標題: [食肆地點] 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:24 PM     標題: 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟


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7 }" [) I- L! z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 被 育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ， 實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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0 j. L* |' d; ^% Y$ g2 twww1.tvboxnow.comChicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72tvb now,tvbnow,bttvb3 `( h9 s5 T; M$ s* G4 s/ y- |
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 z: T' I% ?3 e/ V1 b3 _
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。
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印 度 　 24 種 香 料 煮 味 最 濃公仔箱論壇* |. L6 @7 c! g9 w* [* ?3 @
究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我 日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, v4 h0 G+ o; x

: U5 Y8 i% P, e7 j9 _5 {6 x" ]. Y公仔箱論壇重 慶 以 外 的 秘 店
  q$ L5 {+ V* C; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。2 z% H, y$ Q& c. |# t
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印 度 咖 喱 六 色 # c1 V" ~5 q$ P1 m
Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72; T; G6 F" ~: L! c
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. x( b/ W/ ]% h& `1 S# r
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7 o/ s/ F7 C* p2 I5 \ Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 公仔箱論壇/ f. H6 s- n& j+ L. [/ ~
以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。& O; ^; u0 ^9 v$ n% R' @' f

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' I" o6 Y" w  ~! j( cPalak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52
+ ?; F' T& W$ F$ a! X0 w5 I" w& Gwww1.tvboxnow.com芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' t; _) R9 N  V" z4 R7 Y* a
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72# U8 v* S4 p+ L+ d3 q: P1 X; Q
好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋 茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。$ x! r  z% }- {5 \# X+ R# m. J
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& h: m! h8 a' i( p* X1 @2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72公仔箱論壇6 C8 s3 ?6 l) ~; I& S8 [6 w9 G9 a
略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。www1.tvboxnow.com2 M9 S% ]+ D; C- b( e5 F3 M

) @% m8 ~7 T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" k( S! `" @% R/ {9 T7 hAloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
' i, ^, v) `' ^9 ~www1.tvboxnow.com 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
" x* c; K& B, ?+ t. b2 W: [■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。5 k6 M1 [# @6 ~1 {
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  K! X' @2 [( G" ?; Otvb now,tvbnow,bttvb咖 喱 四 寶
8 j2 g0 j1 }( }6 T/ h. ]/ D公仔箱論壇一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：
: \  T( }' U1 D6 n! I% m5 y# }雜 菜 咖 喱 角 $22
8 q8 A* Z  S% mtvb now,tvbnow,bttvb■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。
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! ~, p, m& B1 e, S6 T- k芝 士 烤 餅 $18
% l9 k  Z# Y% N  hwww1.tvboxnow.com■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。公仔箱論壇  t1 F: k7 R6 L+ ~* |) Z+ w
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# l8 k; L0 l( H' x4 |蒜 茸 烤 餅 $18
: I* S8 H  D$ V1 K1 P( m7 S) S! \# c公仔箱論壇■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶   粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。4 T! ?. O9 n& \; w" h
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, O6 U" A2 H" n+ O0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U* I8 X$ d+ j: B/ [
印 度 炒 飯 $28: t$ W  @% d, ~- T
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。
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India Palace （ 尖 沙 嘴 ） + a: R5 y& |0 ?! `5 Q
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8 z) [* b; U) i, [8 D泰 國 　 香 草 三 色 咖 喱
/ t0 E5 T5 N8 Z8 Z1 _8 twww1.tvboxnow.com泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。
' A6 F% e& o' H& q9 k+ V6 C- L. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 d/ T7 k# I+ e! s# S7 V0 S7 w
■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。www1.tvboxnow.com+ V" z9 q4 Z& j+ t8 e

$ K7 L& u6 d1 o; A2 {2 A5 Z8 c8 m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b  c. ^$ O' D$ N: Vwww1.tvboxnow.com泰 國 直 送 咖 喱 醬公仔箱論壇6 r3 }2 _6 R$ t$ W" c  B  y
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。tvb now,tvbnow,bttvb  I& ^3 K+ c& c+ [

, b( Q1 h" o5 g" j0 p/ jtvb now,tvbnow,bttvb紅 咖 喱 燒 鴨 $82公仔箱論壇5 q  A3 P1 M) ~7 h) j! G; t
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $807 Z" G) e( X/ T
黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘 。公仔箱論壇5 r  P3 ]* b$ `, J8 F( ~$ S4 w
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  l' v# w& m/ q& o% F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 咖 喱 雞 肉 $78
6 ~7 _/ B' W; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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青 咖 喱 炒 飯 $65
1 j! {( F+ U, E3 O$ N* L6 j6 Z9 {1 t: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗www1.tvboxnow.com3 P+ v9 V- b1 m( r3 w& U" m

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+ {, T* b1 |( \' t+ Xtvb now,tvbnow,bttvb咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
! a5 R7 _6 c1 ~- E下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
! c" p& k; b0 Q0 y) Xtvb now,tvbnow,bttvb
% {, l; `% V; h7 d: J0 o9 ^5 [/ n公仔箱論壇金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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8 B" \4 V+ i! n" U, L公仔箱論壇■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
9 J' \) a8 L* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 _7 h  C6 L! w5 S9 }

- R# l6 d5 K4 w' {  p! l6 o. E馬 來 西 亞 　 咖 喱 更 刺 激tvb now,tvbnow,bttvb8 a* W' ^7 n( ~4 z, l! V
從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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# t9 ?  G4 n, Z) E0 h) \2 }$ V# C0 e一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫5 j5 D: v, Y) ]
煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運 ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
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$ q# D( g- E  F- y馬 來 巴 東 牛 肉 $72
$ m7 l% R9 E+ z+ K( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。www1.tvboxnow.com; z/ @% [2 x8 E; y7 I3 K

& P$ l2 k8 r# V  Q/ h9 F/ I. E( O' a; ?www1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 s' x6 e( J# J# Z: b' d
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椰 汁 咖 喱 羊 $75
0 n3 k) `3 u# p; i% R0 F公仔箱論壇試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。
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酸 辣 咖 喱 雞 $68
2 c: n# e/ g5 |) V6 ?7 M) d4 }這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。
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莎 巴 （ 灣 仔 ）www1.tvboxnow.com6 y1 P* ~4 ^. m! ~) P3 q7 s8 ~
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1 n6 {: z8 F2 a  J& m! P1 ?: C( Swww1.tvboxnow.com
- [4 w, n* C' r5 d% J7 }tvb now,tvbnow,bttvb香 港 　 60 年 清 真 老 店
* {9 r* @& T) w! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。9 W( s! T; O" }/ }2 Y3 Z2 y5 W

1 [) p1 P+ ^' j  z; a0 Y2 H2 W6 xwww1.tvboxnow.com■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ Q) l3 |; ^
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% k  t8 g( n1 N' L6 F1 l, L! s0 t■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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* O7 ]' s( g* h5 [2 I3 o% V) [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 s% i! s5 l, p& y, O% Z/ }5 @/ C
清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 0 ]9 s) I4 B' F& q

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