標題: [中式食譜] 香 酥 炸 油 角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:13 PM     標題: 香 酥 炸 油 角

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  q. Z0 a+ I" N2 l# F$ N5 z+ o材 料
1 a! ]% \2 |6 U6 h3 j( p& H& ?皮 料 ：   粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克 % z9 K4 g  J: l3 ^3 V

. a5 k# B) q$ }* F餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克
2 }( a0 A" B; o% O- |% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 T0 @" P. [9 V1 H2 H公仔箱論壇4 @6 c8 I7 q, C; Z
做 法
* |5 t5 Z% w/ V- g4 F6 Q' v公仔箱論壇1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。 3 D  B) m4 _- n. H6 i' x4 [7 ~
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。   粉 倒 在 上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布 住 靜 置 30 分 鐘 。 : s/ J" U& w9 T5 S: u- ]

4 \1 F/ g5 ~. O, `公仔箱論壇3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手 成 圓 形 薄 皮 ， 入 一 餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。
* i6 n, g  H2 ]! h% K( n% J公仔箱論壇
  H  e( p+ T$ _0 k+ c& dwww1.tvboxnow.com4. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝 油 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 u: N5 u; e* ^7 s' X; O
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' }9 R" S  \( p$ d  e) }公仔箱論壇貼 士
) x& j0 x( |; o0 U5 Swww1.tvboxnow.com搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。
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