標題: [中式食譜] 干貝銀魚 [打印本頁]

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作者: lengzaino1    時間: 2009-1-27 09:31 AM     標題: 干貝銀魚

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材料：
# P7 e+ j) l; ?6 W; p5 G, o/ `銀魚適量（或小隻丁香魚） ! J# S3 i8 r7 r/ i% T
干貝絲適量
+ K/ N; Y5 v0 z3 S; D" d蒜蓉花生半碗
1 \$ ~1 m% N3 Y; `, ftvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( e. J' b7 {3 J  K
辣椒適量
/ |6 C- K- f& n公仔箱論壇蒜末適量 6 a1 f% Q, b6 s. r
熟白芝麻適量   i6 ~4 |0 p+ F2 z1 s
醬油適量www1.tvboxnow.com) x) S6 t7 V8 H$ l5 \
鹽適量公仔箱論壇* V( L- b$ Z$ O

- o8 z# g" c9 r. Vwww1.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb! ]# Y0 ^" a0 E: E! J
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
6 C0 }" }+ j2 v- j! A6 O公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 h* L2 V1 i8 e3 b9 j: \# B. Y
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* {. [" Y# _) h) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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6 S8 u  ?# F4 A0 e公仔箱論壇廚娘私房話： 公仔箱論壇4 X+ ?) R- p0 D# x
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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- m5 G6 Q, s# k7 Z公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。www1.tvboxnow.com+ _: z' A# I1 _& ~, R8 w" ~- {
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。

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