* @( T6 a- f9 R

4 E) }+ x+ f+ b) p2 ^( W: }

公仔箱論壇; l- D0 }( \' U
. S: P% A6 f' I. [. i2 H% L Q

9 D% }2 g8 W% S' l1 v/ u! L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. L* ~5 H8 R, J* }

公仔箱論壇3 n4 h, `1 d+ A2 y, A4 m& T) v# Z

公仔箱論壇' r) H2 r9 P b/ a" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, o+ Q6 @% H7 P0 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( u* P/ t; q8 C9 I, O% M
- A9 g o4 B* ~! W& j, S7 Y
公仔箱論壇$ r' m' a6 b, B/ O; V: o

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)