標題: [中式食譜] 富 貴 如 意 卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 09:59 AM     標題: 富 貴 如 意 卷

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芋 頭 當 造 ， 煮 起 來 又 腍 又 粉 ， 怪 師 傅 路 加 入 五 香 粉 去 煮 ， 更 能 帶 出 芋 頭 味 道 。
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材 料公仔箱論壇; C* U8 x! Y) l( {: ~5 C
腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 蝦 米 1 、 甘 1 、   粉 / 水 各 2 湯 匙
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 澄   4 湯 匙 、 粟 米 油 1 湯 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
2 f8 ]* U6 v# U* p3 B/ }  X. }7 h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 `1 }$ G; p# M: h
做 法tvb now,tvbnow,bttvb# u7 h5 k5 X: X; L7 V; z
1. 蝦 米 浸 水 後 切 碎 ； 甘 切 粒 後 水 瀝 ；   粉 加 水 撈 勻 成   粉 漿 備 用 。 www1.tvboxnow.com& C% }% ^9 @! w' h- F7 f- A3 e$ l

, M6 k* w( U- x4 k2 t, f2 x公仔箱論壇2. 將 芋 頭 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 搗 爛 成 泥 ， 加 入 調 味 料 、 蝦 米 及 甘 拌 勻 。 公仔箱論壇8 x( @2 F1 F+ l( f& O' Q& h6 J& a' \
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3. 腐 皮 剪 去 硬 邊 ， 塗 上   粉 漿 ， 再 鋪 上 芋 泥 後 捲 成 圓 筒 ， 用 保 鮮 紙 捲 好 ， 置 室 溫 10 分 鐘 至 定 型 ， 取 走 保 鮮 紙 後 切 件 。 www1.tvboxnow.com  O( q& P% E. r4 v8 c. m
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4. 燒 滾 油 轉 細 火 ， 將 腐 皮 卷 放 入 炸 1 分 鐘 後 ， 再 轉 大 火 ， 見 腐 皮 轉 黃 色 ， 即 可 撈 起 上 碟 。' v$ {! x% z$ M% O9 y4 V

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炸 腐 皮 卷 前 ， 可 先 放 少 許 腐 皮 落 鑊 ， 見 它 即 刻 浮 起 即 代 表 油 溫 夠 熱 。

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