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標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2009-2-12 10:55 AM 標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。

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烹制材料) r; h% C" A: S2 c: P1 L
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　　烹制材料(两人份)

　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙) p( u8 j u0 y+ D* w1 q

　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www1.tvboxnow.com& ^8 g0 h1 d1 ~1 y7 o: u( M, K
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　第一步

　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇8 c: c* n8 ]! ]( Q. R5 b# {

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第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- P% k% @* j& N; d
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" h# u/ w! c9 b8 V

　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。2 t0 R- A. o) |2 K! T5 s

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第五步

　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5 i( @) S$ \' e3 h( M
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第六步7 k8 a( a! U. W* t; P! _
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。

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厨神贴士 9 D) |% m/ x: q3 [6 W3 p0 X9 r7 x3 a

　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。/ A5 O/ h! d9 W" m
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。( y7 z+ v/ s: Q! ]: {6 a6 z: g

　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。

　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

作者: Hui131428 時間: 2009-2-12 11:17 AM

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