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標題: [西式食譜] 濃 情 紅 酒 羊 扒 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-2-11 01:12 PM     標題: 濃 情 紅 酒 羊 扒


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/ w: M( j+ q  P* C- {材 料公仔箱論壇* ?8 D1 \; B" s5 a" S- j
冰 鮮 羊 扒 8 塊 、 洋 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 切 粒 ） 、 迷 迭 香 適 量 、 葡 萄 籽 油 2 湯 匙 & ~4 \  T" _! Q
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+ h- r2 r2 g2 m8 ]$ s+ v1 X6 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃 料
; W* v3 c- h0 ?, m% M( v公仔箱論壇有 機 黑 豆 豉 油 2 湯 匙 、 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙
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汁 料
2 Y* i( n9 \. a% J8 U紅 酒 1 杯 、 無 鹽 牛 油 1/3 磚 、 黑 椒 1 湯 匙 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 少 許2 l, ^) t! w+ K5 ?/ Z. d' w) g
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做 法
7 ]( ]4 o2 Q4 w8 E/ q' V9 G1. 將 有 機 黑 豆 豉 油 及 糖 撈 勻 ， 再 加 惹 味 粉 ， 面 撒 上 迷 迭 香 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 加 葡 萄 籽 油 ， 放 入 羊 扒 ， 有 迷 迭 香 的 一 邊 向 下 ， 用 大 火 煎 香 約 1 分 鐘 ， 鎖 住 肉 汁 ， 然 後 轉 中 火 將 羊 扒 煎 熟 約 1 至 2 分 鐘 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇  V5 n* {7 _9 T: o5 ~+ [1 y

6 s- q6 W. X% q3 i' }# Y2 [3. 起 鑊 開 中 火 放 入 一 半 牛 油 煮 至 溶 ， 另 一 半 留 用 ， 然 後 爆 香 蒜 茸 及 洋 ， 炒 至 軟 身 後 加 黑 椒 。
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4.慢 慢 倒 入 半 杯 紅 酒 ， 放 入 雞 湯 後 轉 細 火 煮 成 汁 ， 再 加 入 餘 下 紅 酒 煮 至 稠 身 ， 大 約15 分 鐘 ， 最 後 落 鹽 調 味 ， 加 入 餘 下 的 牛 油 將 汁 推 稠 ， 淋 在 羊 扒 上 即 可 。
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. W6 V( s' [0 K( F3 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士
% I3 `6 P/ p1 y9 \tvb now,tvbnow,bttvb迷 迭 香 有 消 除 胃 脹 氣 、 提 神 醒 腦 、 改 善 緊 張 及 催 情 作 用 ， 如 用 貨 ， 份 量 可 減 半 。



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