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標題: [美食介紹] 酸菜魚 [打印本頁]

作者: 无印良品 時間: 2009-1-12 03:53 PM 標題: 酸菜魚

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【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。 ( h1 E$ N: d* M/ d

【制作过程】% X* A" \2 P! w# C8 C
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。$ ~' ]" B2 D. ?0 [2 `* p% F
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【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩公仔箱論壇7 V9 e7 [4 F9 n/ G
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注：本菜谱图片来自互联网。

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