標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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# m3 }9 c2 {6 R% h* O' ?6 bIngredients （ 四 人 分 量 ）
1 X# w8 O4 t$ ]* S1 [+ ~免 治 牛 肉 　 250 克 公仔箱論壇5 \  k  Q2 j; t. f: o
麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb, n) K# b) I# F4 ]
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, q, y" I) }4 O+ }# l
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% L2 F0 `% j" i/ H2 W
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
4 d$ }# t5 t0 T9 I; z公仔箱論壇罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 公仔箱論壇8 d" Z5 d2 N7 ]+ E6 F
茄 膏 　 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ D6 v9 x8 d( i7 T# Z
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
6 g2 j+ q* S+ {# j% F1 A羅 勒 　 5 克
5 h4 m+ ~% Y* q: {$ |tvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 www1.tvboxnow.com- e( N0 p2 M# t
長 通 粉 　 250 克 " `- m: I8 E! |2 `4 T  K, T- r( i$ y
黑 椒 碎 　 適 量
- B- l: V: f& g+ L! l! _0 E+ |9 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 適 量
, }+ ?  p# |6 T, {. L% C橄 欖 油 　 適 量tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 v  Y* Y; |9 G, C, K$ z" n# f
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
8 s6 ?6 r) E  }% M. xwww1.tvboxnow.com2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
3 Y/ L# h' s) J9 z3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇4 d9 r4 |5 h, q+ _1 ]6 [
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
1 k6 }/ d" H1 k6 W+ \$ J! XTips
) i/ Q+ G5 s1 t( M. w$ }) h% rwww1.tvboxnow.com1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
# J8 {* s9 I2 z* N0 Awww1.tvboxnow.com2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇8 m' R$ ~/ R. Z' d6 Y( _, o
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。公仔箱論壇2 f$ `6 u" v/ T% [3 U
About the Chef, Ricky Cheung3 j: |& t# _* p5 M# E' B
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ X( p/ Y( k& d7 U
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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