標題:
[美食介紹]
韩式炒年糕
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-18 10:31 PM
標題:
韩式炒年糕
春节将至，又到吃年糕、迎新春的时候。年糕是一种传统食品，北方人逢年过节都爱吃年糕，韩国人也不例外。辣炒年糕是韩国的特色小吃，是用水煮的烹调方式，煮至年糕软滑入味，因为用韩国辣椒酱来调味，所以年糕吃起来甜甜辣辣的，十分开胃！
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烹制材料(三人份)
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材料：年糕条(400克、洋葱(半只)、大白菜(100克)、红萝卜(半根)、清鸡汤(3杯)、葱(1根)
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调料：油(3汤匙)、韩国辣椒酱(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 大白菜洗净，切成块状；洋葱洗净，切成片。
2 红萝卜去皮，斜切成片；葱切成段。
3 烧热3汤匙油，炒香洋葱丝和红萝卜片，倒入大白菜炒至菜叶变软。
4 注入3杯清鸡汤搅匀，加入3汤匙韩国辣椒酱、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
5 放入年糕条搅拌均匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
6 煮至年糕变软，汤汁近乎收干，洒入葱段，便可装盘。
貼士：
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1、年糕有中国、韩国和日本年糕之分，中国年糕是用糯米制成的，通常是片状或块状的；韩国年糕是用粘米制成，呈圆长条状；日本年糕又叫镜饼，呈扁圆形，多用来供奉神灵。
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2、中国年糕煮软后，吃起来软糯粘牙，韩国年糕不够前者细滑，但比较弹牙，即使久煮也不会烂，吃起来有QQ的口感。
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3、除了用韩国年糕为主料外，还要用韩国辣椒酱来调味，它带有甜甜的辣味，不同于中国的辣椒酱。
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4、用鸡汤或高汤来煮年糕，可使年糕更加入味，味道更为鲜美可口。
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