標題: [中式食譜] 高 湯 龍 皇 會 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 09:59 AM     標題: 高 湯 龍 皇 會

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黃 芽 白 1/2 條 、 大 蝦 / 帶 子 各 6 隻 、 魚 柳 1 條 、 鮮 魷 1 隻 、 布 包 豆 腐 1 件 、 雞 湯 1 公 升 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) \9 i- i  g. l. J

1 r0 Z* i$ l% y4 c! k調 味 料5 x0 q' G: v3 h  v
鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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! r$ D/ h! _- t6 T& K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法
  m( J  t" L8 I7 @7 `+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 黃 芽 白 洗 淨 切 條 ； 豆 腐 切 件 。
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/ z$ ^7 ]& M7 @& C! B5 @www1.tvboxnow.com2. 大 蝦 挑 走 蝦 腸 洗 淨 ， 由 頭 開 始 沿 蝦 背 拉 棉 線 到 蝦 尾 後 縛 起 ， 下 滾 水 灼 熟 後 蝦 形 更 靚 。 www1.tvboxnow.com! s& A- K  o9 l+ s' i$ v
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3. 魚 柳 及 魷 魚 切 件 ， 連 同 帶 子 一 起 下 鹽 、 糖 、 生 粉 及 胡 椒 粉 撈 勻 ， 醃 大 約 15 分 鐘 備 用 。
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4. 開 大 火 燒 熱 鍋 ， 下 黃 芽 白 ， 先 下 200 毫 升 雞 湯 ， 蓋 煮 大 約 2 分 鐘 至 熟 ， 再 將 其 餘 的 湯 倒 入 ， 然 後 下 魚 柳 、 帶 子 及 豆 腐 ， 待 開 始 滾 起 就 放 入 鮮 魷 ， 最 後 下 中 蝦 煮 滾 後 即 成 。www1.tvboxnow.com. a2 q# F) k6 d0 S
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貼 士
9 A& i2 j' a5 L4 T7 U( Ktvb now,tvbnow,bttvb魚 柳 和 帶 子 醃 完 後 可 以 先 水 ， 煮 出 來 的 湯 就 較 清 。

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作者: skyay    時間: 2009-2-13 02:27 PM

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