標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。公仔箱論壇8 H# U7 d: c, J: r9 B
　　调味料：
% T' `* P) ?4 ?3 T6 Q7 t9 q/ T公仔箱論壇　　麻油：1汤匙公仔箱論壇. x1 k$ Q) r7 k+ C
　　黄冰糖：2大块tvb now,tvbnow,bttvb+ i- z6 X6 X0 O* ^: {; ?8 _& o; F
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量公仔箱論壇+ a: K- o7 T% P) Z8 U
　　（3－4人）
; a) a  P; B2 o; ^7 d3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
  w2 Q9 q# h1 N8 f公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
! u0 g% l  l, p9 ?- d7 e, y/ J- xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b  y! L" y, p6 {
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇3 H* J+ u  B3 ]7 f; B
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；. d; N  h" _( ?& m- }$ a$ V+ v
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
" F* _$ U: f9 t. C- p+ D　　功效：
3 N& Z; {5 t9 n　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' B" Z6 r1 W, l5 `; {2 R- O
　　
% t0 W3 t: L$ y* [$ z( Qtvb now,tvbnow,bttvb　　●靓汤心水
7 `) }. g; `4 M5 b　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。公仔箱論壇% e( i' C1 b" T+ ]# a9 V) X
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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