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標題: [美食介紹] 香煎土豆饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-17 11:44 AM 標題: 香煎土豆饼

　　土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！www1.tvboxnow.com* ~0 A s) [' K. m+ s; d9 P5 b3 p
　　烹制材料(三人份)
　　材料：土豆(1只，300克)www1.tvboxnow.com- v& X4 ^2 d5 D* T. Z0 I
　　面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 y" h: w3 a8 r3 j0 }4 D
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# P% r, c9 [) x& f3 c8 A0 |7 C
　　1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。6 E. t2 ?* |- x: O
　　2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。$ [0 F. _# L0 |/ ?$ {) r; }& t8 L
　　3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
　　4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
　　5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。www1.tvboxnow.com9 I! t! @7 H* d; m+ |& T U
　　6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb- b3 E/ B8 O$ w5 U2 o7 Y0 P' U
　　7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。) j' z8 u8 @4 z! S* o2 q
　　8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, i( ~( |6 ^/ B( j% C, \- U0 d
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　　1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。www1.tvboxnow.com9 g6 D# W6 g4 D" X/ O5 |: {
　　2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
　　3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
　　4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
　　5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。

作者: 招财猫85 時間: 2009-2-19 04:05 AM

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