標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
. M4 O# e3 ?" Z! W$ U# ?
2.基本蒸蛋蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 n" q) B5 a- B" ]8 W6 R- B
3.柳川鍋醬汁
1 @9 ^* }3 O: w6 p公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
+ }. I1 h9 I9 N6 c7 C* X
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇: X) f* s$ l8 J6 \( |- |
6.醬油味拉麵湯底
& P& u' b( g1 s* Z+ ~0 D) H
7.咖哩火鍋湯底
* D/ l0 W9 x7 i$ \( L' Z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.壽喜燒醬汁
% U9 m' k5 z. Z0 @www1.tvboxnow.com
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 U# v$ N) E+ ]0 f/ Y4 q& J
10.涮涮火鍋湯底
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11.烏龍麵火鍋湯底
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12.雞肉火鍋湯底
公仔箱論壇9 e1 ?- o# Y5 w5 @
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb0 n& {4 [9 n& J, T
14.關東煮湯底
公仔箱論壇) b* v+ ]. b/ ]" F8 X
15.雞骨高湯
tvb now,tvbnow,bttvb; ?* u7 E5 V [) H
16.香菇高湯
1 H- V, z$ V0 v0 _4 B- A1 O
17.蛤蜊高湯
9 ^/ M* O; I' ], g9 n$ G! S: t% {# O! ?4 H+ Q
18.鮮魚蒸汁
7 ?& t3 S5 _8 `4 Y) X' v9 x
19.紅燒魚煮汁
7 S8 F6 o3 ~. F- K; @www1.tvboxnow.com
20.昆布高湯
& `! Z6 d% q" r8 k5 R7 g1 _
21.牛丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 Z( m4 F4 f+ S; h s$ q. m# c5 ?
22.豬排蓋飯汁
2 Y# E+ V$ @* Z2 awww1.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
! b1 D' X9 s8 U" f# R' Ktvb now,tvbnow,bttvb
24.雞骨蔬菜高湯
3 ?& ?" w) |2 `8 a+ z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ e! D X% s; f7 b' [
26.味噌魚煮汁
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27.滷大腸煮汁
/ T7 {) @8 G) I# w
28.紅燒魚煮汁
! [: i1 M& G, U7 Q公仔箱論壇
29.親子丼煮汁
$ k6 J2 A- \# B6 F$ C- B9 b/ |) i' e公仔箱論壇
30.紫蘇甘露煮
www1.tvboxnow.com- b! L( \5 X R( i
31.佃煮煮汁
公仔箱論壇5 V7 _+ q6 C0 ^, u4 M+ J
32.筑前煮煮汁
6 Z3 p! c5 ]' s4 K2 ]6 F6 z
33.治部煮煮汁
1 ^4 j% t9 K8 q: p, y
34.香菇煮汁
0 E+ n! {- Y3 H% C1 x' c" A7 e4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
35.紅蘿蔔煮汁
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36.稻荷煮汁
, d" i8 o% y" a/ p( S; Q6 O/ ?, \% _tvb now,tvbnow,bttvb
37.干瓢煮汁
$ f& v/ \4 n& U2 C$ g2 b3 }tvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
# }% J6 ]5 F2 d+ o( o$ u6 \& Kwww1.tvboxnow.com
39.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇. `9 L! I# h- h/ i/ K
40.抹茶糖漿
* N: r7 o) p. p4 }1 d i d/ S
41.白拌醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. ]) x) \/ F4 H$ b& ?" o
42.涼拌蔬菜淋汁
6 R# L5 N! H& c9 D+ F+ I E
43.芝麻辣味淋醬
www1.tvboxnow.com- D2 Y3 O+ f3 J @
44.冷豆腐淋汁
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45.黑蜜汁
www1.tvboxnow.com3 o9 q" m7 V) p" ~/ m
46.祐庵燒醬汁
公仔箱論壇+ B2 X$ u& A. W# t6 `! Q* S
47.金平醬汁
9 \) q/ s8 S; e k+ L: {
48.酒糟味噌醃床
" _# _4 B4 @ v, e5 Wwww1.tvboxnow.com
49.小黃瓜味噌醃床
% N L$ |0 w7 i
50.酪梨玉味噌醬
* ]9 C, n- p6 t. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
51.紅玉味噌醬
d3 _& H6 w1 P
52.加減醋
% z3 G% O/ J7 `( O! S8 l
53.龍田揚醃汁
! E" j. I) p; Fwww1.tvboxnow.com
54.生姜醋
* n( w$ u+ w' P
55.千里醋
% N9 Z2 t9 p& s0 G) V
56.南蠻醋汁
www1.tvboxnow.com6 { y' M( {6 H
57.髮菜醋汁
% V3 L1 O5 P+ g* C5 s+ e) @8 V公仔箱論壇
58.壽司薑甘醋汁
$ k" N, {% o- vwww1.tvboxnow.com
59.柚香醬油沙拉醬汁
. L0 v0 T1 h W7 l* C' b hwww1.tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
www1.tvboxnow.com |; T9 D. }; S) l- s7 T! h
61.和風沙拉醬汁
www1.tvboxnow.com. h* S4 l3 ]" l3 m2 m/ {
62.紫蘇風味沙拉醬汁
" z6 l2 u0 x2 F- E, J/ _
63.可樂餅咖哩沾醬
* R- J7 W" S- g$ q6 D& c0 o0 h
64.蕎麥涼麵汁
' Z. `3 u' _4 r( M$ K公仔箱論壇
65.天婦羅沾醬汁
, ?, G% F' k/ _
66.甘口豬排醬
9 q* P2 k9 s7 j S4 |公仔箱論壇
67.細麵沾汁
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68.納豆咖哩醬
tvb now,tvbnow,bttvb7 e" T1 t# w- a. {, \$ ]6 I
69.昆布柴魚高湯
( D; _( j$ G+ e# D/ X! @公仔箱論壇
70.章魚燒沾
8 T0 g4 R' w* g& S3 D Dtvb now,tvbnow,bttvb
71哇沙米醬
. Z, Q& D* ? s; Ewww1.tvboxnow.com
72.山葵醬
. |# H% E+ Q$ V* k5 q: U
73.月見沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb' l. B+ N; o6 t* m0 X
74.蘿蔔泥沾醬
' b2 A5 b/ Q3 t6 q; D% B7 I
75.薑汁
公仔箱論壇9 v% D; b7 l' A
76.醋凍
www1.tvboxnow.com% P$ }( J3 N% I w6 J; N5 M
77芥末籽沙拉醬汁
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78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb" L! {$ f1 P2 D# r! N
79.咖哩沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb W6 E( m! l- m ^
80.山藥泥醬
www1.tvboxnow.com6 }# X2 A' ~- T- s: K+ T
81.味噌素麵醬
! }- b/ a* G: i1 x6 q4 t( w
82.甜酸蛋黃醬
www1.tvboxnow.com5 J# S+ C5 x& D6 u) R j% r) P
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
7 i! j7 R& |* W0 r3 F# {
85.薑醋汁
) B7 f8 A% z( j( i9 b4 }3 r; x* _tvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
3 v4 T: c* H/ ~; M8 y& T
87.抹茶糖漿
) b o d1 M6 f, `3 ^$ [
88.日式天婦羅沾料
- j9 v. t8 i7 [( A' Q
89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
$ u0 E, w4 W0 W( i; S: _( E( n
91.昆布醬
- x9 a1 u9 Z0 ^6 c, m; d
92.味噌沙拉醬
( J- o" [9 a' ~/ `+ F
93.山藥泥醬
" ]' Y7 | u/ O0 U* g+ d9 o6 A# T
94.芝麻花生醬
tvb now,tvbnow,bttvb' ` o; s4 \* `6 c& ~
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
3 D% i: m" L" c3 Y& @
[attach]48708[/attach]
1 m! L1 t" K5 K% O( b
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% w' z4 ~; n$ s& Z7 I
小魚高湯 300cc
8 Z, h- y, w# S' N公仔箱論壇
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb( F; e0 l. W* L- W, j+ V/ m
味醂 少許
4 r: V( l x1 l3 Gwww1.tvboxnow.com
【做 法】
o5 T0 [5 O. _公仔箱論壇
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
www1.tvboxnow.com/ f, Z; t0 e+ Z/ [
0 q; E9 P6 x' D0 r. Ywww1.tvboxnow.com
用途：適合與各式食材搭配食用。
- I& K6 s9 |& h3 I8 @8 }& I8 K
' o/ b* \4 K/ P! d* i" I- g
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
. b7 f; M5 }3 @4 F! ]1 a" R
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【材 料】
6 I# N; ? c1 `8 O# s$ W
蛋 3顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* \: W& X' y. c
柴魚高湯 450cc
; O" b$ @6 D# L* C! t) @3 r
淡口醬油 15cc
% f! b- i( x- {, S公仔箱論壇
鹽 1/3小匙
9 K3 U$ @- Y; `3 d公仔箱論壇
【做 法】
9 _* f6 j& C1 ltvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: g- N/ H: c0 [ l( @
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備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 l5 Z) l$ H$ L# ]5 x6 a6 M+ T3 }# k
$ e% y4 B% C3 y6 Z) Z3 C' ^公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb/ G! W% K, G$ v! U7 I6 o# z
[attach]48717[/attach]
3 A* `* y: J. t6 E6 O. G' M
【材 料】
* e3 x" H9 `) s* `9 k公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
www1.tvboxnow.com) d9 X/ P# }1 N6 {/ H: f
醬油 20cc
公仔箱論壇/ i" j/ a6 C, J& R
味醂 25cc
3 N- a$ i; @ g0 D5 i+ Atvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1小匙
/ L S5 o/ q0 p( t5 K" e
【做 法】
8 s$ l$ q- i3 P6 f9 N% A, X# ^4 a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
3 c, U% O- m3 d3 ^/ K1 z% M- C
小魚高湯 300cc
% S3 G8 f5 ]* M. e# g" o4 O
味噌 25公克
/ a. t8 K. Y( z8 I. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* I) d2 V# G$ \& t
【做 法】
: k0 W% Y. u! @) N m7 N$ d7 R8 a公仔箱論壇
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 L( x# L6 q" Y: L7 \www1.tvboxnow.com
o* c* k! T J F8 j$ ytvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 n- N8 J- n3 e1 Q, G
( {3 d0 B5 n7 h K( k公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
8 Z1 W9 |/ H! |0 C# F6 J2 {- j
醬油 200cc
# l6 T7 y K) Jwww1.tvboxnow.com
酒 200cc
& |* e" t- Y& u
味醂 180cc
tvb now,tvbnow,bttvb& v' v" p& a0 _7 i2 z4 `9 E" x
砂糖 90公克
- h; v/ |# h4 e7 Z
麥芽 40公克
% \3 W1 E, c+ e0 n2 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, v6 C% Y3 c7 h# X. |9 j. _ Q
【做 法】
7 h% a4 f$ `4 _' Mwww1.tvboxnow.com
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ h. y- ^& ]4 J6 ~' I
tvb now,tvbnow,bttvb) T! g. R( w/ `% E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
* w( M! U4 S m; g% r- nwww1.tvboxnow.com
A.雞高湯塊 1塊
8 `! o% u4 i) p; Mtvb now,tvbnow,bttvb
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 c: _7 r. P' y: |
蔥 1根
, d0 L3 g) E; f# s% A( ~+ \
薑 1小塊
- c. Z1 N" K: K0 N1 Q
B.醬油 1/2大匙
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酒 1/2大匙
# a( `' w: D9 U i
www1.tvboxnow.com& ]' M3 ^* G0 _2 G
【做 法】
6 b( S t& \- D9 V! c" w2 O
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
5 g9 k( q" H% R' [4 {
柴魚高湯 900cc
. h7 E" I- {- b) i- Rwww1.tvboxnow.com
醬油 30cc
www1.tvboxnow.com% e$ w, k8 I8 q' g! p: U# f% }. @' B4 [
味醂 30cc
& _8 j! i% X$ ?. y. z5 d/ G) F
砂糖 18公克
1 l4 u) ~6 v# b0 `公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 `: V8 y. v% B6 _
www1.tvboxnow.com# a8 a5 V% M2 E+ ~3 h/ a+ [: o
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- l) I: W2 V& }/ V7 a2 E5 }4 d
將所有材料混合煮開即可。
www1.tvboxnow.com. h6 W% g$ W7 N. j
* K; U9 u, C: a* P' Q/ e
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
公仔箱論壇8 E+ ] S) V, P, h& {
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& l7 i& d5 J* N9 j9 A
醬油 100cc
( p' p, Y% h9 J, T( D
酒 100cc
* x& D' e: n1 r$ w
味醂 100cc
! x' R' x: d) c' p! a9 \. E1 y公仔箱論壇
砂糖 30公克
3 U5 G5 S8 _. ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
8 }! U: ]6 x# P c0 p" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; B( ~8 }. {1 \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 Y, \. Y5 W4 b- |3 d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
9 D, K' t2 G1 r( `tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
& R; I4 z( { V) F! ?- i
淡口醬油 55cc
2 t/ m- r3 R: j+ X8 U
味醂 45cc
+ l# ]4 X+ q0 f( j& ]. i4 v# y( l公仔箱論壇
; Y X$ R$ U+ Y9 D, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: T2 @" L' m0 ?2 H+ N9 g: l
所有材料煮開即可熄火。
www1.tvboxnow.com$ U3 s: ~, H1 w( f$ [
- i# O) d; L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
4 |# F1 h; D, Atvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
4 ~3 G7 |: \1 ~: q( e! f, N公仔箱論壇
酒 100cc
% O# ~3 E1 ]6 g! {1 R4 P
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' e) F5 ]5 H
" z; C8 F, ~' d( c+ \
【做 法】
* O C( X% J/ N7 Q. U* O3 f
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
公仔箱論壇+ ?; u7 X! l5 I( w0 f8 D) A7 e
5 x# Q, b; I3 Y- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
- W8 O! s# ^" \: t7 P7 b) p
小魚高湯 900cc
3 T0 J+ u5 {) _3 \4 v. X; n
雞骨高湯 400cc
) o; s9 M, F6 @6 w
淡口醬油 80cc
1 K. u' n0 A+ @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
3 c j: _ P2 p& D
: H9 x2 H- Q" K, ?/ x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" W" B( E- N5 P. _2 u公仔箱論壇
所有材料混合煮開即可。
- [6 c# f; v, ]$ @! etvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com5 R6 R# G/ w: |/ \' R+ X
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
& N1 y" x0 Z6 I9 u
雞骨 500公克
www1.tvboxnow.com* I* o0 v9 j9 G1 m% l: C- l3 t
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb! o- K8 @, E9 j7 _) S' u$ f& E
白米 50公克
, c5 _: a8 W* qtvb now,tvbnow,bttvb
! t6 R5 g6 e: ^$ M* l' O, Y) m0 |; Y
【做 法】
) i9 l" e/ o% [9 B; n
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
& }$ [+ {6 @( l" ^' M2 `$ p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.白味噌 100公克
1 C; T' V! x1 ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
& B! m! _6 m% s7 \& L; M- awww1.tvboxnow.com
醬油 1小匙
9 [6 C7 k* z" P4 k9 J( F8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
; w. s" z% u7 t* A公仔箱論壇
味醂 40cc
6 F i! X% r6 r. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
; z' i+ S9 m* N3 J2 ewww1.tvboxnow.com
B.柴魚高湯 適量
r) W( C4 l+ Hwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb: V; ~7 @; V9 y- `( j" R; B
【做 法】
0 q, R/ s4 ?4 y公仔箱論壇
1.將材料A混合拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- q" \- p" c* D) o
( R1 j0 k. B0 ^- S: S. U. U6 x- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
/ K5 Q( x" T9 G) @2 |* r6 ctvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
: w0 Y) X6 {( G8 J# w
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
: l. e0 e5 o! [- \ [: r$ A
柴魚高湯 1000cc
6 L5 o4 k, L: ~4 C" V8 m: O8 Dwww1.tvboxnow.com
雞骨蔬菜高湯 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 E* S5 R1 }, x6 R
醬油 1大匙
公仔箱論壇9 y9 c9 t0 O7 ~# W: W5 a D2 Y
淡口醬油 50cc
www1.tvboxnow.com7 X! y# |7 O& \1 c2 D. X# w; ]
酒 100cc
www1.tvboxnow.com# R- B7 d) E9 \6 X5 C8 c
味醂 40cc
& t1 G! C8 e8 X公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
; c: N- @* }" K, D$ ~: `www1.tvboxnow.com
: a/ x$ e/ {. ?公仔箱論壇
【做 法】
+ y" z9 U" f$ r2 w/ U6 Q; {; Vwww1.tvboxnow.com
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
9 s, b7 O* N: t5 v+ y, _5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨 500公克
8 A( v* E; }" {, `
水 2000cc
www1.tvboxnow.com5 J$ B* H; {& X2 r$ ^
昆布 20公分
公仔箱論壇1 t" @- B$ P% l& M$ M
# A0 n2 ?& \7 b, V9 ^
【做 法】
- o. K* S" h" W2 A* M# Y
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( \1 U& B# o8 s4 w/ B3 l" A# r8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; Z$ w+ Q$ S; {' @( O
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
: `1 r" I1 _4 u6 Z9 Y& w! b
公仔箱論壇 C* \8 K V+ P8 q( h% y
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& F3 ]& ` \
水 1500cc
( H* h1 U$ |' A8 M( `
昆布 20公分
- k5 E' R3 c6 ]
乾香菇 20公克
8 O2 n0 b* M. j
$ v1 K9 g5 R/ M' c
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 D" O( l; y: Y
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% B+ F2 Z& A: y0 x( `
/ W4 I) @6 A$ a% P4 b
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
: G+ |2 P% c7 Q) T+ p/ ^公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
3 g0 N4 Y1 l. i. h) ?www1.tvboxnow.com
水 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 ~, g9 z0 b
昆布 5公分
% b6 @1 b0 C1 d7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1大匙
( d5 j# M) k& U; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
www1.tvboxnow.com {# ]3 v* @4 H' Z, z/ y
* ]& D" k' c6 b% P, d' {公仔箱論壇
【做 法】
; g' y- s+ X2 O$ L8 J
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 n5 X7 x; j \
% p: E: j" `- H$ P3 e z0 v; ^
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
www1.tvboxnow.com( J9 u' a) J6 K- M- j
) ]# I* C7 y6 S( ]
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
/ h8 ~. y6 h& x- g4 |$ ~0 ^( W
魚雜高湯 300cc
% o% O1 e: I) _: m& |4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; S: Q: l( |
鹽 少許
% ]' o o- a. mtvb now,tvbnow,bttvb
9 Z* r' @' Y8 {) k6 gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: x6 n! y1 k y! c, fwww1.tvboxnow.com
所有材料調和煮開即可。
6 _* {8 k" Z/ R8 `: V
www1.tvboxnow.com+ `3 \! y6 R; ~ l4 c& G# G
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com' i# t: z5 a. Z
水 140cc
1 v+ s; ~& ]/ O4 @; Vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
公仔箱論壇$ O' }# n1 y' P6 _" Y+ N! x- Z
酒 90cc
www1.tvboxnow.com$ q; O0 N% U8 F* p* l3 J
味醂 30cc
公仔箱論壇0 d) i! i% H# l/ u# n
砂糖 15公克
! s+ h4 ]( @6 V9 e# y. Y& i
www1.tvboxnow.com" R* ]/ o- ?9 J$ r( H
【做 法】
1 `7 I6 c+ e, J X1 u+ M& a
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇 ^6 J( i- P# q2 \! s0 b
B3 `+ w: U: p, S O
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
6 a9 N" Y1 Z' H/ o9 U. E
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! N& ]1 p/ ]: ]9 a& o
水 1000cc
9 e( L% T( q, ?! C6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O; m6 |! K3 ~ g( R( w$ V" f# I公仔箱論壇
【做 法】
6 J# l: v* n- L( b" [2 H0 U5 J4 o
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
3 Q1 K% s; x! D0 g+ _& ^, ]
! L, g/ [/ c. }" S
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
公仔箱論壇6 g, q5 y7 P% t+ E& N
柴魚高湯 100cc
& A6 z8 J' }3 Y+ h/ R! l9 U公仔箱論壇
醬油 30cc
$ d4 z U; Q( ^' n
酒 30cc
7 I* y: F7 o: Z) \* L* R( otvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
! C6 Y# k3 K3 o/ t; g+ l( k1 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 10公克
公仔箱論壇' m% b: F) V, j% r" C L+ {6 w
8 h$ R2 ~0 J& W
【做 法】
www1.tvboxnow.com Y2 j9 I" Z+ n' H0 i' t ~3 t
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
* }- Z! g4 ?; \# i
0 `3 W7 l& v# F0 @! i5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
- r8 Z1 v* ? u
柴魚高湯 100cc
& |4 C2 o% h1 C* h1 x/ t公仔箱論壇
醬油 20cc
www1.tvboxnow.com. F' N, t4 w8 o
味醂 30cc
公仔箱論壇% b* b$ D* F: y; v- n) w
公仔箱論壇& Y% r7 U9 O# n' _* S" k% { C& u
【做 法】
' o1 j: i2 `" k5 r) Y+ [
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
3 X" y% p9 h. K; {& Z. g' [% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
( R& j1 I$ E' A; \ r1 f/ ^www1.tvboxnow.com
昆布 20公分
, l- p$ i3 W# w) ~+ |: wtvb now,tvbnow,bttvb
魚雜 500公克
& y" `+ {) Q; c- {0 o
5 e3 P1 r) T: J4 j9 U q; Z- V" Zwww1.tvboxnow.com
【做 法】
0 t( u9 l: t" {5 e4 W
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
% W/ M& x, {! o6 [9 d' d0 n4 A- i
! ~; L) A. l3 k4 {' c4 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
/ I2 o$ J" O# qwww1.tvboxnow.com
5 r4 G4 ]( f. u
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
k$ l# z3 p' \9 Z, w2 ~1 B$ V9 b7 Q- {tvb now,tvbnow,bttvb
5 Q. n- }6 b: B. ktvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
* H% ]& q$ ?* y2 l9 C2 dtvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
' ?8 d4 B1 L" y% K& n# n公仔箱論壇
骨 500公克
2 v+ |! {" f$ J- Q& J, k5 fwww1.tvboxnow.com
水 3000cc
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昆布 20公分
9 l* m% X8 q* u" W& L" Y% {, D( F8 a
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
www1.tvboxnow.com# j3 O7 e6 z5 a" D0 b
薑 適量
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蔥 適量
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) y6 B Q6 B; ^www1.tvboxnow.com
【做 法】
" s( [3 a) Z2 F
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
" b+ Y. M* b" o3 D& ?8 G
+ |) O4 ]/ z; A6 ?9 e# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
* |% ?9 n$ n) u3 `% H* e公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇% f$ w: z+ X; T% U: p' g! P
醬油 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb: e. K9 S6 d; A% k% E! J, b
酒 45cc
公仔箱論壇- G; D' f" L! e. g o; K+ |5 K
味醂 15cc
, y& c% t9 Z! }6 j0 U' C; `7 ?$ {1 r! b3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
. ?- F: {: X, X3 f. f9 s2 k8 n
tvb now,tvbnow,bttvb C& H. e+ ]) r2 t6 O& C$ ] r$ X
【做 法】
' g) q! c1 V2 A7 K0 C( }6 `www1.tvboxnow.com
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com2 `* Z" S( _1 p) k$ S- u% t
柴魚高湯 200cc
; S* N/ R" `# Ytvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
, U1 f' H$ l& T) j2 n* r1 u
酒 50cc
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味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: Y5 r! G+ B" v% y' o
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ y% W# m4 _
3 D* x7 O9 l9 J& l0 [( n9 Ewww1.tvboxnow.com
【做 法】
- N. @) z! I- m+ v# o$ {! C, Q: gtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( `3 P2 z) H2 K
www1.tvboxnow.com# q y8 _* s" @4 ]+ S, O
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇- I' ?) d4 R# }$ q/ ^3 w* ~
柴魚高湯 200cc
1 S! v" x# s* G/ w K! v9 G& |! utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
, D$ H; ~ Y6 L; D: p0 k3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb- ` x1 A6 X. s" l: w3 ]- f
味噌 75公克
" I( Q) \( K* B# g7 W公仔箱論壇
砂糖 45公克
4 ?1 j/ n8 ]( W* z+ h: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 ?( N0 u4 O3 M$ V- l% j
【做 法】
# v% I* `; M! d4 k, E
所有材料調和均勻。
, C6 ]& H2 R2 v* u2 C* xtvb now,tvbnow,bttvb
4 U! C& L8 U6 |
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
6 G: ]- \ O" N4 z5 F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
. u% Z+ @( x ]+ Z4 R8 a* h- mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
2 r+ J! C4 @2 k
酒 90cc
www1.tvboxnow.com* K& X: {' G1 _% O4 b, C
味醂 30cc
. F4 y. P1 c4 w$ btvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
公仔箱論壇4 ^* ?! @# b) c/ \( e- M
www1.tvboxnow.com, d n2 L5 `! k5 u
【做 法】
0 F2 A d. x% B: N+ w2 n2 f: `
將所有材料煮至糖溶即可。
. l5 c X) I8 o
, V: C% y- y0 @7 K7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
! }2 |; P' W( Z; O; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
: T& l8 X2 v5 e; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
0 t5 ~, c4 m' Q7 W: q+ j- _& p+ o7 z4 vwww1.tvboxnow.com
酒 20cc
- F j9 ]4 k) D, o# E! P
味醂 25cc
公仔箱論壇 ~2 {; z' U" m; c D: n w6 t
' |$ L1 Q% H( N2 C# R- c5 r7 x
【做 法】
# w3 E, p" h6 f9 a& v3 e% O
將所有材料混合煮開，即可熄火。
7 ~- B+ Z4 g; c1 c* swww1.tvboxnow.com
; p$ i9 O( ~ c1 k; k公仔箱論壇
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, v9 p* S! ]) s. J( c
醬油 30cc
* u5 }( b* t, l" G3 E4 |0 r- K6 c公仔箱論壇
醬油膏 80公克
. X- D, _7 N! r* w1 ~
醋 100cc
8 Y' g; U, C8 S& v/ j$ M& ]0 V/ T公仔箱論壇
味醂 80cc
8 o4 w" v7 G) w4 W+ S
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
! x2 o; |+ b; w' u" ~9 |' A, ]
6 u1 P4 k# Q: c, Y
【做 法】
( V0 S8 v) i' h: L公仔箱論壇
所有材料混合即可。
! l+ O3 K `* U/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com9 W3 ?& n k$ g, P4 ~8 q7 b T! [
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 x( H$ A5 s9 h- k
公仔箱論壇% h2 Q# q- z/ z+ G
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
" Q: \8 C# J* q* c( s& l% a
柴魚高湯 100cc
+ f( r% f. N) x
醬油 50cc
% e& O% R$ ?$ b+ ]. K
酒 50cc
6 ~, |: S& ]/ u3 |! [$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
www1.tvboxnow.com5 E8 R( D1 n9 A8 `* c
砂糖 40公克
公仔箱論壇2 p6 u4 X7 G% l% S2 ?' o3 T
' E0 S1 `; F! d: R& N; Ywww1.tvboxnow.com
【做 法】
* N9 N, F! g" a3 ^! ]6 @- p* Ywww1.tvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
* {4 `/ n2 _* |) L nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% Q q- Y, Z0 Y3 j7 A
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
5 P8 D( j; U \0 `+ N7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}& [# j! x& Vwww1.tvboxnow.com
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
2 `& ^, R8 a; a3 [% Z/ R! ]% w9 [www1.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
" z/ _, p! \7 B! Q) P8 _( \( v* B
醬油 37cc
( H8 q, K$ }8 c! \) ?# [' Rwww1.tvboxnow.com
酒 10cc
+ V2 h# s z; M! Z) \$ H8 N Gtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 17公克
2 D# u8 b+ U+ `0 E4 n公仔箱論壇
2 m, W5 M, h. x/ ^www1.tvboxnow.com
【做 法】
. U; W; r- V/ i$ Etvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖溶即可。
公仔箱論壇( p. k6 q$ Q( B! q3 G
$ M" b9 Z! e9 z) h6 z) [3 Z
【備 註】
: J+ R0 h* w& M, D& d
筑前煮
3 X" r4 A5 c6 F1 ?- K) k& C: q
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
4 s! R Q5 m5 F
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& e6 J- ]: N) R" l" o7 o* p) B
醬油膏 80公克
" }5 g& w' g6 n; O; i
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 y, n: E, @+ X2 _0 U9 \
味醂 80cc
8 v8 _' B9 B Z* T! r* h# [' V
紫蘇梅 30公克
1 @* k c+ Y: l: y: ?* W
冰糖 50公克
公仔箱論壇( ~% m* g% N( T! o; t
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 y' ]. x( d R Q$ m
9 N: {4 @1 F; X$ b3 |$ U3 y* |
【做 法】
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所有材料混合即可。
2 j, \) C2 I' S' Q& ^0 y
2 K$ Y0 E8 G8 J* r, `" Qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
: T" `$ H1 K4 T- V, q公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
- |3 }( G4 ? N/ b" J5 p
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 l% o4 [3 c0 C
砂糖 25公克
0 I( |: ]% C, `: K& ?4 @2 }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& }; i! Z7 b0 e3 K2 ?. `* G
【做 法】
" |# w2 m) G. F; m$ c2 s
所有材料混合拌勻即可。
2 m& }; W' ?. x+ C5 R! D
/ T/ W l& f7 Z! t# d/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
8 o% W: g, @' B6 U/ `- N+ Y
柴魚高湯 300cc
: M2 I6 P" K9 n! T* q" j! S8 A
醬油 10cc
1 w. B4 A: ~2 `0 ?# f* V; f3 R8 wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 23cc
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砂糖 23公克
9 g8 O' |7 @2 h
公仔箱論壇# ^8 Z+ I0 K/ i0 L/ D5 S1 E
【做 法】
- Q6 a. ^' z* k! ^: I& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻。
& H9 M+ D5 V4 S( H( l5 A- T4 a7 v公仔箱論壇
1 ^- F" @$ K3 C' U公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 k, F; D9 i0 f
柴魚高湯 400cc
e, k: u9 F% D公仔箱論壇
醬油 75cc
) E8 h5 ` y$ D0 u# A B( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 75公克
! |+ O( _9 a/ ?! s% J公仔箱論壇
1 U' W% a8 s$ [* ?1 Gwww1.tvboxnow.com
【做 法】
( W) Y* u* S2 J: @8 C
所有材料混合均勻即可。
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8 c* r/ }) Z$ c* P1 T& E公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
2 K8 ~ y. v- F- ?4 o7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 500cc
+ `/ I" i3 x- O/ q" \0 Twww1.tvboxnow.com
醬油 40cc
9 ? r, M' h# f9 e, ~www1.tvboxnow.com
酒 30cc
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味醂 40cc
+ [) t" ]) l# ^) i
砂糖 30公克
* o+ X0 ], l) f, q# f
; v \( i) J/ s( N- `www1.tvboxnow.com
【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇! t" P8 [5 Y1 H
/ N& k2 T0 L* y, e% @www1.tvboxnow.com
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 300cc
1 h5 O& _' p3 V2 O8 xwww1.tvboxnow.com
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
7 K6 s( ~9 @& t( W- h0 u5 g8 Q! d3 N
B.蘿蔔泥 100公克
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! M. ^2 C3 q; y8 V
【做 法】
% T7 Z* q& F- a( f. R" }9 q8 j公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
www1.tvboxnow.com" R; J7 S; ]' a
0 e" _8 O6 ]& J4 ywww1.tvboxnow.com
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
/ k e- ^: I7 o, c" {- Btvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
) k/ [% V; |) g2 a
醬油膏 80公克
9 D5 w0 m- v" p6 b/ D( Z* qwww1.tvboxnow.com
醋 100cc
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味醂 80cc
# d( V- w5 T' u1 B( l3 L
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇' O. u* j% |: p$ X* |% ]3 G) K- Z
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
+ a- e5 i2 F4 {% P1 W; Vtvb now,tvbnow,bttvb
( w1 k( ]4 j" a! o
【做 法】
4 u- T5 H0 b& M' r- `
所有材料混合即可。
+ B' j# J4 P$ Q: y o7 o3 _! gwww1.tvboxnow.com
5 z$ c0 Q" Y' `3 G
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
; z! l( `; ?. ^8 T公仔箱論壇
水 100cc
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細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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5 `4 B9 M& f( Z! O$ g3 L: Twww1.tvboxnow.com
【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇1 s7 E% p, @" T3 Q* \* L
公仔箱論壇5 ~0 Q/ \( w6 z, M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
5 n- N, q0 U( k/ b7 B: }6 Swww1.tvboxnow.com
鮮奶油 67公克
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【做 法】
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豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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. G5 _! O; R" u( v公仔箱論壇
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
% J" x$ C. C) e( l; j) ?www1.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
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味醂 20cc
7 c: H. K& G9 C, p" s2 e( H: Otvb now,tvbnow,bttvb
S$ Q* }/ y$ i% s
【做 法】
4 w+ t# d- N$ |4 d# ^( k. U# ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, U) Y# `' [% I/ j6 M( P
6 q4 j5 p% I7 }$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
8 @7 y9 c! x5 S- _: a
柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
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【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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/ x6 {3 V+ B n, q4 ?2 S! Z( @公仔箱論壇
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
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酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
公仔箱論壇! m3 L0 p, v! x; e* o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
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3 G4 d3 W& t0 ^, _3 t" F9 X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
公仔箱論壇! H. n% i) n0 M& D& K/ h( _- T9 S# ~
醬油 100cc
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酒 75cc
" J; [) k5 p, n! K; R E9 H公仔箱論壇
味醂 100cc
( O8 F: w t' |/ D; D! C9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
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# C) g8 V. k6 Z( H5 q3 ~8 d4 `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% d. Z, F3 u/ w; }$ {www1.tvboxnow.com
所有材料調和即可。
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/ z& e/ q& g) otvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
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水 100cc
. Y! P, l7 \$ n% O0 e# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
1 ~7 [$ I8 s I
酒 50cc
9 ~4 f; L" m$ ^% @+ `% w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
- s, ]1 r/ M" G x# Q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q9 }3 `; X* v. F0 Y公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, F$ `- L/ l& a$ y) h6 w) ]
將所有材料煮開至糖溶即可。
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9 k5 C$ W+ I6 r) _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% a4 y7 h+ e$ R/ Q7 c
白味噌 300公克
公仔箱論壇/ k; x% ~6 K# {& `( K; Q2 [" O" r! I
酒 68cc
$ T0 ?5 e( z# H3 V" b1 ltvb now,tvbnow,bttvb
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 V, c" _0 f
【做 法】
4 B# A$ I$ _' I; Ftvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合均勻。
1 U# F3 W0 e% Otvb now,tvbnow,bttvb
+ {3 g9 D& ]- l6 S3 U- ^
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
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味噌 300公克
5 U w T( V: ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
* d" q2 a$ I. n) M
酒 60cc
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味醂 1大匙
4 j$ x. Y% l$ Z4 R* O( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 144公克
* ]) j! t9 y9 I) `+ x: P7 S公仔箱論壇
【做 法】
: x) N e z/ m. y& k! d
所有材料混拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 k% e" C8 Q% N
. b( M, |- U1 K7 h0 ~- i( ^ K8 n) C
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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公仔箱論壇 Y0 j8 |; D1 ?2 ]1 {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
# }) c/ Y% h1 o& M
玉味噌 100公克
9 s& ]) ^" s" m8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
酪梨 70公克
% `+ T: M$ S, }0 K
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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1 L! W( ^& g% E8 J8 r9 S
【做 法】
; ]$ ~+ ]$ s. |www1.tvboxnow.com
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 X7 F) }. h6 A( u9 i8 ^1 u3 f9 s
) g+ E9 g B5 W$ n' b6 }" \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
0 M# x; n- M3 L. y6 X+ Y
紅味噌 100公克
2 D3 G' \2 K! L m: kwww1.tvboxnow.com
酒 35cc
; x o5 a% {& L' t2 xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
公仔箱論壇9 y7 y/ j+ z7 c$ M6 e
芝麻醬 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb! N5 v. G5 E8 O, i. Z# ~
蛋黃 32公克
. u( V U. u U$ b2 \+ }8 twww1.tvboxnow.com
砂糖 30公克
" X# q1 l3 C4 m3 f3 l! Qwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇! ]4 w0 t0 H7 }9 {( R
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( X; K7 B& i! U; x3 ~7 |
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇. u0 j, w- V: P: ?$ }
" T# F7 G( |, M$ W* ~% X# ^' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ L: K9 u2 C/ N& A7 v1 U2 \' f! n
柴魚高湯 50cc
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淡口醬油 15cc
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醋 20cc
www1.tvboxnow.com1 h% |; v- g$ h1 ~7 J% x9 p) m
味醂 20公克
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1 N7 K- x* R$ G; y1 V- j- _
【做 法】
1 l$ }. d" T. {# q) I- [; _tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇& H9 a4 s. [5 `+ ]" g5 s
【備 註】
& C% P% C3 U6 R1 t公仔箱論壇
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
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醬油 40cc
公仔箱論壇# x& u. ?$ ~9 L, {# G
酒 30cc
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味醂 20cc
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鹽 少許
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薑泥 1大匙
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【做 法】
公仔箱論壇; B+ j* Q: ~4 W0 [( J
所有材料調和均勻即可。
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
9 S- }. \' ]; }公仔箱論壇
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
5 I& j6 b, N5 F, X9 u
柴魚高湯 100cc
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砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
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- g! H5 o' u% t9 P# K- G9 b
【做 法】
7 L' C% b7 c# |5 E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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$ _ Y- R' x( V- S% M8 X' Hwww1.tvboxnow.com
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
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醬油 16cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 m) G/ C! b) k8 y1 ]2 B: Z3 H" A6 T
醋 33cc
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酒 33cc
8 c, g: F( r+ d8 x; s公仔箱論壇
味醂 33cc
公仔箱論壇1 @& A* D+ Z* E& T8 E* {
B.柴魚片 10公克
7 h; c, u+ I* v& P+ Atvb now,tvbnow,bttvb
C.薑泥 適量
* }* p7 U+ B* B4 r公仔箱論壇
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【做 法】
公仔箱論壇' U& R. j1 Z" c k. T7 C0 S# N
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇* e: x2 Q0 o( O, n( n& Z w+ [7 {
A.高湯 100cc
" Y# g; l( K! L* N2 ?www1.tvboxnow.com
醬油 20cc
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醋 30cc
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味醂 20cc
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B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
1 ~4 k0 \2 n1 z, m% E6 v
七味粉 適量
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【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 A# \& S1 Q. V* P7 E) A
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
. N; e- x8 U' E3 x+ Q( q公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
www1.tvboxnow.com. y/ @. p- ]+ s C
醬油 1小匙
0 Q: ^8 p, t) H/ w2 b
醋 50cc
d8 I1 f, F7 J) V9 Q7 v) b
味醂 25cc
6 @+ p0 s; y3 \
砂糖 20公克
公仔箱論壇) @, b/ W) L% p& S; m( M& e
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; o& y% {, N
【做 法】
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所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
; R* U. S$ g6 Q8 m公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% E. n$ K. a- W2 ?' I5 H
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
Z6 i4 ~, G: W) Q7 G3 Atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
7 k7 {4 J) Z. P' a, m
醬油 10cc
5 R S% x" {2 [9 j2 o0 l Z1 P5 ~; Dwww1.tvboxnow.com
醋 33cc
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味醂 13cc
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砂糖 13公克
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公仔箱論壇- J9 w* ?- L2 K( \) H6 W. t; a) M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 r, d. b* w% v( @! i: c
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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6 A2 i" [* x; D1 f) h3 m9 n公仔箱論壇
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
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醋 65cc
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鹽 少許
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砂糖 50公克
6 p1 a$ W _ k. y) c5 n& ?tvb now,tvbnow,bttvb
( h8 H) Y8 {! m# a# `: Z& ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ n& O: x- h
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
/ D* }- I, i" w j; Y公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
5 {: ^( ? Y4 Q
沙拉油 50cc
公仔箱論壇9 Z) N% W* t" f8 t6 s9 _
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ R4 `& Y% y0 u4 ^: _$ R
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
, F# z( j! L9 ltvb now,tvbnow,bttvb
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
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0 P4 }$ P3 Q, Q: J3 X
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇) g' s8 B9 S, p5 O
醬油 60cc
4 S" q) p1 ], o1 c公仔箱論壇
油醋 200cc
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味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb) A$ _, { l) N- p* U" W0 v
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 L; Y( `5 F/ _2 a/ U3 A
3 ~7 \3 G e x0 c# Z2 g) }公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
3 y# D, I1 |; B0 k) Ltvb now,tvbnow,bttvb
橙醋 200cc
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沙拉油 50cc
; w b4 H' u$ o( O7 |7 \. ~. C }5 C
醋 25cc
2 ^& W. x4 F4 _8 L j& Dtvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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9 }+ x1 S' t+ F d2 C+ Z
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
公仔箱論壇# N+ G1 A- H& F5 t0 B1 \ Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 y# o* Q# ?$ r; v4 V
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( h$ f5 u) S4 \, d
A.土佐醋 150cc
1 c1 k) X( f* f0 v0 I2 ~% s0 d
沙拉油 50cc
! H- T- m1 ]4 p" l& ~- q& x
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
tvb now,tvbnow,bttvb4 }* L- D+ l g5 U5 z6 ~! x
小番茄 2顆
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【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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( v3 J5 ]9 [, itvb now,tvbnow,bttvb
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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公仔箱論壇0 n* H6 P7 Z/ S/ j' H) ]+ a; |
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
* ?. D5 `! ?# |/ d3 \5 @: S$ R公仔箱論壇
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
公仔箱論壇. ?& r e& m! R! ^1 Q1 G: A
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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9 d, N& i N: g' w+ z, H
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com, n+ H7 E1 ~& s5 b. h0 x
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
8 _6 Q) Z1 o9 h) c5 T* z/ |0 W4 E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
www1.tvboxnow.com* Z; @4 _$ L0 L+ Z
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 [- S& B" A. v公仔箱論壇
5 E( X9 @* A; E/ c0 o- v. g; Swww1.tvboxnow.com
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
* D. Q5 \1 O: |$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
5 x0 C- O8 B& D% [( M4 e. n5 t" c* k: P
醬油 25cc
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味醂 25cc
) ]; t2 u; T4 A- \
【做 法】
: h' n; k. S, ?! q: g
所有材料煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 t4 h. v4 Y3 k0 P3 T' R
0 M; M6 h4 i6 I# D; B
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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公仔箱論壇% T% f8 l) f. Y) w. i3 o, \: J8 d. i" I
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
& o$ @) j8 e; _+ [7 M, U8 b' Z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 50cc
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烏醋 50cc
( ~9 G, j. j& W( m$ n) p4 B- x
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
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味醂 50cc
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糖 20公克
; g* q) H8 }0 S- I, |& o
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: H' p2 Y- s! X9 R* p
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇% y- ^ r. ]# G2 A" H
A.柴魚高湯 100cc
( E8 M, ]/ U3 T: [, p7 `+ j8 ^9 c
淡口醬油 15cc
/ Q9 U: x7 P- B% u' p: } ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
8 u& P- K- D6 s A
B.柴魚片 10公克
' Q. v/ p2 \; j. f* E, K
【做 法】
' _$ j! M: _/ P% u0 z1 ntvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
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& R3 x; K# X9 a& i% G' i) V
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
0 @5 T/ F+ Z9 d, S) {4 k1 W wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.奶油 40g
8 a# ^9 x* A: a2 X# x0 G
洋蔥碎 150g
1 Q% k' C; z+ {( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭碎 15g
0 k6 T- W/ H7 z3 U4 s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
+ }" B! R/ \* ~+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20c.c
+ w" w: S A1 Q, \
紅蘿蔔切小丁 80g
公仔箱論壇/ {) p, i, M# L4 P
西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
公仔箱論壇3 I @8 D6 h& G6 e( Y+ ~8 ~
納豆 1包
, F; F) C, g* M- L1 x ~
【調味料】
) y) q- N5 t% W9 k a8 c& p3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
. @- r) N) c/ Y- V& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ \, @5 C: ~) ^5 ?
黑胡椒粗粉 適量
3 D ]8 `: r" E$ s
糖 適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 N* t3 u! D4 d* t2 r
鹽 適量
tvb now,tvbnow,bttvb: q$ o$ x" _. E; r. J$ F$ U9 k/ _, ^
【做 法】
4 x) }3 `- u9 q& S7 L2 d7 \www1.tvboxnow.com
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
9 _. y4 e/ e$ i7 d+ _% p
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb; ?( W0 p; J e
柴魚片 40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 _+ s% W. y. k
水 3000c.c
, c2 z7 F/ O+ k" l4 C) }' ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
! l: |; B( @/ W公仔箱論壇
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, Q W* k3 ?" O+ R) d' _( n
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
) Q9 U! j. W( F, P$ ?1 z
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
& {& G: V! m, k5 |$ k+ d3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
$ |( X* }9 w9 J( B5 m% W% b9 H k+ L
糖 2大匙
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柴魚片 1小匙
% ~7 k! ?( k; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.沙拉醬 1大匙
2 ]- N* e2 L$ H$ Y6 c8 p公仔箱論壇
芥末 1大匙
* }/ W, z Z: ?2 R% s/ M/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
5 Z6 p) z& E8 u( s. G& p公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 \) u" X! k d/ N
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
) \2 I' m' U: @5 I* t% f+ a
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
# h/ O2 P! N- k1 nwww1.tvboxnow.com
A.芥末粉 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# H2 k8 {7 F* o9 J) j
B.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& Z& V# p0 @; h9 s) F+ q
醬油 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ ^8 E: A; k
【做 法】
www1.tvboxnow.com6 S3 w" m" g0 c8 Q7 H: Q
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
www1.tvboxnow.com" m, t5 ?9 `+ Y$ O8 y
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
1 t; k- F! s% Q% E' t/ a) P
鰹魚醬油 20CC
9 W- ?% @% C# y* S7 r# I" Ttvb now,tvbnow,bttvb
日本芥末醬 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' k4 r1 _, [# I
柴魚高湯 40CC
! w; ~- |0 N" u" q% B2 k! a4 \
鹽 1/4匙
7 w0 O9 P* m o2 R& ?
糖 1/4匙
2 D; s+ p$ B- @: H, p4 _
【做 法】
8 b/ R% ?' d7 [公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
( U- ^8 b" W4 j7 J7 V6 P$ r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
+ t$ C3 o7 `8 K; l$ |9 a; P- |
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
( W4 d0 w2 d' P* `9 Q公仔箱論壇
日本山藥 50g
" j$ B" u" c0 d6 U/ w
蛋黃 1顆
4 }1 W# f9 x6 N" b7 E9 h5 i8 _
鹽 1/4匙
0 Q4 ?$ |+ E) X; Z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔絲 少許
www1.tvboxnow.com( P, Z+ f( D1 O: Z- Y
【做 法】
www1.tvboxnow.com. z8 B& m: M- _# G' @. c
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
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【備 註】
www1.tvboxnow.com; O8 H5 d+ |% t& K; E
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
s3 o. M8 `! f0 t& M; j3 k; y, ^7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
七味辣椒粉 少許
( S9 M. X+ W: N& ~
糖粉 1小匙
公仔箱論壇6 Y% A' m$ v3 d9 w% M9 r9 d: v) N
淡醬油 1大匙
; ?1 B& W" J$ W+ m C/ J
水果醋 2大匙
1 F" J$ d2 k2 b
蘿蔔泥 1大匙
. m1 J3 k; d% cwww1.tvboxnow.com
【做 法】
- s/ I7 b' O$ G% p4 |) y
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇( T9 L0 [, ?9 [0 O: q+ i: m+ q7 h
日式柴魚昆布高湯 120㏄
5 ~6 |9 @5 A: w/ d, D$ j( D+ p
薑汁 1小匙
, l+ [/ A- g) s4 |# s公仔箱論壇
糖粉 1/2小匙
) K. e" X! R) j) T/ k* c/ \# mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 j) u b9 H5 P3 Z1 Y
水果醋 2大匙
- r3 b$ ]5 W% m! p! ?tvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 1小匙
9 F; e0 q+ P, ?" {/ [
【做 法】
' y$ y. B! X% n3 v$ n! ^5 a" u
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
# T( o; O) C: l4 \# G1 Q
橙醋 100cc
) ^" F2 Q1 F+ c5 j( B8 J5 u, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 20cc
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蘋果汁 20cc
7 J& i! W5 s$ ]9 L9 {9 e
吉利丁片 4公克
9 X8 G7 O2 a$ T! u. |4 s8 q
【做 法】
. C+ o$ h6 `4 j, v) N& `" @
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb v1 T4 i4 Y5 V/ `7 l6 v
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2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
+ [4 C' @* o' Q7 q) O( z4 uwww1.tvboxnow.com
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用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
: s- B% Z( y! n5 R, \tvb now,tvbnow,bttvb
% a$ R: L7 B, n0 btvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
$ b" e, z+ z' `# J, K# `6 e- Z% V
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇& w+ z# X( l" E
醬油 60cc
/ o: D5 ^, A4 o; @1 _" @: X
油醋 200cc
公仔箱論壇, [1 @8 j% |: D1 F; ^ F
味醂 40cc
7 N/ m5 Y7 D3 y' i, N1 b
芥末籽醬 10公克
! _3 g9 h. d) b$ r8 K" ]/ s, [3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb T8 K+ f& o) b) |9 J' c
檸檬汁 15cc
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【做 法】
4 k8 w( @) T0 ]0 ^% S. Ktvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 v* W+ ?" d7 X( i公仔箱論壇
公仔箱論壇& i, U. t- C8 J
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
) [4 A& t J+ S# o, \3 }& t7 z
www1.tvboxnow.com) O( P8 e* l( ^8 C% d: X9 T; X4 S
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
0 n- P& Z) O6 f1 l# {. U* |
辣醬油 75g
www1.tvboxnow.com, Q* E& Y2 U, ~
烏醋 75g
公仔箱論壇! j4 A/ B' [' e+ o8 L. X5 F3 k$ ]$ O' Z
蕃茄醬 100g
) S7 N- z. _# T6 S' v# o) k
醬油膏 70g
8 ?, P' h. w0 ?1 D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TABASCO 20g
4 A7 J, ~# S3 Q* I" o, h+ E$ F. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 70g
4 q7 E3 U% y# M& [) `公仔箱論壇
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb; a0 ^7 b( o/ W9 e
蘋果泥 60g
www1.tvboxnow.com# V7 Q/ g% \9 T% b3 j# f
【做 法】
公仔箱論壇7 y, d7 d5 o5 l, ?# F
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
" b+ \2 [3 t; x1 K5 B& w" p) \8 Dwww1.tvboxnow.com
2.加熱後放入細砂糖。
公仔箱論壇. |7 w) i( Q1 m* {! T8 b( |5 }; y
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
, v- l& j9 N$ _9 q+ Z公仔箱論壇
咖哩粉 20公克
$ E! C1 {8 b) X, x' ?& Z+ x
美乃滋 200公克
1 L3 @9 C9 J, i公仔箱論壇
原味優格 30公克
- \$ y! F z% s$ H
鹽 3公克
$ ^0 ?+ k' r% f( ~公仔箱論壇
白胡椒粉 2公克
公仔箱論壇1 D# o0 s( c6 i# x4 k7 z3 ]
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
6 O+ V9 w( f5 g) U! V/ c5 l1 ~
山藥 1條
. x) |9 b4 F, j5 O/ f
柴魚高湯 140cc
! X# T! T8 v: s6 O; b. i公仔箱論壇
糖 20公克
4 u& Y; d( ]1 E4 Y' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
: `: T( d9 r; L2 e% ]- C% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
$ g! U9 f4 {' s7 V1 I+ Rwww1.tvboxnow.com
蘋果醋 60cc
www1.tvboxnow.com# r* ]/ a" Y6 L! H3 L* L
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ d# y: h( ~ g _$ D
1.山藥磨成泥狀備用。
7 n$ m5 f* }" T! x* Y# I& |5 N) D
www1.tvboxnow.com, _/ l9 `8 D6 O* r4 ]" G' S
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇; X9 {" p8 ]! k6 Y
1.白味噌 4大匙
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紅味噌 2大匙
4 ?: [, ] ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑味噌 2大匙
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糖 2大匙
# V6 Y) p; s/ W. A9 \8 U
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# G9 x! d' l* w
味醂 2大匙
公仔箱論壇: A# j0 a, e% ^; D3 B% }5 G4 {0 w
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇' [. e% u) J" F- c( ]. k
【做 法】
5 L5 [" f6 w" Y s& a5 u
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
* X6 X0 l/ w5 m5 |
【備 註】
+ w( {- D$ z: g- I; I$ o% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
% ?2 [+ H% {& V5 ^9 N
蛋黃 3個
公仔箱論壇. A' Y- t+ ^. y
糖 1大匙
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米醋 2大匙
l h5 g7 Y( ` _9 v. u& @& N7 R
味醂 2大匙
www1.tvboxnow.com6 P8 y" \; a5 N! y
鹽 1/2小匙
www1.tvboxnow.com- { x& ^6 x8 F4 {8 C+ V% n" l
【做 法】
公仔箱論壇$ s3 p1 {4 ]) U
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
公仔箱論壇$ {0 d V: z2 F$ p* A, j! N
【備 註】
公仔箱論壇9 d5 R( ~: f' M/ A/ C0 k
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
! C- d) V1 m+ {; ^tvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 120公克
3 z+ r) `% B2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山葵醬 25公克
* Q. K( B; o. O, Z
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% S1 b! d" {
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
5 ~( z8 k7 r$ y6 E3 _3 {+ |# fwww1.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
. R. b" \9 z/ i$ x
蘋果泥 20公克
1 K! e; U/ }) f7 i6 f- s* B公仔箱論壇
蘋果丁 20公克
* R$ t" |4 l, f- a8 p0 ]" Rtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
5 ~% B% [4 f0 f/ y6 {2 C
鹽 1公克
3 p. i# n# E6 U. |+ xwww1.tvboxnow.com
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb H8 X8 H. R& m0 b
【做 法】
0 J7 M% W$ n6 m
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
3 C1 f2 f$ p- z: x
日本漬梅 1顆
8 w0 S O2 ^! l' \: N) C* u0 v公仔箱論壇
嫩薑 20公克
6 u. ?) v; j1 u5 m" l. hwww1.tvboxnow.com
檸檬醋 200cc
" L6 E# v; y! }9 [+ B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 20cc
4 a8 Z- a6 Z0 k! ywww1.tvboxnow.com
味醂 10cc
/ @- o V, b8 r1 o
【做 法】
- b/ b) a }4 z+ S% k# q- o0 r9 u
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
0 ?( U9 R! K: P* C; pwww1.tvboxnow.com
& i- D& }5 j \/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( R- K0 T* E- M; z5 P( R9 g8 K4 k4 s
黑糖 80公克
www1.tvboxnow.com3 C4 s* M, g8 b' A- ?5 M
水 70公克
+ U3 |4 }5 O3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
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【做 法】
公仔箱論壇( K) o2 z& P6 Y( y$ V& E
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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【備 註】
6 e; L: L8 b, D6 l" j) u( M
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
' N( i, c" M) ]( o2 h0 F+ u4 f
水 100公克
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細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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【做 法】
0 r) F5 X. A o& y$ b K
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
4 f6 A& @8 @. a' V2 |7 z
【備 註】
; ]+ ^$ y- R' J- S' }
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
4 y& {" u- P% V# f5 z. Q# {, ztvb now,tvbnow,bttvb
白蘿蔔泥 2大匙
9 |9 k+ R' ?. I
味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
* }, `- M1 [5 @
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
" H: C: `2 U3 E4 t; o; Gtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇" ]7 v/ g8 R# d1 y3 _7 n/ }
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
7 J# F" p3 |4 U8 z公仔箱論壇
味噌 1/3杯
公仔箱論壇2 J4 Q/ i2 ]- M \8 i* Z* _
果糖 1大匙
' e8 E( H* u$ h; I O
白醋 2大匙
, ] q1 s" x. C$ z* e4 H: _3 G' ]$ ^
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
www1.tvboxnow.com0 R: G) T. B9 _0 ^
【做 法】
www1.tvboxnow.com2 i5 A4 T3 r4 b4 y t
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
4 W& E9 U2 X0 c( _6 |tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ M5 m2 I6 O a
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 Y& H0 l% P- m" N. ^
日式柴魚醬油 1杯
- K) w s8 b3 h. S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ E* _) R6 p7 S
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
www1.tvboxnow.com2 ]6 ?7 G( Q: q0 E3 v2 i4 p8 s
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 }" P- ]' h2 N4 y
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
5 r, a3 \8 x* d% k* o公仔箱論壇
昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 P: a$ G; g( c. |2 n
水 3杯
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糖 2大匙
# u( q2 r& _2 n" Z0 a* F" T( K
白胡椒粉 少許
6 d8 P0 |$ G& }/ ~1 L
鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
0 ~! T* b, E$ c- M# O' d9 T
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
www1.tvboxnow.com: }6 h6 }& F& n Q5 V1 _* I
味醂 5cc
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【做 法】
" a! p& f6 q) u- [5 }5 a5 k: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
0 C' h1 }8 Z( ^. O( o) K
柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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9 u% p% }* h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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