標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

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作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料：www1.tvboxnow.com3 d& ]2 {" L9 Z5 G
长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb. r1 P1 \( a* Z! l
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ y& {; }* o* o% d3 U) W调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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1 m* z7 T: r) W% \. O公仔箱論壇制作：
& B; P  q5 Z$ O8 E( k; @$ @; c0 C. ewww1.tvboxnow.com（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb. [  {% }3 j3 k: u* M+ p
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 f7 T0 [2 ?
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 E1 [' _. i( J3 k5 t5 fwww1.tvboxnow.com（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
/ _+ j+ L) M/ i5 V. G3 {* p( Z（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I1 K! e+ f6 ]- V2 M0 ?

' [  y1 _* c# V; j" C2 Y# ?www1.tvboxnow.com关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

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