標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

& a- j0 d* E1 s5 s& l6 t! bwww1.tvboxnow.com　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。www1.tvboxnow.com3 ^- @1 i$ u$ P, v& R2 I
　　调味料：
! |2 [8 o8 z7 Q8 a/ ]www1.tvboxnow.com　　麻油：1汤匙
* y3 M6 `! U! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　黄冰糖：2大块
* S* c. \7 P5 r$ etvb now,tvbnow,bttvb　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
9 U0 U2 `9 }. f/ y# i+ n. [: ]' b7 e　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 Q7 i( R# L( ^5 N9 e% a: Q
　　做法：
" i- Q7 l" Q8 x* X' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；www1.tvboxnow.com+ \7 r; M$ V/ y( L0 s9 N
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；公仔箱論壇; y. u# s, p& t& J
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
) W/ T1 ]( t# f/ x$ W, g5 K/ T$ b　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ j$ l9 m( l7 {9 D6 d6 x
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。' N! S, I6 r. \& S3 V0 B- y
　　功效：
6 j% N' @; |2 Q0 M- q+ y　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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! N. M, n2 f( y公仔箱論壇　　●靓汤心水
) s+ ?' q( f5 k! E. Q8 N8 l　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。5 T: @& l. k  O1 c: V8 W. ?. I
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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