標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb! u# f G# c2 S: e1 m( h
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇( t2 R# ^" ^+ Q+ B( Z
3.柳川鍋醬汁
: T1 M- U8 D4 _7 j( k+ R' z/ P
4.關西風玉子燒蛋汁
www1.tvboxnow.com' `! ?5 N$ r6 N* g9 t
5.蒲燒醬汁(1)
! r6 y h; ~7 _' M5 w
6.醬油味拉麵湯底
公仔箱論壇0 b" t Z; I6 e2 t( S2 X; o
7.咖哩火鍋湯底
' m5 Y8 P t& B" H4 w
8.壽喜燒醬汁
公仔箱論壇( F: u/ T. }1 U
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 Z5 b9 S; d4 [6 R2 {
10.涮涮火鍋湯底
: g7 O! A4 ?: d' E" Htvb now,tvbnow,bttvb
11.烏龍麵火鍋湯底
www1.tvboxnow.com7 E$ Q5 B* u. R, u7 h7 D% Q, Q
12.雞肉火鍋湯底
6 p6 Y# w8 i) B
13.味噌鍋湯底
$ H# v0 Q5 Z+ U' ?# z) M7 u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.關東煮湯底
; @! S& w2 m9 y" Q7 l/ Y1 `$ |* l
15.雞骨高湯
3 B/ m" M1 |2 bwww1.tvboxnow.com
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb! a' i% }/ @9 I* R; t
17.蛤蜊高湯
$ ?6 q- S+ M% T# y5 H" |" Ftvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
0 H2 t. _5 C( e; e7 r9 v8 r$ S; r
19.紅燒魚煮汁
www1.tvboxnow.com T: ?/ \8 L! i
20.昆布高湯
( v( M6 n$ {$ E& t* N3 m
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇8 B$ V3 a0 f4 w$ _& |. Z8 A9 x
22.豬排蓋飯汁
2 {+ l3 X9 C, U1 Y, |6 l7 F
23.鮮魚魚雜高湯
7 X; @. I) [- l! b0 u( {4 b
24.雞骨蔬菜高湯
$ W: \$ S" d) h8 L0 m
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 g/ x/ H$ T( R# T9 {tvb now,tvbnow,bttvb
26.味噌魚煮汁
! R; s3 J L4 Z- x0 M/ [www1.tvboxnow.com
27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇! ?- D& L: n \9 N8 _- l4 X1 f
28.紅燒魚煮汁
- L' D! Z( A/ f p1 e# h公仔箱論壇
29.親子丼煮汁
P( i! d5 D" z: i- V4 w
30.紫蘇甘露煮
www1.tvboxnow.com+ N3 c8 R' `( Z9 M; n- _
31.佃煮煮汁
- z8 ~) `* B3 I! i0 Q/ C公仔箱論壇
32.筑前煮煮汁
& ?* q/ x/ j- ~6 r2 @公仔箱論壇
33.治部煮煮汁
5 }& F+ e5 a; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
% M- @! O$ K3 B+ n, G& p
35.紅蘿蔔煮汁
/ r0 x8 |# A9 U0 g4 x3 Q
36.稻荷煮汁
公仔箱論壇+ p1 U% h2 r: `
37.干瓢煮汁
- B3 ]& A2 U/ P. b) T) _. J公仔箱論壇
38.蘿蔔泥煮汁
5 y8 d, l4 A& H ^3 @; z2 t3 S
39.紫蘇甘露煮
2 x! T+ }* d- }2 Z' \tvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
www1.tvboxnow.com) k. i' Y3 h. b! K* z* L. I
41.白拌醬
公仔箱論壇$ X' u+ l! p# N3 ]5 t/ A
42.涼拌蔬菜淋汁
公仔箱論壇% k% V, C I6 A. Z
43.芝麻辣味淋醬
1 V9 p; ~! l3 s" P- Hwww1.tvboxnow.com
44.冷豆腐淋汁
, l8 r; i. H/ w/ `6 S& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
45.黑蜜汁
tvb now,tvbnow,bttvb+ y) l5 l# F. y( \$ J" ^: J
46.祐庵燒醬汁
+ x7 s9 ] h) K4 ~$ x {! m: \
47.金平醬汁
$ h$ A7 P- m3 c4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
48.酒糟味噌醃床
# N7 y" F M8 B7 A0 f# f公仔箱論壇
49.小黃瓜味噌醃床
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( J) n5 m0 M4 r: C
50.酪梨玉味噌醬
4 s ? W6 _ G" e1 n) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
51.紅玉味噌醬
) @& _/ r, r9 W% _. y6 Q R5 y0 T6 U% pwww1.tvboxnow.com
52.加減醋
3 J( T: m; Y7 j) i8 N# O公仔箱論壇
53.龍田揚醃汁
, h4 j; \& t: R0 Z, B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
54.生姜醋
4 X& u' D, O$ }& V, Z0 g
55.千里醋
/ C9 a& X7 `. _* Z- l5 t
56.南蠻醋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% M0 K1 E, C: ?8 ^ a
57.髮菜醋汁
, c& T" C: b$ Z! u9 a
58.壽司薑甘醋汁
3 g, G1 E; U; S+ H6 `4 t) ^
59.柚香醬油沙拉醬汁
公仔箱論壇; {4 u. X" m: k) ~$ u
60.芥末籽沙拉醬汁
" m- i* b: v' Atvb now,tvbnow,bttvb
61.和風沙拉醬汁
0 b% g1 O9 w2 |" ^, J3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
% O. g- S& Q6 zwww1.tvboxnow.com
63.可樂餅咖哩沾醬
/ L0 Y# Q" U1 U* V% _www1.tvboxnow.com
64.蕎麥涼麵汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) V& W. g4 I2 \2 u4 |
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb& r2 T' t! ?7 X
66.甘口豬排醬
www1.tvboxnow.com8 |' G/ q& [2 A0 P1 { k
67.細麵沾汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 e3 e" B, x. f" S
68.納豆咖哩醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 v% O x8 |& @
69.昆布柴魚高湯
) J% Y# k( {3 `. X7 a
70.章魚燒沾
/ T5 Z+ q* {7 t7 x3 ztvb now,tvbnow,bttvb
71哇沙米醬
www1.tvboxnow.com0 Y; [, {* H3 k. ]! O) ^+ k
72.山葵醬
. Y7 ~# K2 J& h. n2 u7 U4 ?1 Q. n公仔箱論壇
73.月見沾醬
& W; y: X' C7 A9 |. g! ^
74.蘿蔔泥沾醬
- T& @' o( x4 T% j5 X
75.薑汁
) E; r- R- E( L3 @; xwww1.tvboxnow.com
76.醋凍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 k+ W8 ]3 m9 v' M2 e# O6 a
77芥末籽沙拉醬汁
( K* g9 ?: }( m+ j) X: gwww1.tvboxnow.com
78.煎餅甘味醬
8 I+ U+ M: g# c$ g& o
79.咖哩沙拉醬
" k! |* ^5 I6 r* [. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
80.山藥泥醬
& H0 \5 N, R# B$ a# I; q5 e7 ?# otvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
4 L1 S& C" \* T" F公仔箱論壇
82.甜酸蛋黃醬
$ [4 d! v" O& F8 R6 N8 l6 p: e
83.山葵美乃滋
' x$ y" \% {. Y
84.蘋果油醋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. C$ @9 }5 C" R/ ?! Q; H$ ?
85.薑醋汁
$ P1 |& P( }3 L3 u& j+ v ntvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
www1.tvboxnow.com) a% Q5 g7 c- ]# i+ t
87.抹茶糖漿
* X m( x- s2 H2 a" l, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
88.日式天婦羅沾料
; a* w0 D6 ]6 i) z( P5 W2 C' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
89.味噌蜜沾醬
www1.tvboxnow.com. P- W; ~% S, G
90.日式涼麵醬
( Z* d& a4 M5 z" A3 F& G
91.昆布醬
0 p9 e; f/ \4 @# r; l
92.味噌沙拉醬
7 X; s2 _9 G% @; {6 f8 M: G6 Btvb now,tvbnow,bttvb
93.山藥泥醬
公仔箱論壇& n7 p+ s$ t* U2 y& R3 I
94.芝麻花生醬
公仔箱論壇1 v8 E9 y" S/ c/ i. p
5 H/ O4 G( ?- @6 k$ M0 P/ G' Xwww1.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 w' x2 ?- t/ J! v& Z
[attach]48708[/attach]
) }6 K& m1 ^ o+ E3 D0 G! o) L
【材 料】
, _' R* I4 G# V) k5 U; I! B1 A
小魚高湯 300cc
8 l& @, h7 L# a3 }& g2 i公仔箱論壇
味噌 25公克
* |/ a. ?5 [7 a# n: \tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
0 v) I$ h9 {9 }$ `
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* N" N1 ]' F3 f6 `" k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% Q1 ?, i* A* p4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 J! S% {, V% o" l9 M, U* A" b
用途：適合與各式食材搭配食用。
) C6 ~) _* K# x# @$ r公仔箱論壇
& g$ K6 H' ?- D: M8 K7 etvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
% S9 o. F2 H* U% U5 ?www1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com- X/ u/ C# d* I2 V/ _* q1 |: o
【材 料】
: j$ k9 _* V% |( y
蛋 3顆
tvb now,tvbnow,bttvb; ?" Z1 ~5 w7 [; X, D
柴魚高湯 450cc
. @, `: Y% y: B/ rtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
% p4 j( s" S) X6 ~0 a- X2 {公仔箱論壇
鹽 1/3小匙
公仔箱論壇; a( Y# s2 k2 z5 ~) _
【做 法】
公仔箱論壇+ f1 B7 y. W* ^/ l: d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; ]+ n) ?0 ]! n
$ ^7 [& q9 m5 O$ z4 p4 @. @5 e7 twww1.tvboxnow.com
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" E0 O# w6 N7 f( E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com: G# v/ y3 X U
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇/ H" \# A& X; [* X3 C1 o
[attach]48717[/attach]
2 T$ e6 k7 P+ z! l
【材 料】
www1.tvboxnow.com7 E1 S8 X+ F/ `' l* L6 s: E
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 [5 \; n4 \/ u
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 w7 r! O M$ V$ g% x. W
味醂 25cc
www1.tvboxnow.com) s8 x3 t m1 z4 T/ F# d- m
砂糖 1小匙
+ x Y8 g! i! E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# Q+ V, b) g1 L6 S7 L公仔箱論壇
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
5 r9 V) H4 ~6 k+ x. j5 I
小魚高湯 300cc
' {0 B* Y- |/ Y% s4 M
味噌 25公克
& y( l% ]; I* m! p9 S$ I1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 少許
( s+ e, I& Z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 |, }5 ]/ A' m& m& d. D/ Z7 V+ J! a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ K- V, ~, I4 M2 W4 W
公仔箱論壇. h4 C9 k$ o+ E) U {5 _
用途：適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇# P) y" T9 ?9 T1 L& [6 `7 d
3 b7 Q: T9 e6 @+ [4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
6 s: m" l! |4 G) A
醬油 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- d8 d) h- p* ^$ Y
酒 200cc
! I/ T5 r3 a5 A% c' W8 n公仔箱論壇
味醂 180cc
! W* x. J& S! e1 N, f5 x" jtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 90公克
6 X% n1 b6 J! r; n" `: `
麥芽 40公克
* D: B* \7 x# \3 f9 J! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 `' k8 l2 d$ g! P4 l
【做 法】
+ @9 B" y+ x. h# M4 j! `tvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 ?. N X- V* t& g, b3 f7 E
% r1 s+ B! w2 s4 q9 V( p1 N1 H
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( Q" J# h3 U; r! m
A.雞高湯塊 1塊
4 \# e2 c; d$ ~
水 500cc
- `; Q" Z7 j2 o$ q
蔥 1根
/ \2 V1 Q2 C( \7 G$ r2 i, Htvb now,tvbnow,bttvb
薑 1小塊
' u5 F! }& }& N
B.醬油 1/2大匙
4 _7 X( N4 J6 K7 P+ G% @
酒 1/2大匙
) ~ ^) m% Y/ Y$ ]5 [
4 q3 f- ], H/ {1 t% i4 a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' K% Q$ s1 A7 m- A/ X
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
8 e6 D8 A+ V1 N6 y. ~; _; stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 900cc
www1.tvboxnow.com, j) T# t( G( G) c1 q- Y% E
醬油 30cc
% L4 S" u/ H* \! r) q
味醂 30cc
3 p- c4 p% j( d
砂糖 18公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 \* E0 L* \$ E. G# o5 x: y
咖哩粉 2大匙
5 R$ Q& r% V3 o$ `; U _
) I- l% L c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
* x! V0 m; X; f( a5 f+ e( F
將所有材料混合煮開即可。
; @+ ^" E8 v$ Q9 G+ m
7 x( q+ y$ o0 d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 F# A0 B* a. |: ?0 A9 ^; K& H
水 200cc
5 F2 [9 W* Q! F
醬油 100cc
8 x0 t7 c% P# g$ A# c: T; T. [
酒 100cc
公仔箱論壇7 i G% w. k" z* G: R5 E
味醂 100cc
www1.tvboxnow.com% b' n. m9 d0 l6 m) I
砂糖 30公克
# C c5 j7 u0 ]/ h" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇+ G( w. T6 {- _* @% {8 e% Z) d
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 q. U" |" i2 \$ \. q, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V, C5 L5 Z6 |+ g* R" P
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& @3 g v$ D( l
柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb- \5 B, v- B3 j+ K
淡口醬油 55cc
& p% {9 Q$ m- V" L: q, R! m& W
味醂 45cc
! j1 I* c& ^) y9 N0 j
. T' ~, s% z' R$ ^5 J1 K# I/ U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. v' D* ~! T5 f# W# i
所有材料煮開即可熄火。
& }4 u' w* e( t1 W
3 a! z) ^$ d# Q3 }3 d% G公仔箱論壇
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
; V8 Y( ]# S2 {! _1 v$ K" e
雞骨蔬菜高湯 1500cc
) ^' W) n9 \# T$ q6 b2 b, t# N公仔箱論壇
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: t- t2 I2 v, f% i( u) J, I$ ^% |
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 M2 ^3 f* X9 f+ @
5 c5 |9 e! U, ^" o
【做 法】
公仔箱論壇/ V4 f+ f; y: n: v8 X6 n
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
Q0 n/ b; {' I2 L6 r$ ~ Hwww1.tvboxnow.com
8 R- V# w3 ?6 U( E5 L# ?公仔箱論壇
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
3 J# R$ A/ ~" z7 F9 I- I0 x; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 900cc
8 r8 e; m3 }' w1 J
雞骨高湯 400cc
3 g) M9 F3 w0 M$ b! U( Etvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G v3 `. m0 z$ c* ]. [) N6 F
味醂 100cc
& P% R9 r0 k9 xwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 w) ?+ T7 r& ?) L
【做 法】
( \$ ?. S# r2 o7 M8 ? ]tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開即可。
# z" e; }7 |5 x- n& W
: B4 c. o/ y: U* P! d0 b6 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 j" F; s9 I" F; O! J
雞骨 500公克
* n# g0 r! J/ n/ I- ~7 }tvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
# ]# S& L) e7 d0 pwww1.tvboxnow.com
白米 50公克
8 ]6 G4 i5 a) ^- O) K2 `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D0 m0 r+ a( `
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ e6 K. d7 a$ [ d
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
9 T$ U9 i0 [8 z- s$ w" D5 _tvb now,tvbnow,bttvb
A.白味噌 100公克
- D* Y' f8 ?* u* l
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb: ?% [; d* I0 q. V! ?8 N$ p
醬油 1小匙
公仔箱論壇& P) }! l; g, F3 ]
酒 30cc
www1.tvboxnow.com( b# W N" q6 k5 g
味醂 40cc
公仔箱論壇: ^$ o& D# ^0 c, s- i9 T; @3 A: {
砂糖 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ Z+ |" ^+ y, B, M: h% l- @3 ?
B.柴魚高湯 適量
公仔箱論壇$ U) C* Q$ ?3 g% s$ g
& b- k$ ?7 p9 ]& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 U9 G$ V8 s' h0 n! C
1.將材料A混合拌勻。
$ |8 H( k# J& H; `# e- h' D8 W( u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com8 X, h3 F, B) p: x8 s) \ }2 w
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
, Y2 z% r* P s7 P* i8 U' i0 n
【備 註】
# a$ N* i" V$ L1 p' Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
6 }$ k, W( g0 r5 S3 {; ~6 X4 b9 a
柴魚高湯 1000cc
- l: P' s% }" ~- X& X2 W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 500cc
3 c( P q3 J1 r8 ?+ Y" }+ Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& Y3 t( D/ F' |2 n
淡口醬油 50cc
) p1 m8 v7 @, W5 \
酒 100cc
% C2 g# I6 |' H u$ ywww1.tvboxnow.com
味醂 40cc
* P5 k5 P4 v/ U6 P2 q6 h
細砂糖 1大匙
公仔箱論壇9 [8 i$ I* Q4 p, z. }
tvb now,tvbnow,bttvb& }# j- R; z [9 I2 I
【做 法】
1 a% k3 n4 X4 H f0 B1 t2 H( c4 ftvb now,tvbnow,bttvb
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com5 I6 `7 O6 i& N
雞骨 500公克
) \4 ?3 N$ w. w- X3 A7 l5 hwww1.tvboxnow.com
水 2000cc
. S% I& n/ m/ C" d) P
昆布 20公分
6 O/ R2 M2 w7 m5 R. X4 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- v8 A# o8 l; V* s0 [: {
【做 法】
. {6 R. a" e7 F3 C. W
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
- \3 p U4 a% d; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L; I. O, S# X/ F3 b! F- w3 [2 K
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
: I v; @, p) Y( O) Y
- X! m7 z2 O- L; n
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
, G" J1 O3 F# \2 l$ x' u
水 1500cc
0 Q1 | Q3 F# c; \+ f. v. n
昆布 20公分
) B; |1 K7 P, D* ^# m8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb) V0 l( s. c0 w, T
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( [6 o% H( S6 t$ i
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
: v& h3 ]/ z% ?1 t
公仔箱論壇/ m- a8 k0 q: ?* a$ l Z K# w! r
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 O" {- X+ d" N2 R$ i+ e" ^
蛤蜊 8顆
& X* Y1 P3 l( \% w, e+ E8 j8 |
水 300cc
www1.tvboxnow.com5 Q5 L+ m- c- Z$ c: O
昆布 5公分
. s: L. Q" X" z, L3 _: Q( p
酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 K: L7 w/ j& x- @
鹽 少許
, W+ s: t7 X, S- Z9 N* D/ s
r" S2 k, u) b4 u- d! T
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
# \8 \ L+ P8 |
, m+ X* `( T+ ~( w/ `, t
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
: b' K+ }# `. \7 l$ N公仔箱論壇
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
* d4 s8 z i" a8 ltvb now,tvbnow,bttvb
魚雜高湯 300cc
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酒 60cc
9 E6 }- T& k7 I! H) y+ s公仔箱論壇
鹽 少許
( g7 B2 p& |, h2 ^% W2 ~
$ r/ c4 A4 v& c* B! o& G, Wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ ~, |5 ~3 a8 m# M8 \1 \
所有材料調和煮開即可。
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www1.tvboxnow.com, f. N4 t4 x3 i; I/ l
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ M* M0 e/ N- U) `& |5 V; g
水 140cc
5 ]3 x& o6 i7 _. cwww1.tvboxnow.com
醬油 60cc
www1.tvboxnow.com: \/ d3 L, g+ d3 A3 `2 A8 q, I
酒 90cc
: e) F/ M" C. L% o2 }
味醂 30cc
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砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb. b$ X6 c, p1 p& R
公仔箱論壇+ T& _( I( M, u" T; E
【做 法】
: _+ B0 f/ Y' V' t% x7 B公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ m& @( W& W; m9 r6 R6 O" E2 U
公仔箱論壇1 S5 a8 @4 w. w7 i3 }* ^# e& x
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) _$ w, G: h9 i* I
昆布 20公分
公仔箱論壇/ d8 y: Q$ h# p% Z
水 1000cc
y( ]8 R5 V) c8 ?7 ^
www1.tvboxnow.com+ |/ x2 k6 ?$ l# R
【做 法】
www1.tvboxnow.com; j2 Y6 c/ i! J3 W6 c: \
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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公仔箱論壇4 b: F3 u1 H4 m9 i4 s B8 E
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
8 x' f. d# X$ \% ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
# s, d" _! U2 X: V6 A8 d7 F
醬油 30cc
& x* U2 A) U- u, G, v/ i2 @: I$ ~: Cwww1.tvboxnow.com
酒 30cc
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味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 h! B/ i" Y- U3 I4 y, u& T/ Z9 F
砂糖 10公克
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5 J# c2 |' Y! S9 _% z( X
【做 法】
+ ?3 r* l+ w6 A3 c! n- ~# l
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
www1.tvboxnow.com" g7 E( y3 J3 M# Q% O+ ]/ r: ]9 e R0 q. |
# Y1 f2 L9 U( ~3 Q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
, p2 E+ |6 v0 d7 b5 L9 i
柴魚高湯 100cc
3 `# E( \2 ~ x/ k
醬油 20cc
% Q, m4 o7 I) n8 k5 J0 D
味醂 30cc
) M4 y0 F0 Z5 n3 `0 T- nwww1.tvboxnow.com
5 l, F0 y& U8 J" V% N8 k* y( U
【做 法】
2 t1 U' H% ]0 R* o, ?& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
2 {) z* m( n6 D+ d8 M6 j$ @# w; s0 ]$ _公仔箱論壇
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 s% O+ M: |% d- R" X2 V- Z* W4 y
昆布 20公分
n9 H$ v% g# F6 V# Z! O0 t
魚雜 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' d: G/ Q4 b9 e, J
. \) q5 V, z, t! n& n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
! L6 _, H# h/ m7 F6 G9 j, X
9 M4 j' c: k, f- h+ a' | |+ S公仔箱論壇
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
! }& _% C c4 I \5 {- j, otvb now,tvbnow,bttvb
2 W* s% H _; g: [5 e% Y( r mtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
, z- k* ]# y" o& P& u
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【備 註】
公仔箱論壇1 C2 [ E2 L6 H8 \) `
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
# Y* @ V0 @- d9 |
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇* x6 V+ F" n: P( S' {( \6 O
骨 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 h$ ^& I" v( d1 ^. V
水 3000cc
www1.tvboxnow.com1 s U7 j9 O8 O( S/ M
昆布 20公分
' {# f! S: p2 ~4 P$ {
洋蔥 1顆
& |# h8 p* X) E公仔箱論壇
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
6 p3 l3 X2 W9 E% _; o公仔箱論壇
薑 適量
; L3 S6 \- D1 }* O, W0 Y4 D公仔箱論壇
蔥 適量
www1.tvboxnow.com) V* Q2 o- L: P- T
www1.tvboxnow.com: d( e$ `3 S7 c5 w& Q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ m6 O/ o: O$ [2 M! Y; k2 ?7 o% L, V
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
, L* q- F% l4 B) a7 T
w% }- w2 W4 o3 D/ [0 B3 Q
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
www1.tvboxnow.com- y1 A; j6 N+ ?; v U, o& F3 j+ y
柴魚高湯 400cc
) l/ @# l9 ?/ K. v1 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 90cc
公仔箱論壇- x5 c- w5 K/ x/ I2 |* ^8 b
酒 45cc
+ \$ R; E h( x. O
味醂 15cc
0 ^: i' f/ q5 Z Y1 Htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
7 q6 U, h& w1 o% Utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 P7 c/ |4 |
【做 法】
5 q0 W5 P2 z" q' u9 ~公仔箱論壇
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ d, D/ k4 |5 M1 J: O' V* u; `
柴魚高湯 200cc
: Z1 t" D. O+ c公仔箱論壇
醬油 少許
& n2 F7 H' i" x, s3 a; Bwww1.tvboxnow.com
酒 50cc
8 {- k# q2 H& }: f( I1 h5 H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
+ }: u1 X7 i& i6 }) m公仔箱論壇
砂糖 45公克
' j( i: M* |6 a; p( q% Pwww1.tvboxnow.com
D3 j4 ^9 s1 A" c
【做 法】
- i: G" B# U9 w! N; D/ A% B. W, W' ]
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇- |& \: m: c: f6 T' P- ]2 G
tvb now,tvbnow,bttvb( G+ S: w' ^4 ~6 H( l% r) b
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
* R: L7 e! |) I; |2 L
柴魚高湯 200cc
v% R, P% h' R5 T R: O
醬油 少許
公仔箱論壇3 D( u* [) O; J x& F
酒 50cc
+ E" x) E% Q9 \7 S5 e& ?公仔箱論壇
味噌 75公克
& Q1 k! ^" G, I* `5 w
砂糖 45公克
6 C* v5 ?* k/ K. s: @+ c; b& p! Vwww1.tvboxnow.com
% P: X5 M) H( u1 [
【做 法】
2 S; P' m/ S9 V, k! ~tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
8 G% _/ S h- M& [+ t' Z% m. ~4 l
tvb now,tvbnow,bttvb) d) h' e" j( K2 a
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
/ D3 w# j: u6 z+ O) a+ {: c4 }
水 140cc
- V1 y1 Z! c3 z4 L
醬油 60cc
2 ]. F2 ?9 v2 b# D8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
1 Z3 J, B9 S$ m/ K: I7 n4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
" D. q* b1 B7 o+ {/ i# q j( X7 @
砂糖 15公克
T! F" W' p- e$ @# A
8 B$ e: a: Z# E2 N% [# F8 h$ twww1.tvboxnow.com
【做 法】
: b3 X- }% D) X+ f; ~& \
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇2 r& x' v, I- i" X; ~
& \0 Q, x" b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
3 ~) N8 f7 o4 {+ h( k4 m4 u8 F+ Owww1.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
+ K, \& k/ F5 i$ Z r% k' E2 _
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: E) h& @2 v9 o9 l, S# M; c4 o: O
酒 20cc
/ w6 S. K6 _1 O" V! v; Xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
: i5 s4 Z+ G1 T# I/ I; ^" Etvb now,tvbnow,bttvb
" n1 w' j R% Q1 `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇1 n# q. m6 T5 t* m! k% M
將所有材料混合煮開，即可熄火。
$ P" b0 C9 Q5 U2 s
# m# B k8 D: W- J+ i) `7 x) v* o5 K
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
! e( m/ e" _/ A' }* _9 `
醬油 30cc
! o7 H9 k; L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
公仔箱論壇2 d3 W: V* x& v7 C' L
醋 100cc
, `. L2 y B. K( j( C
味醂 80cc
! H' J9 l6 n, ~. Z
紫蘇梅 30公克
: h$ w- Q) @3 I3 W
冰糖 50公克
; `! ~9 y, [ ]+ I/ @+ @! A
麥芽 30公克
! A8 {0 i( i+ r2 y$ j& Wwww1.tvboxnow.com
, L) }4 M: M; l$ q" d; \4 d0 qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 ~4 B f) ^$ H
所有材料混合即可。
3 s; h& @9 I! b6 ?/ R0 r P# Ktvb now,tvbnow,bttvb
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
8 X1 r$ o/ J( M2 `$ M9 |& ~) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
0 P) U3 }" e+ C; S& P* M1 F& Y
柴魚高湯 100cc
* T+ {9 [5 Q4 N8 d公仔箱論壇
醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" `/ k" n. s5 }/ f S5 Q
酒 50cc
, j A9 z1 U: a( Q/ k* owww1.tvboxnow.com
味醂 50cc
9 d8 M0 H( |3 @! G
砂糖 40公克
9 h/ l0 Q' n! x) F8 P$ y) [7 L8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t( x: [# z$ H- K' U2 X9 a
【做 法】
4 q2 a( S5 n3 _8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' U2 H' r/ ]- E3 g% f
tvb now,tvbnow,bttvb, W1 x4 N6 W- {' T$ G+ E; |
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
# a w6 V) G* D) k7 e1 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% t$ V. m3 M1 i! o0 C
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
a) }/ I/ j2 E; j0 v$ d& J: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇0 h$ U. M( o, c& B1 a1 B) O
醬油 37cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ a9 ]4 W9 X' L! \3 B
酒 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) ~. O: n+ @8 k
砂糖 17公克
% q2 `+ i& O. z1 u9 A8 x( i
- s L9 ?, i8 v8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& Y1 z6 H/ x$ ?& w8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖溶即可。
. f6 ~ o2 e8 R: A! [9 n* Z公仔箱論壇
公仔箱論壇2 X3 D A) f7 l" A% E4 w/ z
【備 註】
www1.tvboxnow.com0 e- g6 t+ m3 Z- g2 n! L# W5 E
筑前煮
; Q2 [( ~+ B. X7 cwww1.tvboxnow.com
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
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醬油 30cc
t' k Z( S2 n6 I1 @7 J1 C: O/ p4 G
醬油膏 80公克
# n. f [+ z5 D, B' @0 ywww1.tvboxnow.com
醋 100cc
$ }- D6 Z* n. K
味醂 80cc
! G5 |0 g$ z* J$ u' d公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
5 A7 l7 O; R; a- Z* s' N
冰糖 50公克
7 d! \" L) Y) c# cwww1.tvboxnow.com
麥芽 30公克
www1.tvboxnow.com7 y7 ~( d$ Y/ P# o0 x
: D) d M0 o9 X, q; U
【做 法】
) t# T7 ~, \# Z5 T E: T" ~- x4 |0 H
所有材料混合即可。
, }) d( _/ `( ~( F- ?3 X' U
. i, w Y- @ [5 j( |$ K) r
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
0 d8 ^( n K2 w2 V% b r
; z4 P. G' w/ h7 V: ]
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
/ W; Y( [5 ]( T1 s+ Utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
/ o0 }+ }' k7 a7 R公仔箱論壇
味醂 30cc
. B9 w, U) I) j0 U& mtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
公仔箱論壇& B0 o: D1 U% E6 T) C
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【做 法】
$ b; n3 K: l1 ?' ?) |( i7 x2 p/ \www1.tvboxnow.com
所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇* v# S! u- m2 a# }' O
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 `3 I: ~$ R9 o. m! B+ |
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
( ^, I/ T2 U D! n8 ^1 T公仔箱論壇
柴魚高湯 300cc
www1.tvboxnow.com/ W4 }# B( ]/ P
醬油 10cc
' V" x( L) a, n# P4 n0 Kwww1.tvboxnow.com
味醂 23cc
5 V% S* _; T0 G) h- }
砂糖 23公克
www1.tvboxnow.com0 ^6 d4 E2 r9 c/ I* ^
3 Y; J# S2 S; e' s公仔箱論壇
【做 法】
0 I; X$ Z9 X0 l8 I# Z% X
所有材料混合均勻。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ S6 S+ Z% Q( h0 @2 t
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
1 m! E6 x. m% u) ~0 A3 A, O, P; S
柴魚高湯 400cc
* ?3 q3 i2 B6 |" g: @! J) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 75cc
4 V: G4 G4 c k. x- b8 k; Wwww1.tvboxnow.com
砂糖 75公克
' U- U) }5 M4 _公仔箱論壇
9 x4 q4 U/ j/ G. U' h
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' b) k, a( ?# r; G
所有材料混合均勻即可。
; V# l! u4 z8 j& j {) G8 k) I
1 I, f8 \3 Z0 b" I: i* \/ Z
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
& I; w# r3 Z/ Y1 d2 E
柴魚高湯 500cc
+ t$ `: E9 \- ~( \
醬油 40cc
公仔箱論壇5 g' ~: F% F) o7 f5 b+ i, y6 ?; S
酒 30cc
1 K' E- n& O0 g* y" ?% P
味醂 40cc
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砂糖 30公克
+ d* @9 n) l. d/ L+ j0 y2 e! {www1.tvboxnow.com
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【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
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+ H" n5 q1 `5 y. O公仔箱論壇
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 300cc
7 S7 ?1 S3 a2 g" E) a$ t" B& q) F公仔箱論壇
醬油 1大匙
( v5 A6 |7 J$ ^' c' [% \" P: Q! i
味醂 1大匙
5 h+ U1 O2 j: Y+ |: C9 b
B.蘿蔔泥 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 S" p5 I% }' m$ d! T
: b4 }6 f8 M( y" h1 \3 N
【做 法】
( a9 n) R; x) S
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
$ e4 W2 w5 D$ v7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L7 l$ c0 x% ?! u6 ?4 u1 g" K# i$ Y
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇 q9 o/ g; t3 b; v- V
醬油 30cc
' {* c) |% A% A; U- h9 }& V
醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
" I& N+ F' Z2 S* l公仔箱論壇
麥芽 30公克
; k7 q# a4 c; v. t! H, I
www1.tvboxnow.com2 q- b6 Y$ t# `9 N
【做 法】
$ d* T/ w( Y5 S0 \# |
所有材料混合即可。
" o4 p% `4 S: v9 Y9 I5 J
# P2 O/ H/ [ t8 G
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
9 p! e- n( l+ T# [$ n! @
公仔箱論壇) v0 K# a" V& k4 F, K5 a
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇) T% d ~* U0 y- |
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb. f) x: P0 K, u$ D
細砂糖 100公克
; m z. b3 T, S, k, A- jtvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉 20公克
2 ?4 o3 s6 ~ o4 `0 Zwww1.tvboxnow.com
2 E5 }1 l/ b+ y# z& _www1.tvboxnow.com
【做 法】
3 a5 [0 c) ]& m7 Y3 P. N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇! k2 [ ^" Z. Z; e& ~& | Q5 K9 Z
# d: v; B! F# Z4 ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
% G+ F0 w+ ?3 }/ Z! X+ W; A
木棉豆腐 100公克
5 @$ w( L$ }. @5 n$ e: B9 a& R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 18cc
8 X' I5 P# @8 J- z0 e$ l7 ?
味噌 1大匙
. E0 H+ S7 r J% c
細砂糖 33公克
1 i9 p3 Y- A! n" G% S( Atvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
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8 Z% o" L0 Q1 M: O# j* d
【做 法】
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豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% [# l- L% r9 f
1 x' C- T4 N+ H0 Z @
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
- p1 U6 U! z2 a5 {3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
) |0 u) A0 O5 O+ H2 s) uwww1.tvboxnow.com
醬油 30cc
: H/ r; U* I2 }8 T- o9 F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
3 ?* G @/ U% rwww1.tvboxnow.com
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【做 法】
公仔箱論壇- B" G0 c4 h+ t! w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 P5 v, l3 U$ X; _& G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) r0 r, j$ N* k: j7 a
柴魚高湯 50cc
; T$ U: {9 Q7 x5 r
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! K: |) D8 ?/ i9 {; x
辣椒醬 1大匙
公仔箱論壇5 I" d! A5 w* t0 _) G
芝麻醬 30公克
公仔箱論壇4 S9 n& t3 \* b: Y3 L+ H
味噌 1又1/2小匙
www1.tvboxnow.com1 B* Y. b) d' |8 U" f8 }/ j
細砂糖 1小匙
$ `/ P s6 r7 G* c
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【做 法】
( J% x B3 v6 R* y7 E$ f
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb1 p) x# W1 b# ~" W# B0 z2 z
+ P* E7 k( T1 v( t* h) btvb now,tvbnow,bttvb
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' G2 w! [" B. t& j4 K) i3 F公仔箱論壇
8 t# W9 y8 g, V' M. T4 [& H5 x公仔箱論壇
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
( y# X$ f; u5 p! U
A.柴魚高湯 100cc
www1.tvboxnow.com3 U% h/ L& x+ ^
醬油 1大匙
5 G; ^0 p2 s/ K$ V3 y$ t) \! jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 2大匙
) i+ q8 A! i- c* U公仔箱論壇
味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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0 }6 H# I; D7 c: I* E7 Y. ~
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% x& r* @* q$ E
) I/ N/ W7 }3 R: A3 @
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
www1.tvboxnow.com0 e' I! m, U( I% ]" i3 t2 [
黑糖 80公克
- f: C- v3 A. R, n& gtvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
0 O' T* _2 H; J' ftvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb' p' j% X5 N& e- ]
9 ]: z2 k; m8 Q, b) Htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 y$ t F; @2 g! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 J6 l4 B6 A% O9 @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
公仔箱論壇 S7 Y7 a% g" j
* C$ M' N5 b; E) o$ {3 x; j8 a
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: a: b6 Y+ z. y7 `
醬油 100cc
: e6 X* M5 X( \: \公仔箱論壇
酒 75cc
8 t8 c' k' L: K+ @/ h$ W
味醂 100cc
7 t) q4 d- x5 J6 Q4 Z" C ?" @公仔箱論壇
柳丁 2片
9 p+ O: K1 a: o* u( p3 nwww1.tvboxnow.com
檸檬皮末 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( R* q1 A" J0 g
【做 法】
公仔箱論壇9 r1 c6 Q1 u4 e# Y
所有材料調和即可。
, T" F8 S6 Z# {! i- @8 ]) w4 k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
: ^, t- } R8 n! f8 k0 S1 H; Ywww1.tvboxnow.com
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" g( ^) l4 X% m% |2 s) Q
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
; X2 |, Y+ ^& \: U8 X( y5 w6 a公仔箱論壇
水 100cc
- s9 u0 g: R8 x+ p( T* K& ?, w$ h! v
醬油 25cc
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酒 50cc
' { a9 Q2 J& N p4 Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
公仔箱論壇+ w. L5 I! [) |2 D0 [
2 Q4 S [. S( ]! K# x
【做 法】
www1.tvboxnow.com# o6 |+ n: K1 I4 H2 P5 \) m _
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇 v; I x" @2 v6 O
1 w8 J' k1 \" V2 n) _" [( f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 j$ J6 B4 R" C* J9 a, P
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 d$ Q+ M3 r1 |
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
- J D/ H8 W3 V0 Cwww1.tvboxnow.com
白味噌 300公克
+ X- K( |' Z$ x( p* y A( s8 B" E
酒 68cc
+ A, v' ]$ _& X' O8 Y公仔箱論壇
酒糟 98公克
tvb now,tvbnow,bttvb* p% U4 s9 Z) B, N( F
細砂糖 135公克
公仔箱論壇1 p: T. V% x) [; M* ]% W
薑泥 15公克
- Z- T( t3 [% x. e$ }9 j" ?
! G/ h7 u& k; g: Y* T6 K
【做 法】
- K1 p9 c& o8 h0 h9 e+ G4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合均勻。
7 W. H/ H) p+ y p% L5 N
公仔箱論壇7 }9 w* z* r( W* k4 u* [
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
www1.tvboxnow.com& g3 j' I k5 W5 i, v! C4 D
味噌 300公克
5 Q% J' g; U. O, ?公仔箱論壇
醬油 1小匙
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酒 60cc
: g' {3 ^5 I) z5 s& Y8 N# Q
味醂 1大匙
) M: U6 x* `( ` ?5 Q6 qtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 144公克
- R8 ]. g- G' Z2 `% l9 S" F, r公仔箱論壇
【做 法】
j: M! A0 u. P
所有材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇+ T& U; X; F* ~* U. w. e
8 p6 L; U" y$ Y5 z1 L8 f N: T
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ B: |' H- a0 Q7 J; P3 c6 A
www1.tvboxnow.com# G- V# n J2 @( E
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
" N7 v! w& P9 u
玉味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb! u! A7 _+ e9 F8 G$ i
酪梨 70公克
www1.tvboxnow.com1 g5 L2 z- L$ Q+ A9 ]' w
檸檬汁 少許
2 i) f. t! [" @; A3 P# N3 m+ swww1.tvboxnow.com
起士粉 適量
www1.tvboxnow.com& n8 m7 Z* {2 Q6 M- A
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【做 法】
) |& N8 L- ~6 m8 _+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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' H6 C# w A- z! g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com3 X9 a; O2 N1 Q' U
紅味噌 100公克
+ M* V4 Z) V: ]8 p( `9 S
酒 35cc
公仔箱論壇3 _$ F9 U' _" n5 a/ p
味醂 30cc
% c8 e8 u5 w. K+ l' E- l
芝麻醬 40公克
www1.tvboxnow.com/ M2 [7 V( P v0 N" |
蛋黃 32公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 m2 P$ I: c
砂糖 30公克
+ H% n M/ E! f& a) Q# e" H+ k
tvb now,tvbnow,bttvb& j$ S8 k2 S7 u4 L
【做 法】
' e, b2 N4 }6 a7 o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
* Q0 W3 k7 y0 O0 k# M9 C
柴魚高湯 50cc
$ G7 J: W4 d8 K# U |: G: wwww1.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
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醋 20cc
2 |# E& E2 {9 i/ y
味醂 20公克
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6 l; `- l& k: x- Y( y- ^
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ c9 F' ^% e& V/ E) F
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! e, D6 g/ r. j4 E3 X& z3 `; Y公仔箱論壇
9 _6 i- W9 o' m) [& h
用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇% z& L) `: g \1 \; G# ~
【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
; f0 c+ s7 \/ l4 C% l) A. _3 |
醬油 40cc
; V6 ? U$ C& l# o$ I* ~, |$ M公仔箱論壇
酒 30cc
$ u/ |4 I$ s$ \- H0 d4 d公仔箱論壇
味醂 20cc
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鹽 少許
9 \6 K" H1 w% {! Z! K9 m
薑泥 1大匙
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【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
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5 d% i! g. Z( c/ }9 p) _+ G$ F/ [+ F) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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* b" k# }5 k- n
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
: i: Y' k( [4 B. b+ A3 @% i2 c* j/ _www1.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
8 F# ^. R# I8 @" u" x2 P$ L/ N$ S
砂糖 1大匙
+ v7 a! z6 n% \- ^; |2 z1 r. T公仔箱論壇
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
公仔箱論壇" c% f( g6 g# k' v- v
鹽 少許
, Q& V7 `$ w, `
: K. n5 ^, a, h J! J; r
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 Y: L/ w" @/ c2 j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- Z+ ~" z" f/ G0 N/ ]www1.tvboxnow.com
; s6 s# j' h- U8 g2 V7 V2 S6 E# d
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
# I; o0 d7 g3 x* w! q
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb" K6 P( i& T) t) R. `* q9 E9 e# K; J
醬油 16cc
9 L3 _: a- I3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
2 T. `- ?* H$ k% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 33cc
6 M1 ~; e1 m- d. p! n x' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 33cc
; P3 ?1 \' q$ B* l6 ?2 h) g4 a8 M1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
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' e% W% V- Z7 u* `7 z1 l6 d2 @( V" d1 b
【做 法】
- ]' q. F" w' ?. `0 d5 n
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
* H5 s I' s; Y" U( B/ Z
- g- y0 {# \+ u1 kwww1.tvboxnow.com
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
$ {( O; L2 O$ s+ ^& c
A.高湯 100cc
; l9 q3 T6 X ?( g; V! u0 M+ U0 g! @
醬油 20cc
5 w" O+ X8 F @
醋 30cc
+ c3 [* h( a' o% o1 j
味醂 20cc
# }$ a% [4 I' L1 T% w& l2 a5 b, C1 a! b
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
, D& ~# q5 x0 W( k( m
七味粉 適量
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. c9 b& _# {# N! V& r4 S4 }2 s+ |tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# g9 C- n, Y) ]: R1 s
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
5 V5 T8 l+ b" J9 zwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 I. s( f2 v- t {
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
* o7 @0 y, u( N3 D" `; |
柴魚高湯 100cc
3 D3 k: D. \$ X* c" `' ~www1.tvboxnow.com
醬油 1小匙
+ [8 I1 j: B/ u5 k; M
醋 50cc
: w n+ E: q* j& Z6 X4 e: v
味醂 25cc
9 i' v/ S$ T. D1 b; m
砂糖 20公克
, h* |9 x( l. B N
公仔箱論壇 B/ d! v* A4 w3 x3 k0 g
【做 法】
, t4 z3 }! \; F+ q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
- c9 Q b( U/ M; p9 ^+ ?* h公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com1 I: `3 A, o0 T
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
& f+ S8 r+ K! Wwww1.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
; g/ N: ?+ M( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
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醋 33cc
4 z7 e3 _' S9 z) ^. ]7 u
味醂 13cc
8 q6 r( t [7 ?3 T2 {tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 13公克
3 y) `) f+ t( ^; V8 A& V9 J
& p- f! n e5 m. v
【做 法】
. K% C0 M" a( k/ K
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
# k! R$ x" G0 w d* o3 i. Mwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇# d6 [8 ^% g. p: k) l- W
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com, R: m, d$ {% B
水 100cc
8 u& a* n! w7 ^$ Z, r* htvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
0 Y4 \+ v3 L; \
鹽 少許
www1.tvboxnow.com1 \; f0 m2 g+ w" s+ u0 a
砂糖 50公克
/ z/ t, T9 ^8 N* s# ]
2 N9 k, S" t, {9 ~9 O' E
【做 法】
. E3 C1 F: z, V
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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; ~5 @5 H; y/ \. ~
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com1 a" R$ v% i$ }: q# Q8 q
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
; G; P# f0 L1 \, @1 O' W5 y
檸檬汁 適量
3 f7 }( y# E( z& T3 t- ~$ F1 R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柚子粉 1/2小匙
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0 q# E6 u% T, E& M( Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) e9 C. N# |; g3 f9 a. S
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
1 `! l. g" Q+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q. X8 C2 ]' Y) T* |6 P0 h公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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公仔箱論壇& @0 s7 U+ M& ^- n( T" G
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
`3 K1 S: W& d7 F* x( ~. I
柴魚高湯 50cc
/ ^3 M" E9 P! t+ F; f
醬油 60cc
( e7 S3 O& m8 H: B# k8 e4 p, M( X
油醋 200cc
1 O+ a! M* `7 B3 O" s
味醂 40cc
; j) w- b+ c, a
芥末籽醬 10公克
( D5 @9 F, u$ \) X: G
蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
: Z* m) M3 C. \! K$ t2 Z
8 a6 o' D; ], L* @2 W公仔箱論壇
【做 法】
& S7 V2 o; z3 [. ^% [1 C! Rtvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
; v. u4 P8 A2 T2 L8 X公仔箱論壇
公仔箱論壇+ |1 R/ r- G" S3 I. f
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇. A: q7 \2 Q, N3 M, s
橙醋 200cc
% d ]" \0 }6 E6 D3 X2 x W
沙拉油 50cc
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醋 25cc
公仔箱論壇 b3 \& b8 A8 x
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
' l$ {) o" N- _6 J- A, W C/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果 1/2顆
$ B! _" @( e0 g: f6 d" I0 F ]
洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇0 v/ K t0 O1 f; f+ l
tvb now,tvbnow,bttvb9 x j, V% k6 o" B1 d! Y
【做 法】
$ {3 A$ f5 y# t# Y. c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
" X' P6 k5 N0 S( c/ T
# j( K- }; z; q5 jwww1.tvboxnow.com
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
4 ?* `. J& j! T+ d) l
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' x+ @6 w( B6 [: H
A.土佐醋 150cc
# J5 I1 _" O. K
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
4 H& ^( n0 C: H3 S, [- z) j# ?
小番茄 2顆
$ f" G/ U; O* D' A9 U7 H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' }" P& L7 c1 U. G7 v& l- m
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
公仔箱論壇9 k [4 U3 w, a
tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ e0 S9 U8 ]8 n( s7 N) _" S
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇! Q3 v. _ l4 f
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% k3 {# O0 g: x0 C. a3 z8 e$ j. Z" C
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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# i/ E$ [6 C _tvb now,tvbnow,bttvb
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 T1 J8 z/ x: Y9 Q$ }9 ~4 l3 l
l( @/ V6 }2 d/ b$ _1 c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
% s5 ^) X* v% a$ Z# `公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( ^! C' z/ X$ B
味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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公仔箱論壇, e5 v/ n& {* G& I
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' ]% ~% x! K5 k: Q( W8 L
柴魚高湯 150cc
8 A; m" e/ r. E1 G* l# ^tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
. y x1 {/ {; O# o公仔箱論壇
味醂 25cc
( Y$ L7 B7 D! }" @公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇3 m3 l7 e+ w+ w; v$ Q& N
所有材料煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# O3 _: M. e" b3 b W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! d( F& K ~+ [6 P* G% |5 T! n* }
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
5 M7 g1 b* j% }" J* L# ~
公仔箱論壇) m4 t G- l# h: e& S" R8 l+ i
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
, a: P9 }1 z! U/ g8 }) f公仔箱論壇
辣醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. f# w4 o! E9 O. z
烏醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 H% r2 f2 w# E. m4 L3 F
蕃茄醬 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb- X6 ^, r6 H7 g2 \# ]7 [, H
醬油膏 50cc
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味醂 50cc
) s9 R& Z' S8 b
糖 20公克
T% @% v6 ]$ C2 a, a0 T3 f9 [# {3 J2 @www1.tvboxnow.com
【做 法】
* S' B1 `7 N. w, p& J. O/ u
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
! B# ]8 ~/ d+ B8 I( R0 n
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇6 R+ v1 Y3 v3 Z: v
淡口醬油 15cc
: ^" ^+ c* d& e$ t0 Xwww1.tvboxnow.com
味醂 15cc
" X h9 H3 n( ] n9 `! e6 }
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" U! a) T4 z% o" X8 ~
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 ^' f% t5 C
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
www1.tvboxnow.com! Z) S. |! R( t8 d
D" t; d. E* ?
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 [9 Z# W/ o% Q& ]/ [. u
A.奶油 40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ p) [# Q# b R8 K
洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
公仔箱論壇% b& E5 C9 g$ z' e' `
醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb* I4 K8 T0 U; e9 D3 V( ]
紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇5 L1 L' W( o- t
昆布柴魚高湯 600c.c
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納豆 1包
5 Z* }) w9 w$ h7 ~
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
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鹽 適量
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【做 法】
公仔箱論壇6 E3 K* w3 v$ ] e! A
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
2 ^) A8 e6 d9 d" R8 W. X- c0 R% ~www1.tvboxnow.com
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
3 n& J* S7 P9 @4 F: |/ F# C, Y% s1 {
昆布 25cm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& F9 v7 C' }
柴魚片 40g
" L* z( n1 e# k: t1 I: p- L7 Y公仔箱論壇
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb% N( X( j9 U+ }6 D7 f4 }* y1 N
【做 法】
www1.tvboxnow.com( K% E4 @7 S1 j+ e4 w3 V' o
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: ?( P5 V# M% G& Y8 g) V) a" [
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
- m% ]5 y% p; \9 S; q9 b% ^* J, s
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
- Z* _ S) M9 A% K* O公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 a* @: H* k1 ^7 t+ f* E8 y
糖 2大匙
5 Q: G' x% H% z. ?& y; S+ l/ Stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚片 1小匙
* Q8 Y$ p& ~& Q" ?( x2 o% ?www1.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
, a" {1 ~+ ]8 ?' ]9 l B* O0 twww1.tvboxnow.com
芥末 1大匙
6 C/ A2 B( h$ h' a! b: f6 q" M& E
海苔粉 少許
0 ?' n `% m, d$ O公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 n& O1 ]' K ~; D4 H& |8 Z
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
3 B5 [7 Z2 ^- Q: O+ W# p公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇 r1 N$ R! _$ N& n+ P
A.芥末粉 2大匙
. j9 T5 I M6 L$ V" E# gtvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油膏 5大匙
3 A2 Z' j$ m- D2 x* H6 d5 T
醬油 3大匙
" V% `1 H( y$ E3 q
【做 法】
公仔箱論壇9 J2 N' C% x" f$ P; {
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
. Q! o, z5 u0 E: b
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
: a2 b7 p0 b% A& R: @! a# b( O
鰹魚醬油 20CC
c+ E* m& [" b
日本芥末醬 1茶匙
1 T: E' g5 S) u+ K! @7 X0 I( @+ jtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 40CC
www1.tvboxnow.com( O/ J3 a3 K& g6 ^- f# z
鹽 1/4匙
0 f4 r6 D0 o* {% H1 U9 j公仔箱論壇
糖 1/4匙
! D7 z3 l+ [, [5 E
【做 法】
8 t1 n$ q; n" M: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
A6 ]9 I$ |3 Z2 ~9 W1 Q
【備 註】
& d* e& E3 R8 q; O S% ~www1.tvboxnow.com
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
8 Z) e; n4 {6 ]# Y: twww1.tvboxnow.com
日本山藥 50g
9 w) p& W( L( }2 c0 w) d
蛋黃 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* m/ j4 G1 n4 W$ r8 S, R+ k. ]
鹽 1/4匙
公仔箱論壇 v( P# u& w) u4 I1 S4 {9 A, q
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; f: T! R4 S8 j( r& @; q; D
【做 法】
5 p8 b0 V* Z& e7 s" Z/ _
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
6 \& i" C/ \) V3 j$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
( |% [1 N/ }3 t1 rwww1.tvboxnow.com
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
$ F% [; w/ @! s; \www1.tvboxnow.com
七味辣椒粉 少許
8 P4 I- ~+ `6 Twww1.tvboxnow.com
糖粉 1小匙
公仔箱論壇6 t& j0 |- q* X/ O% z9 k
淡醬油 1大匙
B2 D7 o3 d: s! H9 hwww1.tvboxnow.com
水果醋 2大匙
" \* \; N) M# V ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘿蔔泥 1大匙
" D! V |8 z8 ?0 | L# v3 v
【做 法】
c6 a) Y+ d1 r, [1 Z5 c; n |
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
+ p# W8 H j8 L7 L; l
日式柴魚昆布高湯 120㏄
公仔箱論壇8 z' Q& e( \: w7 c" C# H
薑汁 1小匙
8 O6 u' r5 V- \9 U: B, @
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( a! [# x% @. `7 d
醬油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 ~$ K: F+ e5 S& o$ l; G
水果醋 2大匙
, M! Z9 B1 W! }& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1小匙
5 @. c N# C2 G0 H5 g& swww1.tvboxnow.com
【做 法】
6 W' e0 h& E" _5 e7 U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
. L( q+ Q5 L/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 100cc
4 s! J7 `) |5 vtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ v' {' S% n- b
蘋果汁 20cc
! n3 m1 \" c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
tvb now,tvbnow,bttvb& \- h5 Y% ?+ J( A9 B
【做 法】
) ^# j2 ?2 M: C1 E# r5 X+ Y* t
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
& T: t# g4 k5 ~8 Kwww1.tvboxnow.com
3 j' Z: G F1 _- \, |1 U
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
7 c. L" Q0 {' F* Q& A( l: p! C! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U# I. f! S/ `: `2 I A3 E, F2 c
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com$ D z/ H! d. J; L+ U% T; `. J1 L
柴魚高湯 50cc
3 r6 e, z* y: }% Ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
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油醋 200cc
$ Z. }- g2 S$ k" o: O1 v6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
- W9 j7 O3 r# v* ]+ f# ]" Q
芥末籽醬 10公克
6 v1 k# |# L% A" o# \0 @: e
蘋果 1/2顆
7 U, c. l2 j* o6 M7 L5 `) vtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
$ j. R! T' l% Z
【做 法】
, a2 s% m; j0 h H9 ^# x5 M
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
y% _/ o U3 L
& F" o4 z, ]6 ?; N4 x2 o公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
www1.tvboxnow.com1 A9 s% r$ ]$ M$ |" `
4 Q4 ~& |$ H$ ]+ J+ b/ v
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
8 d. e* ?; k2 Y, z) S% t3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
www1.tvboxnow.com; J) @% U, a$ S L1 {$ Z# R
烏醋 75g
+ C3 L6 G: g0 s: c
蕃茄醬 100g
4 }6 K. b, ^3 D
醬油膏 70g
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TABASCO 20g
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味醂 70g
1 ^; I& g& I. U ~( W+ jtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30g
; @' [; F1 ~0 X4 R1 y( }) I
蘋果泥 60g
, c5 `, w" s y' D
【做 法】
i, U: y; m; s Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
www1.tvboxnow.com2 Z. q$ k5 i C/ w7 r i% i5 r
2.加熱後放入細砂糖。
9 s' T8 T$ t5 d V6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com. A3 H7 w. ~, U9 |( M
咖哩粉 20公克
! j' E: a) t+ Q- }% N- h4 {5 P! Utvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 200公克
- [ ~( v5 O/ y v公仔箱論壇
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! ~" e, L$ T) h# n/ y% X3 M: e
鹽 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 q* E2 _5 s0 }8 ?2 a' v
白胡椒粉 2公克
- Z k4 w* ?3 }: {! S R
【做 法】
. A& }' e0 s9 d! o0 d1 L, J
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 z$ U: n% V( V5 v$ K; K) U
山藥 1條
; S) R( J( E0 u" Ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 140cc
, K' c( E, P5 ~, P! u# v
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 x5 P; J0 T5 p: @. z- @
醬油 20cc
% k3 a5 V7 {9 T W8 {+ O2 g
味醂 20cc
www1.tvboxnow.com( F4 I8 S$ a$ D$ A5 m7 `2 m( W. U
蘋果醋 60cc
) m1 ^7 E& u6 S% z& w5 w2 m
【做 法】
, A/ V& I6 M" d
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇7 x1 X: x1 u1 U5 _8 ~5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. a9 g- s& a6 z/ ~7 ^5 Y) g" V
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
7 B. y* D0 ?$ R+ [, W: X
1.白味噌 4大匙
公仔箱論壇5 d& l J* n4 r |8 `* n
紅味噌 2大匙
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黑味噌 2大匙
8 k1 P1 f; G/ ~5 y' Ftvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ F% ?0 k! L' |5 U
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, r) @8 r. N6 E3 L A6 b! |
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 @! J8 D9 h2 s
素高湯 2/3杯
2 I: ]. A7 n( k& Jwww1.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 N! g* G! e) q( U% @
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
公仔箱論壇- `! c4 m1 F7 \: n" g
【備 註】
www1.tvboxnow.com0 K \1 J3 C* v: W& @6 ^3 t
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
1 F n* k; `+ ?4 \, \6 hwww1.tvboxnow.com
蛋黃 3個
, x+ q( i# p- G8 u4 F
糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% A6 z/ F+ I% f" f
米醋 2大匙
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味醂 2大匙
www1.tvboxnow.com8 T- u. i" h7 W- w3 v$ b% ]
鹽 1/2小匙
) Q% F4 f; X7 R4 N7 S/ ?! d8 V% Q8 Zwww1.tvboxnow.com
【做 法】
1 f' Q/ Q) W m) Q
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5 O" {# W0 o$ ^$ D+ H0 m" ewww1.tvboxnow.com
【備 註】
# i& g. D: H* e" E* I公仔箱論壇
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" k& ^ X3 c' O: Q5 j
美乃滋 120公克
: Y J2 a( K; n' Z! W( V6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
, [- T# d9 {/ N. C* l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! g7 _ _) ^) v8 C) L
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 |- M" n2 X5 M f
蘋果醋 100cc
1 k' D. L" Q% B+ G6 }
蘋果泥 20公克
7 A4 r% ?6 E# y6 E
蘋果丁 20公克
* j1 J0 Q5 s5 O6 S: k4 S$ P
橄欖油 50公克
5 l: }' O a) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb# u( i8 V" u \
鹽 1公克
/ h3 d9 T2 H. _( \4 W% R: o
胡椒粉 1公克
1 l5 T7 B4 D. K; o- I4 A" r公仔箱論壇
【做 法】
# d9 s0 _) E& X公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇& |3 V7 U+ v$ j5 b9 A. a
日本漬梅 1顆
% Z9 E1 g( X- M8 G: @/ Z+ U. V
嫩薑 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb K6 I; i1 W3 u' E" @* |3 O
檸檬醋 200cc
公仔箱論壇9 p) `1 b1 v2 i& r0 L
薑汁 20cc
: U. U% b) L: J7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 F, i6 n' } y
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! [ V X7 y
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
) ?# ~6 S9 p! p; N' |
* O I3 e/ ]( _9 ]0 r) h
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com0 ~; X" B" T2 x: c
黑糖 80公克
公仔箱論壇4 r, E6 Q$ n7 H9 z
水 70公克
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麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
' V5 Z- [ V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 I/ l8 u I3 n
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
& s5 `* Q% ]& [% ~8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
% ~+ P% Z9 R9 G) c; W
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com1 \# W( m5 d4 [0 n4 w/ n
水 100公克
# E* z% w5 _" f% N& ]; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- g: W& q7 z/ M
抹茶粉 20公克
1 G# a, Q. o" ^* T) Ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇4 _: ]* F! `1 Z" b- N( O2 `9 ?
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
* y# ^, M) z: x( |5 B5 e
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, T, U N( `! q2 i" K
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
& m0 U; R! ~ n( c$ wtvb now,tvbnow,bttvb
白蘿蔔泥 2大匙
www1.tvboxnow.com0 F- o: R+ j1 j( w8 I( E/ m* Y0 O
味淋 1/2杯
* \% V W( X7 S/ u3 C
柴魚味精 2小匙
* {6 L9 R" Q1 F
【做 法】
& j7 k* H4 `; y5 z4 S, ]9 Y
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
* B# B! R- C y, h, q P
【備 註】
公仔箱論壇% W% v5 N9 p7 m
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 Z& W" b" @# e; h+ _
味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
( N6 `$ Q, u1 t0 `公仔箱論壇
薑絲 1大匙
8 W2 `+ B# V9 t3 k- h2 m7 M
淡醬油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb' ?" q# v9 k; f- K5 X. U$ k# d0 W
【做 法】
www1.tvboxnow.com5 ]6 Y& b. K& b9 n: r
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [- A; B: F$ y% U0 ]+ |0 O
【備 註】
: U3 ~5 }# y; t$ _
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
( ~& c" Q: z* d- W/ e! Y, C( @% v公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M J6 }0 U) f' G
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) G4 q% `0 _
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
tvb now,tvbnow,bttvb- J! o( U' `9 U" U$ M
【備 註】
: j7 _# S5 a) F# b; A& y! [6 K
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇! y# g/ i% K9 o* ?- }
昆布 1/2條
# W: R- P7 c5 k. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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