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標題: [中式食譜] 原隻 26 頭南非鮑魚瑤柱蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-23 01:16 PM 標題: 原隻 26 頭南非鮑魚瑤柱蘿蔔糕

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材料
即食鮑魚 6 隻、白蘿蔔 2 斤、蝦米 2

（浸腍）、冬菇 4 隻（浸腍）、臘腸 4 條、瑤柱 3 粒（浸腍）、粘米粉 1/2 斤、粟粉 6

、清水 1,200 毫升 " c$ G& h& V+ `/ ?( ]% J
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調味料" B3 B7 \, P) p+ \" M
鹽 / 麻油 / 雞粉 / 胡椒粉各 1 茶匙、糖 / 生抽各 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n9 E1 P! j# B; H: G; _0 b, a4 z
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做法$ S1 c6 B) d6 p' c' k7 V/ G& |
1. 將白蘿蔔切條，放入大煲，加 800 毫升水，煲滾起後下調味料，

蓋煮 20 分鐘至白蘿蔔變腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( z8 ^. y/ B Z6 f

2. 粘米粉加入粟粉拌勻，慢慢倒入 400 毫升水，邊加水邊拌勻備用。
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3. 瑤柱蒸 40 分鐘至腍後搓成絲；冬菇切粒；臘腸

水後切粒備用。
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4. 燒熱白鑊，先下臘腸炒出油後，下蝦米爆香，再下冬菇粒及瑤柱絲炒勻，倒入（ 2 ）內，加入已烚腍白蘿蔔連原煲水，慢慢推勻。趁熱倒入不

鋼盤，放入鑊開大火隔水蒸 30 分鐘，然後放上即食鮑魚，再蒸 15 分鐘即成。

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開粘米粉和粟粉時要逐少慢慢加水，否則很易攪至起粒。

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