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標題: [美食介紹] 　“盏鬼”啤酒鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-19 11:30 AM 標題: 　“盏鬼”啤酒鸡

   这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
　　材料：
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
   做法：
   1.将配料切块；公仔箱論壇" D3 I2 G9 Y( U2 f' _% \) t$ G
   2.将鸡肉切块；www1.tvboxnow.com* T7 x0 [0 c0 b: k( @
   3.热锅下油；6 f  Z9 w$ W4 s8 `& n
   4.用大火炒配菜约三分钟；
   5.放入鸡块同炒至八成熟；
   6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
   7.倒入1/2瓶啤酒；
   8.把菠萝和酸姜放入同炒；0 r: ~; f/ ]8 S% j
   9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。www1.tvboxnow.com, l% F" Q9 S/ b& D. \" g; x
　　DIY  TIPS
　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。公仔箱論壇7 ?, `! V% {* a( w8 d: n" O
　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。

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