標題: 哈 哈 大 笑 （ 照 燒 汁燒 大 蝦 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:47 AM     標題: 哈 哈 大 笑 （ 照 燒 汁燒 大 蝦 ）

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材 料
7 r6 i3 ], _. D8 U- ^. i大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、 2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ；
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1 G& V  `  |0 c8 G3 @% {www1.tvboxnow.com醃 料 * M1 q1 z$ O( `- x! b. L3 b) j
鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ；
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汁 料 www1.tvboxnow.com9 M- P) d1 `, ?" i+ G
日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ； 公仔箱論壇, M6 s0 I. t  R3 F0 ~+ @) W
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裝 飾 6 y0 {# F1 |* ^
甘 絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量) L. m( E4 x$ j

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做 法
/ N- Y* k, x6 R" Q) R9 o" g1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。 公仔箱論壇/ `: Q1 h  B0 ~7 r1 b

) ^3 x! |8 ?+ ^2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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2 E1 w; t) b9 iwww1.tvboxnow.com3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。5 O7 s# w. O% I4 E2 m
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照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。

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