標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
$ R# [# D1 k# U/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.基本蒸蛋蛋汁
" [0 U3 `; m) Q2 f: R4 E+ utvb now,tvbnow,bttvb
3.柳川鍋醬汁
/ ~, T! X% z+ J" _/ i2 X* O! f! }www1.tvboxnow.com
4.關西風玉子燒蛋汁
) I! d1 Q7 j5 f9 d3 @1 w; i$ h公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
www1.tvboxnow.com- T' [9 h% _! I V1 g
6.醬油味拉麵湯底
公仔箱論壇 K: r6 F* r9 v3 `' u8 o( r
7.咖哩火鍋湯底
. @8 V' S o1 s6 ?4 l# u/ o
8.壽喜燒醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' a5 m' Q2 N2 f( i S Y' F8 E
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 @" i7 _0 u+ i* H/ d1 v
10.涮涮火鍋湯底
9 D* [4 k' a; _. F5 k, s$ d) S
11.烏龍麵火鍋湯底
# B& \5 O% F% Q- vtvb now,tvbnow,bttvb
12.雞肉火鍋湯底
* @% d' S1 n& G- W0 X3 o1 J
13.味噌鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" e6 f& `/ g3 V% k5 T3 g+ k
14.關東煮湯底
公仔箱論壇! B, ?; |: v5 c6 ^
15.雞骨高湯
www1.tvboxnow.com4 G6 Q2 j2 _1 r/ e; H
16.香菇高湯
www1.tvboxnow.com4 ?) `+ @- O+ N' X; k
17.蛤蜊高湯
tvb now,tvbnow,bttvb0 }* g8 G! Y7 b7 W1 a( n
18.鮮魚蒸汁
8 x3 p2 a3 R! n3 S0 t7 y* L: Xtvb now,tvbnow,bttvb
19.紅燒魚煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 t, `* ~3 P5 f' X' x" b
20.昆布高湯
- ]7 h8 g" o8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
- T3 V' }' N+ C% o4 d8 n% j
22.豬排蓋飯汁
) D5 M" F" R4 Z' [公仔箱論壇
23.鮮魚魚雜高湯
! [0 U* r" ]/ p
24.雞骨蔬菜高湯
公仔箱論壇- K: Q, M3 ]0 z: t. h# b
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
# }8 @3 }# K6 O, Z
26.味噌魚煮汁
: o* E! H& [3 ?. L/ Q2 itvb now,tvbnow,bttvb
27.滷大腸煮汁
3 j* b, i( {2 m+ k) C
28.紅燒魚煮汁
# T% K5 n' B& h) ]* R: e
29.親子丼煮汁
www1.tvboxnow.com9 ?/ k% h! ?8 J/ i
30.紫蘇甘露煮
www1.tvboxnow.com6 d1 z8 N0 T+ F5 ^
31.佃煮煮汁
5 V6 V6 n* x) H2 f6 y
32.筑前煮煮汁
; D+ H% \6 j: h" Cwww1.tvboxnow.com
33.治部煮煮汁
5 s$ b2 s) J* q: i9 z D* d ? T1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
& G0 W$ C( y% T6 R5 f, J v+ Htvb now,tvbnow,bttvb
35.紅蘿蔔煮汁
公仔箱論壇" A) v; i6 x9 W5 F- R! w( l# j
36.稻荷煮汁
6 l- _0 [, O) L
37.干瓢煮汁
5 p% P+ J6 e5 ~# T& Bwww1.tvboxnow.com
38.蘿蔔泥煮汁
4 k& Z9 _$ I2 P6 ]% |# ~/ Q# }
39.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇2 F8 {* E6 x3 |2 L3 X) e; R
40.抹茶糖漿
& g3 M7 f6 d9 g$ { B公仔箱論壇
41.白拌醬
+ |& v0 @" o) x1 _* @
42.涼拌蔬菜淋汁
$ m# Z; i1 ~; T8 d: L4 I2 H
43.芝麻辣味淋醬
. N. |" a% I% }* H; C; ~9 b+ l
44.冷豆腐淋汁
5 {0 ^9 f, D$ ^; {1 q5 [
45.黑蜜汁
s& B E4 M E: H1 a- \www1.tvboxnow.com
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
6 S* [' Q+ Y! c+ B1 @公仔箱論壇
48.酒糟味噌醃床
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49.小黃瓜味噌醃床
% b& z# |7 ^$ @7 i. k, y
50.酪梨玉味噌醬
% M/ b" I4 v5 _
51.紅玉味噌醬
8 G3 N. n( s6 }: Y1 ]2 ], U公仔箱論壇
52.加減醋
2 _+ U2 N8 T) O, F% C6 t/ kwww1.tvboxnow.com
53.龍田揚醃汁
m/ w% g5 C( U公仔箱論壇
54.生姜醋
tvb now,tvbnow,bttvb. M5 N8 y8 M5 D
55.千里醋
* A3 r: s; o. K* E! R6 F
56.南蠻醋汁
. o" p3 |" H! J' S1 Cwww1.tvboxnow.com
57.髮菜醋汁
0 T% |0 i0 r* H7 Y8 L+ J0 N公仔箱論壇
58.壽司薑甘醋汁
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59.柚香醬油沙拉醬汁
$ M h, Z! {) t# g6 y8 q2 Y
60.芥末籽沙拉醬汁
2 J; R# k! p- R* [2 r) z$ z公仔箱論壇
61.和風沙拉醬汁
www1.tvboxnow.com/ m0 y( R2 ?: t3 j7 P2 F. E1 F4 S* g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 C$ e5 B' }) l4 A公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
* E/ v2 Z h- q3 Y |. Stvb now,tvbnow,bttvb
64.蕎麥涼麵汁
www1.tvboxnow.com! d! C5 h4 Q' ~1 t
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 x* M1 U- g0 b, [: q/ H9 \0 j# F
66.甘口豬排醬
/ [ u0 z$ }% J# M
67.細麵沾汁
/ {; ~$ `3 u7 z6 B2 C* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
0 k' I8 i% k. w. l2 vtvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
7 A' ` B% v0 x; r0 \* V: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
& O! O$ m- x1 b$ L公仔箱論壇
72.山葵醬
# ^5 m% A8 v! e) v公仔箱論壇
73.月見沾醬
/ f* E# R3 D7 V' v
74.蘿蔔泥沾醬
公仔箱論壇) T6 H6 a" D/ ^" ^/ b; Q7 D$ @( ?
75.薑汁
公仔箱論壇7 E1 H5 }. y7 Q5 O, o2 `- K
76.醋凍
4 U' E- @" e! ?. r7 P7 k" P
77芥末籽沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb% y, u {% \/ n1 @& [0 g
78.煎餅甘味醬
+ m0 z$ D9 `% I4 ]& V: k# L
79.咖哩沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb+ I" O* t2 |* a5 s# T: c9 x- {, r
80.山藥泥醬
. T, W! c# B+ @4 n1 `9 z
81.味噌素麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 [- m) _$ p- P1 \6 a
82.甜酸蛋黃醬
9 D q {8 V4 _& R7 ptvb now,tvbnow,bttvb
83.山葵美乃滋
: U4 u- c, z8 G* X3 H9 I* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
84.蘋果油醋汁
6 f4 x/ e8 n; F S" ^8 {& l公仔箱論壇
85.薑醋汁
3 P& [4 i: Z9 r& K公仔箱論壇
86.黑糖蜜
& B. Z; t' m4 t. Z9 t, I7 dwww1.tvboxnow.com
87.抹茶糖漿
7 T7 q8 G* H; A9 _9 z8 c
88.日式天婦羅沾料
www1.tvboxnow.com% Y( @3 n' l; C( l( H3 \
89.味噌蜜沾醬
8 |# y5 H, D; W/ I" O7 d5 q P
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
& H9 H. ?3 s4 o8 h' t
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
. j5 Y2 Y2 I, V" [
94.芝麻花生醬
- z7 N: H, ]& m0 c% {! v
# w {) V8 j& ?3 a7 s: {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
9 I5 n R/ P7 n* d% E2 Lwww1.tvboxnow.com
[attach]48708[/attach]
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【材 料】
www1.tvboxnow.com% |' h0 s0 f' w4 d8 @
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb& q, h. \) O+ s# V
味噌 25公克
www1.tvboxnow.com, D3 {7 W7 m% u) |1 E0 g2 E
味醂 少許
1 k8 G/ d. D# t' M公仔箱論壇
【做 法】
- {1 u* A/ q8 B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 O9 O# P# N* b- Z3 htvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com6 ]( ^/ ~, e* n1 J
用途：適合與各式食材搭配食用。
: F/ R) R4 j( y% E
& H3 ?& \# m. [% _3 f
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
. p U. c7 I" E3 W% o9 L
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【材 料】
- \) o: G% Z8 M; Y( |
蛋 3顆
/ y- z- L9 R; I/ J+ ^# h3 u& A7 y
柴魚高湯 450cc
# _6 Q. V# q3 _3 e& x
淡口醬油 15cc
9 T a8 c* ?7 W
鹽 1/3小匙
) @3 N! @( f2 ]9 @, A5 ?
【做 法】
: m& e. k J$ s8 B) O9 a7 w3 C# w" R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
B; f; Z6 Z( q; L; @3 |
* P4 A+ b+ n! u* l0 m; J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇3 F, G! `' S; _% \# t; Q6 K7 L9 Q
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
+ n1 }# ~% ~& z! a2 i2 ~/ O- d/ z( _7 zwww1.tvboxnow.com
[attach]48717[/attach]
2 L& g7 U9 P5 i0 i: a/ H% d! q9 Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! p& J- d. I: U" o
柴魚高湯 200cc
4 Z6 H1 j' h) N ~
醬油 20cc
4 v* G+ A; Z6 w3 A1 q4 nwww1.tvboxnow.com
味醂 25cc
C j- I+ @' |1 }8 l公仔箱論壇
砂糖 1小匙
公仔箱論壇" h. G: ]" `% i7 T" h/ b
【做 法】
公仔箱論壇: @6 ?! ~- _* S: o2 [) A3 J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
/ G7 g7 o- \) y3 n. l. z* `9 Y5 O
小魚高湯 300cc
www1.tvboxnow.com7 C' z! j5 C2 n; f u, Y
味噌 25公克
www1.tvboxnow.com( z2 ]* i( T$ g0 m
味醂 少許
公仔箱論壇0 p2 ^2 l4 A+ g- V: D* `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 r- M$ ]* J! w4 J x* `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ J v1 b }7 U: Q% V4 C2 L
公仔箱論壇& ~/ w8 Z8 }5 D4 c9 h' U5 P j) C
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 ^2 p0 L' h' q' rwww1.tvboxnow.com
# t: N( R* D- n: ]
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇& @6 H! y; V+ a2 `/ P4 _% s
醬油 200cc
- k8 M+ i# t6 t, p0 b, M6 X% l
酒 200cc
6 `% g7 n& W3 H
味醂 180cc
, Z5 _! W/ ^* v
砂糖 90公克
: k; Y( V) S+ |/ _0 u! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 40公克
公仔箱論壇* b/ ]# S( ]9 n% A; h
* G- K8 ?& k; ?# N- h
【做 法】
8 c1 ?6 U6 G4 {8 H4 n
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: g S& J, F; Q* V6 x
" n+ I2 b5 z& `公仔箱論壇
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; e$ l/ l2 g/ s
A.雞高湯塊 1塊
: O9 U# O9 u" q; d
水 500cc
& m: z! m0 Y+ h$ ^1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 1根
$ \: w: H" z n+ W
薑 1小塊
$ y1 I4 p& S$ \' h' s/ v. b/ [3 Z
B.醬油 1/2大匙
公仔箱論壇0 X6 m: n/ r: D) w) o9 }+ f) s+ O
酒 1/2大匙
0 V/ G, r, T: [& `( {
6 t9 k; s* U, h7 }$ [
【做 法】
) a g }" ]/ p* \2 e/ T2 i4 B
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
; Q" W) Q6 _! k; u
柴魚高湯 900cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ H4 A- F" K# i
醬油 30cc
' c% o4 Q# ?. h; \' Z
味醂 30cc
% Y! h R+ h# x: ~; a" k
砂糖 18公克
" p% N8 X2 @/ C3 E( k4 Q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 2大匙
公仔箱論壇" q- @! K$ ^2 p3 T9 z* P0 j& G v- o& a
: d1 F* X1 y: |8 t! g公仔箱論壇
【做 法】
www1.tvboxnow.com1 R7 J: C; v: o8 {5 p
將所有材料混合煮開即可。
' l* s' u0 u2 m8 \% r: V, C" U4 vwww1.tvboxnow.com
2 ^1 b. i* f. F7 l7 q. W8 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
. Q# n7 {9 @& O7 `* U" M9 q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 200cc
www1.tvboxnow.com3 u5 ^' P1 J8 }8 h8 z# O
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb! A/ n" |# b, J% r3 _& _
酒 100cc
- x( j3 R4 v) _9 Z$ ~www1.tvboxnow.com
味醂 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 A6 }1 s- w
砂糖 30公克
( P( T: z8 Z: j7 f
【做 法】
- O6 U5 |# u3 k' \tvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮至砂糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ g7 i7 r2 Q4 e0 c
4 Y, m/ K/ U, `8 o8 H" \, O; W
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 F5 Q5 R- C3 W) E; ]& Y. n' m
柴魚高湯 1000cc
3 z' ~4 M0 y' L$ ]
淡口醬油 55cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ t& [. Z7 A p6 v
味醂 45cc
公仔箱論壇; X k! X0 D5 Y0 J2 \
tvb now,tvbnow,bttvb! I2 x5 C9 u4 C0 G( ?- `( T. l
【做 法】
www1.tvboxnow.com j, F( p3 e, G @) t, y5 V! h
所有材料煮開即可熄火。
/ ]# u1 f4 r \! W' w& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H2 ~$ h% A H, _$ t' A& I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
3 q9 F3 s% K/ j$ S+ ~1 n
雞骨蔬菜高湯 1500cc
( q7 s0 o% G a6 r
酒 100cc
0 R6 `: H& q) [- a5 d; L* Z3 Iwww1.tvboxnow.com
昆布 20公分
+ o/ }) G6 N/ W7 awww1.tvboxnow.com
; Z. t8 {! K, J, ttvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) @5 q' n `7 k# y, ~
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 _/ |: _ l* c" w Z# O# o" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 \2 b/ E8 v& E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com" |& q% l3 ]- a. C
小魚高湯 900cc
3 h; |& W: g4 A F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
www1.tvboxnow.com( @" v; I, e/ o% J) n
淡口醬油 80cc
7 H2 b2 V" k: V( T" S* wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
4 M+ ]- M9 V4 ?
公仔箱論壇 _8 L+ B0 j& N5 O9 Z7 Y
【做 法】
. H" N- L( E) r5 N
所有材料混合煮開即可。
- R& \+ o" A1 Y& ewww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ L, E, F" C5 L0 f" n6 N, F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com4 V5 a% Z; W6 f1 a$ k, H4 m$ A! ]* n
雞骨 500公克
- [9 S/ E: a8 z5 ]' A$ J! I3 X
水 2000cc
3 X' ~% r3 C7 P3 N) i
白米 50公克
" l9 I6 S" H2 m2 W L" r
5 b/ V) H2 w5 i: k' N
【做 法】
www1.tvboxnow.com+ I& ?' A1 d0 _* O
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com( G5 q3 N; M3 @/ F
A.白味噌 100公克
公仔箱論壇& _5 G" c7 i! m: q2 g
紅味噌 100公克
www1.tvboxnow.com- P( a3 l" u \$ Z+ h
醬油 1小匙
' c1 z4 p9 p0 d; b" ?
酒 30cc
& }. q' I8 P6 x, l9 T
味醂 40cc
2 o- a h( _- L" u; P
砂糖 1小匙
0 X6 }1 S, B' G! h4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚高湯 適量
; E5 K& M) e6 f( F4 |
7 e# Q E( `4 \. k/ c8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, x/ _5 c; q1 |tvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A混合拌勻。
$ m% E$ }, {# E% J/ }# U0 e4 p
. x- d9 f1 V3 @" G L, i, jtvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
公仔箱論壇, ?7 G- g+ O, V" J- C L: K' y6 y
【備 註】
7 A' S6 t* h0 ^4 M( ?. m: g$ y公仔箱論壇
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
2 E3 D4 j9 I9 w
柴魚高湯 1000cc
# i. E7 B, F" n) E( o$ V
雞骨蔬菜高湯 500cc
公仔箱論壇8 H0 d' { o# q
醬油 1大匙
( z! _) r6 {' r5 T6 O( K
淡口醬油 50cc
公仔箱論壇2 P% X1 v5 K% V; L9 X! K+ Y5 u
酒 100cc
, N" c: }; F' O6 f4 b' b公仔箱論壇
味醂 40cc
3 t6 I' w. e! Q/ u1 }5 u
細砂糖 1大匙
& w/ [8 } S, y4 y. a
www1.tvboxnow.com% ^& Y1 v: V8 q3 x5 e; S. t
【做 法】
" W% y. o, L& B2 _8 p7 |0 F2 N. n公仔箱論壇
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( `7 C5 i$ Z# E# o
雞骨 500公克
B5 X+ j% z1 Y. a' v
水 2000cc
www1.tvboxnow.com, \5 ~$ z; {: F6 o
昆布 20公分
2 y/ Y' y. I" Hwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com4 A: X1 E; X6 c
【做 法】
7 }% ~# Z+ d6 n7 q; v* r2 {$ n! a
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
. {4 |5 q9 ^" l" U$ N: c
2 k* I6 n& h% O- u+ Etvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
4 I( _7 y0 q6 V" G* D
9 Q6 u' v- ]& ]) `www1.tvboxnow.com
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
" m( w+ [" ^2 g5 l9 F9 w公仔箱論壇
水 1500cc
! C# C; R, f% A2 R
昆布 20公分
) ]1 I2 n1 v' p% F. p, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 20公克
3 f% h1 S) J: ^ K9 L4 |7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% c" Z# F }' |! L, J
【做 法】
公仔箱論壇3 X# [. P% z. k6 ?0 J
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
+ g& p: U" a; \4 B6 t, R; ~% N' h
5 {7 V/ a, r- \& O3 R5 G4 \公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
; \+ V6 t6 i0 z" \8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛤蜊 8顆
- A' T4 e+ q2 Q# y3 F5 Y: t
水 300cc
8 x% ?6 r, c' F" B, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 5公分
: \5 `" V: c2 L( O, M) h
酒 1大匙
公仔箱論壇! G' y% r: k; H8 z0 N" g* ]
鹽 少許
" p# }6 W) _% y% O: ?3 I: Z5 T" rtvb now,tvbnow,bttvb
! j/ }$ u! |/ z
【做 法】
! s/ F- v- Q- ?. R, g
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
$ V1 @4 a6 a) {0 d6 Q4 k, {" A公仔箱論壇
' v* Q) n' M) V; S9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
www1.tvboxnow.com! W V. n; ]. b5 E! x
& k4 d5 ]3 r7 ?0 R+ o' @$ c) m
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
/ K/ [! Q I# V6 Y- n
魚雜高湯 300cc
www1.tvboxnow.com0 u5 j8 |4 p. r+ Q
酒 60cc
9 i- C5 ` o3 l" z( d# etvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
( P! c1 i% ^ U4 k4 {公仔箱論壇
( y! x+ K6 m+ V" {公仔箱論壇
【做 法】
* R3 Q4 k, H: L: ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和煮開即可。
! |% X; Z& \! A; J& f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 w" p4 N i d2 @+ i
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
& o/ s1 a8 ^+ H" L* h) _2 ]
水 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 X) Q. T7 m% [% ~2 _( p
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 M2 i1 G# y# l+ j. P' O
酒 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 x' \9 R+ Y Z5 V* l# r/ d
味醂 30cc
; O% H3 B* O& G, y
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb. D8 J2 ^9 c' A' g
4 ]! ~$ L: `8 e3 w- Swww1.tvboxnow.com
【做 法】
www1.tvboxnow.com( `# L' n/ Q8 a( Y" u' E
將所有材料煮至糖溶即可。
& u; j& H8 X& _5 |+ V4 b, Ttvb now,tvbnow,bttvb
( l( r# ?& x; w% E' H+ h" |www1.tvboxnow.com
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
4 N3 B9 L4 I0 z) d1 p公仔箱論壇
昆布 20公分
& o {( Z: q) N4 M0 N0 b. ^; y
水 1000cc
$ C4 Z) O6 J- S( c" bwww1.tvboxnow.com
" U& \) s4 ?3 pwww1.tvboxnow.com
【做 法】
9 E! D3 }; x6 m0 Y2 V* y' n公仔箱論壇
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
公仔箱論壇5 e/ Z/ W s/ T; O" h& z: S2 u( n5 `
5 I0 u* B$ H, D6 W, r! d公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
) W; ~# F9 d+ H2 @' {+ S+ i i! _4 N
柴魚高湯 100cc
% d) Q/ u b- Xtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
5 o" K* R" j, Q7 n4 f+ b8 K
酒 30cc
www1.tvboxnow.com7 f$ C* n3 E* ?
味醂 30cc
* n8 r- `7 _) utvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 10公克
! ]+ \2 H2 u" ]. J公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com6 S9 _& J4 k5 a6 k( p* \
【做 法】
) ?3 S p6 h) D: P. _- dwww1.tvboxnow.com
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5 B$ Y$ ~8 |0 f$ G- \, X6 B4 Kwww1.tvboxnow.com
$ c3 ^% p) o4 @6 }3 @; a4 n
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com K! C# D6 w0 n! M6 `0 G3 z
柴魚高湯 100cc
% G1 o: g! m! w* J/ d& g% ]. }
醬油 20cc
公仔箱論壇 o9 x+ l- i% p
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, e3 m# z' J# {
2 U/ w: J5 y# e, |$ @, \9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 X& K. h- U+ g0 S8 T
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
! S9 d) Q% w9 c2 U: ]" ?; z
水 2000cc
3 l) \- v' V5 @2 x& a
昆布 20公分
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魚雜 500公克
3 W0 g9 f: O* X) utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# ?' L$ q7 s$ r* o8 e# Z; w
【做 法】
% v: ~; @# g: `& t& w6 i3 G( M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
I# L+ U* U( {, J
5 c! P7 |/ z* l
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
9 }$ c2 A+ d" B6 q6 R" z
& g. @5 z$ ?9 H) E/ U! V
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 W' b1 Z5 t8 U. z% d2 @/ K+ ^) o
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 R3 g- T0 X, V( a
【備 註】
www1.tvboxnow.com4 J2 M7 U7 C# I1 L
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 v. [* C0 V' T& w r" B% S
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com0 J) O* N% L1 ^0 l
骨 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 K6 Y% }8 v/ J
水 3000cc
% L8 c; m5 [: I7 Y/ `/ m
昆布 20公分
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洋蔥 1顆
www1.tvboxnow.com7 r3 H% V4 }; w
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
6 `6 g2 s; I9 k w. W# q/ a atvb now,tvbnow,bttvb
薑 適量
1 d5 s+ W. i2 S$ | v" g
蔥 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb, ^ f" Q, T7 q u' d, y1 W- Q
【做 法】
0 _/ b4 o( q% E: T1 j: g
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
; r3 F- z8 F6 e( u2 x- b7 r( i
9 O. |$ q0 d. v6 t; E" {. [% {% k
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
4 P3 I* }7 ^$ R2 P1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
" Y+ E+ j9 ?( V f7 s) j- {/ B' Cwww1.tvboxnow.com
醬油 90cc
$ x. p2 g* V6 f: V2 b) w/ H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
酒 45cc
公仔箱論壇- X2 q# \' j8 t# ~; k ^6 X, W h
味醂 15cc
$ F& h1 l* Q+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
5 G" y" D: `3 z1 M, _2 C/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 H0 s8 [: ~2 x
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, v" Q; Z$ e6 [& F
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 D2 [7 {5 S) J3 o V
柴魚高湯 200cc
- c2 b/ B9 t8 s* [/ e+ M: U
醬油 少許
: B3 W) s' m7 @5 g公仔箱論壇
酒 50cc
/ t3 ~8 P: _2 Q* }1 U' e公仔箱論壇
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 @ I/ @( F$ U; e6 P' o
砂糖 45公克
www1.tvboxnow.com, |9 J" t( S/ |2 `: P0 I. E- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 }% N0 ]/ o: i* L. {8 S
【做 法】
" T5 |' R% g, E) ], z/ mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
, c* c& ]5 N9 U, f4 p7 I, F. e
www1.tvboxnow.com0 u: ]6 X8 ] Q5 J
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
% j) Y& B7 [; O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
5 M- [, I( b7 n- r% u" r o9 I
醬油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb# |, t2 X& U8 g! O
酒 50cc
, N, A( E; H$ W0 c+ }
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 E" |& W( H- A$ n
砂糖 45公克
. v0 o5 w' u# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# ]2 R) }" n3 {
【做 法】
' W" F, P, ^( O. x
所有材料調和均勻。
* R; x7 I" G6 T9 P$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e: c) \- [ v# Z( `' w f
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
8 [& m9 |% S7 g5 J: t* _' I' {
水 140cc
www1.tvboxnow.com: R6 p: Q1 m' I4 K: T* c, D2 C; i8 [: g
醬油 60cc
2 Q; e, y5 g/ |9 i, o
酒 90cc
- F4 y. Y: u- J( ewww1.tvboxnow.com
味醂 30cc
6 T/ F7 c5 R; `2 B9 K
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" P% U0 a/ @
) _- p' z" q0 c7 J1 p" h) u7 z i公仔箱論壇
【做 法】
www1.tvboxnow.com/ F+ B8 _# s5 r
將所有材料煮至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 }3 Q: t% G" `
0 ?. ?; a' G' r% G7 n
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
1 N& x. z5 K* ]) b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
. Y% v# I- t/ e2 z1 s K4 y
醬油 25cc
www1.tvboxnow.com4 q1 @) `0 g0 Z- q" }6 D v& |% J
酒 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G _) E* c4 p" h' L
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& ^0 D6 ~, `' T3 G, v
1 y3 i: n9 [# D6 k3 Z9 j/ awww1.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; r7 I! y: ]! S1 L0 }" i
將所有材料混合煮開，即可熄火。
3 H5 A0 G- A- E4 wwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 d1 E1 ?$ S) i1 N" e* i2 }- B
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
6 Q$ K. u. S( i公仔箱論壇
醬油 30cc
2 m7 |( s0 z5 {8 B8 K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
www1.tvboxnow.com4 Q. I, O O; d7 f4 ^' W
醋 100cc
公仔箱論壇3 g# y+ a; i' |
味醂 80cc
7 f! M, w& P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
4 k6 N/ s; Y7 E: j/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
3 Y f0 l. |8 Z3 n. c- G公仔箱論壇
麥芽 30公克
N$ I. X4 b, r- ?. Wwww1.tvboxnow.com
[" W o" B. B) g
【做 法】
0 ]) N- Z, q$ o6 }/ h
所有材料混合即可。
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( G* \" M" L7 c8 @. }4 ^* X公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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$ r7 o# H6 K* g1 O* I9 E" [/ p
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
" V$ @3 ?4 G) W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
; x8 l+ i9 ~4 Q9 n
醬油 50cc
4 |1 `4 A: g1 m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 y/ O3 A% V: p, b0 F9 r
味醂 50cc
0 h, ^$ N/ O4 N! t' ^4 f0 O
砂糖 40公克
7 Z4 M2 h6 k! \' a. }1 t' Y6 Y& B- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ Z- G0 n7 P+ P, j6 u
【做 法】
4 w, P3 w* I" L. v U4 wwww1.tvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇1 A" P- W$ W* l3 c) J+ X
www1.tvboxnow.com2 O2 U* G, ?: E' |
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
公仔箱論壇( l) [4 f) H" p( L
% L$ ^, p- y2 ^8 ^www1.tvboxnow.com
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 B2 x" B3 C* j( j" y
柴魚高湯 200cc
; Y- O( w9 o. u8 i3 |3 R& p1 X
醬油 37cc
F+ p9 r) K. S6 ~
酒 10cc
# j+ Y5 C. l- O; ?. n: s* hwww1.tvboxnow.com
砂糖 17公克
* m6 Q. |9 X2 c6 [, [
9 P5 V" C* t" X
【做 法】
, E0 t' a/ ?, L, R公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
% |& Z& q( b' N6 L
/ ~2 k6 b! r- N& C! F( Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 \8 \$ u; h' S2 Z* G
筑前煮
tvb now,tvbnow,bttvb. C; M3 y5 p: x- M2 x, V
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
8 G7 s" Y. S6 c1 q$ x4 O' y( p
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% G3 N* h" f% @
醬油膏 80公克
, j4 |6 ?3 s; ?& z) atvb now,tvbnow,bttvb
醋 100cc
/ W' U: J9 d3 O4 k) M: k6 K3 m: k8 }7 p' u公仔箱論壇
味醂 80cc
8 [, x- @; E0 H9 J5 f2 _8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇7 O( E' z& i. W, m6 n0 m! W
冰糖 50公克
www1.tvboxnow.com7 l P% a! U$ p( K9 j' Y
麥芽 30公克
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7 l9 o* F g$ vwww1.tvboxnow.com
【做 法】
" r; ~6 x9 a M# p4 O
所有材料混合即可。
7 x& z1 j8 k* L6 {9 H7 ~, N3 hwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇, r- d- ?, C/ T5 s- v* _" B
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; y( E% {+ R0 D d$ K& H, O
6 n3 q; v9 a+ |7 p# K Ntvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
1 W2 o J7 l D1 V
柴魚高湯 200cc
% D2 M& [, h) K$ j
醬油 30cc
3 M& Z2 I1 T7 r9 Q# [ X! w: N; k
味醂 30cc
$ P8 y( D" d# j' O9 b( `2 Uwww1.tvboxnow.com
砂糖 25公克
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公仔箱論壇: g; Y. A D9 }; j; p- Z r e
【做 法】
% e5 n. X9 ~, g/ l公仔箱論壇
所有材料混合拌勻即可。
( o# f% r7 q2 t
公仔箱論壇8 m, M8 O; k7 A( H& U. ], ~
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
1 s5 ~) Z. G: \7 \. f
柴魚高湯 300cc
, \2 _" V9 w/ j0 t8 \公仔箱論壇
醬油 10cc
) l: W! \% c5 S; i( ^7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 23cc
+ F: L1 Z* B& A: @% n9 u% y, q
砂糖 23公克
+ }4 s! a3 x0 n8 s2 h1 \
1 g K4 N0 _: f4 U* C" Q% y
【做 法】
5 r; Z- e* _2 H% l }1 d @2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻。
3 s8 \' j" q7 e7 i" ^- E
tvb now,tvbnow,bttvb* O; x9 H! [; `4 ?4 _* I, D
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
- V. K* ^' z6 h7 E& ^2 p- v! b7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 75公克
www1.tvboxnow.com5 W2 R' b' Q5 H% v/ f: b
+ f/ |0 @9 ]7 W" V7 g
【做 法】
www1.tvboxnow.com b. ~% q6 w4 z3 p: z/ Q1 P) X1 ~ T
所有材料混合均勻即可。
www1.tvboxnow.com6 {, D. r& W4 F4 y! W
公仔箱論壇* [ I7 H8 |3 t) ]- j
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
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柴魚高湯 500cc
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醬油 40cc
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酒 30cc
5 d5 X8 y8 C: q9 F/ n0 K: pwww1.tvboxnow.com
味醂 40cc
0 ^( @( `) h1 g$ n! g
砂糖 30公克
+ H1 M8 b4 w# o- J) H L; d
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【做 法】
! D6 ?( h3 V7 f5 ~* d7 r4 a* _8 ^$ o
所有材料混合均勻即可。
1 i) L* H) Y4 h7 t v+ wwww1.tvboxnow.com
: u, B6 H$ f, M( k7 I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" e; f5 ~2 ]) h" z2 t
A.柴魚高湯 300cc
1 I+ G/ i) r, L' x, A! gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
9 L/ D; I# `+ Z8 y* V
味醂 1大匙
www1.tvboxnow.com# N V% V2 E. p1 O' X8 \- F) m
B.蘿蔔泥 100公克
! C0 U' |. p' K/ Y+ Z公仔箱論壇
$ \7 u" T$ L7 [5 F$ o4 G+ I+ g
【做 法】
5 c7 a J! \ A% i: M
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
, M2 w' M& y b- \5 i' U' X
醬油 30cc
www1.tvboxnow.com+ b& i/ q7 R! r F/ c' q
醬油膏 80公克
. q5 f+ B& c6 y+ F1 C/ e公仔箱論壇
醋 100cc
3 m# g+ J0 }8 t公仔箱論壇
味醂 80cc
1 ~; \. k7 G" N6 G o% V公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
* B2 f1 s# _' d4 x, j( h公仔箱論壇
麥芽 30公克
7 Y% n( l+ @1 e
& B5 d% C8 o2 H( S: {/ n9 W公仔箱論壇
【做 法】
" T) A, c% ]7 Q3 U6 M9 | P* b& L
所有材料混合即可。
5 M5 T5 c0 _; o1 {/ ftvb now,tvbnow,bttvb
u& k% S, v9 c* O
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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4 ?& J% O7 M4 d
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
9 d% S" J/ ^# l. \
水 100cc
% s K# t$ v- A7 k7 i, xtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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【做 法】
2 ]7 L3 s0 p1 V- n- n# z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com7 x( n' K, K9 f8 H. d
木棉豆腐 100公克
" g* |$ R/ {) _# O
淡口醬油 18cc
$ N1 T) F; o" r1 }3 p& q: O
味噌 1大匙
. m5 l; a" t0 a5 ywww1.tvboxnow.com
細砂糖 33公克
公仔箱論壇$ e9 o, R# N7 u: J4 t
鮮奶油 67公克
3 d3 n+ W- u, Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb
9 c4 n- P, v2 N( [0 twww1.tvboxnow.com
【做 法】
& M8 u) @# U3 c: s2 r# k3 w
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 `' X9 r+ W, W9 z# I) Z
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用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
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味醂 20cc
& X) J8 F3 E8 J* `
" d) m) Y2 Y+ p- t- B) u9 f$ Z
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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+ u5 s7 o! l8 s* _
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
5 S! a5 s- ~' q* A6 ~# Z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
* w( {1 H3 k5 H8 l+ p2 q公仔箱論壇
味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
5 O( |) B2 F2 s6 J) D* Q. ltvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 30公克
1 z/ Z1 v1 g T" Y5 N
味噌 1又1/2小匙
3 A4 L7 |4 l/ ?( R8 D7 ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1小匙
公仔箱論壇. x& j. j, A4 F4 d
www1.tvboxnow.com& h9 p9 O, X2 [& _
【做 法】
$ \0 q% \( }0 n, o3 w0 }, v0 J
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 @: k( H* ?' s1 ]0 o& s5 N" }
( k! D- T& p. V0 H# m
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
公仔箱論壇1 b9 V4 O$ [: I( ^
' ]* |4 [5 A; ?& V3 G
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
% c4 f4 ^. a1 n n7 t( y) B; m
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
www1.tvboxnow.com* a- V, W5 {2 k
酒 2大匙
7 l+ Z* n! M& R* t$ m, G; o; P/ D
味醂 1大匙
3 i' X z* b2 P& h6 r$ u% r1 ^
B.柴魚片 10公克
www1.tvboxnow.com {# d$ E' n1 q+ B9 x' I! b9 @! t
公仔箱論壇- J' j- v) V, o, I, |; K
【做 法】
: ?: F' u6 T( l$ j# Ltvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇3 }5 u, v. V5 D) \; q# G3 w* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 A) Z& P- e4 f4 V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
* e8 @6 H. h% \; n9 f
A.水 70cc
9 ^7 u6 q3 Z$ d# b: i v: _
黑糖 80公克
9 ^( ?. B) L$ D
麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇* Z3 c! P& f+ }
公仔箱論壇# b. ?5 n/ W; P9 x: c: J6 b
【做 法】
3 e% {( E7 p3 w% b$ q( Y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. J) D/ r7 A6 S% a) h
, [ k: v5 o4 K4 \* ~7 ^( H- f
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% L1 O& J: j! Z( q! q% O
公仔箱論壇8 a# q4 r) V4 A" V- n+ ]
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 K7 D. ^- e+ Y
醬油 100cc
1 z( ~% c$ Q3 B$ O; `7 A) wwww1.tvboxnow.com
酒 75cc
1 M& V9 z. w: z* w1 P+ l: I
味醂 100cc
) T* W8 A) K$ Fwww1.tvboxnow.com
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
" i7 Q$ A) G& Z" |( o. V
2 z, h# L( r. E6 c: u) I( g
【做 法】
. f% ?; @% G( b+ R公仔箱論壇
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# R2 t5 i: a7 j0 E" D
# f4 N1 x8 @" h V! G1 y4 N
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 o+ [3 R$ U' b: M- Ltvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
6 C2 s2 p. `" q& N, x, _! C1 E) p4 l
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
) M5 O$ c: M' `- ^& [. d7 |tvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
2 M4 m' `( w, n4 m* w& [8 S2 r
醬油 25cc
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酒 50cc
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砂糖 15公克
5 q5 u4 P( ^; \1 J1 n) D9 c+ G9 g
: O4 u( a @+ E9 R
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% \) |# T5 c8 b/ K: x% @; w/ \
將所有材料煮開至糖溶即可。
) K- K# S0 ^: s. \4 S7 Z- `www1.tvboxnow.com
: H% W# `2 A( p1 @6 o) b7 S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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5 _; s8 m9 r3 I" t- t6 \www1.tvboxnow.com
【備 註】
www1.tvboxnow.com9 z, }' G$ f+ e f% o
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
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白味噌 300公克
5 K x5 o1 R* z8 n3 U5 _' @www1.tvboxnow.com
酒 68cc
$ u5 H# _+ E: R+ t/ }+ G/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
+ U! S6 }: ?( z
薑泥 15公克
4 X. w8 W) f# w2 q- L2 h: a
1 H; Z6 f3 r2 @( w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, p% b; \: ~( A. V9 k4 _: A公仔箱論壇
將所有材料混合均勻。
8 [; ?6 ^" B, D: `. N+ Rwww1.tvboxnow.com
4 Y4 F3 i1 e: u$ }& Y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ l. l& l! E" t
味噌 300公克
tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ Q1 [6 I% R' h0 B7 _ n' s
醬油 1小匙
公仔箱論壇6 c3 `4 X$ \' ]% y3 ^
酒 60cc
5 H1 P. Q1 t4 T; [, n3 O$ V: etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
& d4 h2 {* F/ y4 T( V
砂糖 144公克
. K3 I9 `0 l# y1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
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; Q1 D8 y0 a( z' Y1 m/ X) T; c) d
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 C* C3 Y# I3 z6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
, b" d0 } u+ }8 C$ \6 T
玉味噌 100公克
, G4 \/ \5 n `" { o; r/ iwww1.tvboxnow.com
酪梨 70公克
1 K6 F+ F/ M1 }" W
檸檬汁 少許
8 I+ D0 n- x* O9 h4 |公仔箱論壇
起士粉 適量
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: A4 D8 ^$ a+ W
【做 法】
9 k: J5 k+ B4 W: R$ |4 xwww1.tvboxnow.com
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' G4 Z, C, `5 d6 q8 Utvb now,tvbnow,bttvb
2 k% T5 n7 n" W- K! c& G6 A
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
6 M% f. I3 Y& S# A9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
% _% e1 C6 v2 d+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 35cc
7 E& S2 a. [; F* e公仔箱論壇
味醂 30cc
5 B s0 ^" g' V& |www1.tvboxnow.com
芝麻醬 40公克
7 ~: V* S$ i2 ~* L& Ttvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 32公克
% m6 b) B3 w0 m
砂糖 30公克
3 y" g: t' V( r1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L @0 a. g$ o, p7 _% c6 c. p9 E
【做 法】
$ B: i+ z, \/ X8 T1 g8 l3 E' Q3 \tvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# o' G3 Q2 ]( e- R$ I& itvb now,tvbnow,bttvb
4 d" |5 _6 o2 ^7 c
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
+ d, L9 Z v H
柴魚高湯 50cc
/ [. s+ f2 Z* _( J( A% V4 y: ?tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
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醋 20cc
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味醂 20公克
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【做 法】
- x7 T4 O0 x% ^3 q公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
' \0 T( h- q; N9 |0 h6 _
醬油 40cc
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酒 30cc
$ ~5 s! s$ A) b
味醂 20cc
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鹽 少許
! e6 Y2 D) r; C% U9 J公仔箱論壇
薑泥 1大匙
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【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
+ d, I, d a' F' q7 G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
1 t# d) [6 X% f0 f6 F( s
柴魚高湯 100cc
7 D, w$ l8 l" i3 i5 B公仔箱論壇
砂糖 1大匙
公仔箱論壇, x5 e* \4 H. k. I9 M& n
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
6 M$ H3 c6 T$ H' K# k
tvb now,tvbnow,bttvb9 ` l& q9 Y/ x) Q% I% j: j, g. c6 F
【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
, a f4 S( U& l- c$ H- I
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用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
! b+ w0 o4 M( `# S8 [
醬油 16cc
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醋 33cc
0 D$ m3 H2 c3 @7 `* e; v2 ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 33cc
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味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
9 z' |6 l, E" ?- F
tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ p& L4 b4 o: u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ o$ L5 Q5 W5 X! m9 `
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
8 z& t' R4 f% S! F/ i
www1.tvboxnow.com5 G- }3 |. V4 R. H: H
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
' k2 z5 h% w4 k" S
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
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醋 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' X- a" E- @' P# _0 T+ k4 j
味醂 20cc
2 u3 ]2 L" h7 M! |# c6 ?
B.蘿蔔泥 20公克
) m% D5 `4 J _' ?3 vwww1.tvboxnow.com
蔥花 10公克
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七味粉 適量
8 `. M9 {/ y4 y% Iwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇; ^9 w$ K/ K$ X* H" u
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D) S3 a3 o' j1 b# E3 B
! ^# _ V! T/ T+ D8 k S7 A6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
8 U# W3 A/ z2 m0 s7 U
柴魚高湯 100cc
4 v4 l& c, n: c5 }5 q; {4 [
醬油 1小匙
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醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb% Q" z7 D% z* ~0 f
味醂 25cc
2 i$ O+ y% u. \" o公仔箱論壇
砂糖 20公克
T: @0 q, L9 q/ p0 S" S8 f$ utvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
2 Z$ s" C O0 M2 S; o
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
$ G' X @, b* | J3 b8 a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ F1 J4 R7 {1 x公仔箱論壇
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
8 ^5 x$ }: ~' i/ H* Y6 |( I, vtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
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醬油 10cc
公仔箱論壇1 q8 q8 ?1 \: h7 Q3 g
醋 33cc
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味醂 13cc
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砂糖 13公克
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【做 法】
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將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
公仔箱論壇8 k" F& \& B7 d7 m
: c. y% D# q- L& l/ T0 M2 v. F
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
7 U4 X1 B. `: ^% ]2 F
水 100cc
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醋 65cc
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鹽 少許
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砂糖 50公克
3 x, G* A$ E* ]5 Cwww1.tvboxnow.com
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【做 法】
* _ p* Z c- I8 ]8 y$ L; T
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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: T2 D( j2 _( Vtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb* `7 w7 S3 [) Q
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
9 \% D, m2 y$ S
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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# C0 i/ g% T7 U; V Z
【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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3 u% a% k7 M- I3 I% p' W5 A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb* M% B) v; s2 o
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 g! ?- o y& I) f: T
柴魚高湯 50cc
; p1 S- X+ I9 V
醬油 60cc
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油醋 200cc
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味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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公仔箱論壇6 z( _" I, E3 f& i
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 h! d. _, y% r$ p
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
! @+ H+ G4 f Q- q$ L/ M# w8 n6 J' S
9 g$ n, e% k% }4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
6 c) l1 ]: D8 a" }3 A K+ h
橙醋 200cc
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沙拉油 50cc
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醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
公仔箱論壇( ?, F( b# d8 F1 w" |
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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公仔箱論壇6 }# E2 T* V" `3 ?, E# r3 S& x
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
( G7 S9 m0 d6 t9 U/ r& ~
' X9 O6 k3 T" y% b( y
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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, k8 X2 n/ {( I5 b7 g# S1 q2 A, s公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
. ]2 a3 E* L8 }' o) n1 B
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 |8 U+ \) y4 Q# d# F
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
7 P2 B: v/ e+ C+ P公仔箱論壇
小番茄 2顆
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【做 法】
- a* S* F8 M4 J z' O2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 l7 ~! B# f
公仔箱論壇( {+ ^) w g# O1 B
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
- L, {( n- u: t9 C' j6 p% Y
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
* L+ i( G3 w! m4 K1 B6 m: i) L6 B0 l* k
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
/ T2 w: ^& H+ d, P* ]www1.tvboxnow.com
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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公仔箱論壇 r9 [. W5 s* p7 q; T$ H: J: J
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
+ m; r$ ^: Q- x) J! K# xwww1.tvboxnow.com
A.柴魚高湯 100cc
- u9 x% ]" w% P公仔箱論壇
醬油 20cc
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味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ |# n& T# |. r: T
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 t. z$ R, Y' R# Y& T. c5 O: M: I
【做 法】
/ s" _% u4 h/ G# i }& g
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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www1.tvboxnow.com$ a* B" H* [4 p( j* ^5 Z
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
& a8 I+ A: r6 u- r4 e8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 150cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) Z; w* E. m G! ^( C, ^
醬油 25cc
) M" {$ V/ ~5 N) F/ c
味醂 25cc
! I) c6 A9 u% J Owww1.tvboxnow.com
【做 法】
' f7 y% v: t) Z/ T9 v+ D6 B5 p( U
所有材料煮開即可。
e$ p+ g" r' k t* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e. _2 V L. v+ k2 Z2 etvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# B$ |3 l" N4 M8 l& k9 s" p
辣醬油 50cc
3 z7 n+ O8 l1 c& U9 u/ C
烏醋 50cc
- ?" E( \5 O9 e公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
8 Z! K6 h1 D" r公仔箱論壇
醬油膏 50cc
& t/ b, E3 B& J" [, J8 P
味醂 50cc
( L3 M! g `6 B1 r: o8 V4 N; E5 ~www1.tvboxnow.com
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 K( O: r$ l# o2 _6 C' }
【做 法】
; @& L+ X' Z# O! T9 y. r7 ~' owww1.tvboxnow.com
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 j( {/ I% J3 H+ }1 e8 H0 S
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇2 M# ]0 r# H; |9 C
淡口醬油 15cc
( h! [8 Z+ m6 w; J
味醂 15cc
; w6 Y/ J4 j, c; }- t
B.柴魚片 10公克
% M# F4 t* ]) E" N3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 L! Q/ w3 D: }8 t
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇: Q3 {" {+ U* B6 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 k h$ f) U7 M
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
1 g2 _$ W3 |+ V% g
A.奶油 40g
7 r4 b# [! i" p$ F; {: ?/ s
洋蔥碎 150g
1 m8 ?: V4 T8 K
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
; K$ S1 W, a1 m+ l3 \tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20c.c
( o" Z* s. |1 r) i- {% C1 a% O- K. l' h7 A
紅蘿蔔切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb! ?( R7 a1 H5 B- G
西芹切小丁 80g
8 ^# f0 @6 {! H( v rtvb now,tvbnow,bttvb
B.低筋麵粉 1茶匙
$ t+ _) f6 w8 M+ l) c$ d
昆布柴魚高湯 600c.c
4 L; E( z- Y* l( ~0 q9 _' Y$ l
納豆 1包
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【調味料】
1 f8 [2 \0 O, w) z$ L7 P* ewww1.tvboxnow.com
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
1 c9 f5 G. e: n公仔箱論壇
咖哩粉 1大匙
1 p! q3 i! z- R; u
黑胡椒粗粉 適量
* o, Q+ K; L4 {9 P
糖 適量
& `7 S2 G( P0 V: |1 ?4 Z
鹽 適量
# D! h" o2 k" O
【做 法】
1 p [# w8 ]& g
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb; B4 }) v$ ~# l" U2 Z
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com: \8 j t, B' i, z1 _7 d
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb+ k& L" d5 K& i' V$ A
柴魚片 40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 @* B) T1 _+ Y& }& ^* ^! a* e) z m
水 3000c.c
! b7 `8 ^; r# A9 a2 ]
【做 法】
公仔箱論壇 i& T( [( r' X2 i4 d. i- b/ V: ]8 c
1.將昆布以布擦乾淨備用。
& z# H& h% |& `; o; z' B! `
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
www1.tvboxnow.com. M- A! W( O8 l, c& y
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
& y3 i; x6 g7 o
A.醬油膏 5大匙
: e2 S/ k4 b3 Y9 [' s$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
1 \! N! v& _" s
柴魚片 1小匙
( w# k: W6 O6 b$ v2 r8 Q; V. k$ \
B.沙拉醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# c. w# J# E; A q
芥末 1大匙
www1.tvboxnow.com7 C3 j3 R4 J; z' i
海苔粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ r! ^3 w6 G" Z
【做 法】
* O' c$ P Z3 p
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
6 c) P# @% P+ p* O2 E$ V; E% H
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h! p4 `4 n7 t7 x0 e6 X
A.芥末粉 2大匙
www1.tvboxnow.com# T) H' m, F2 n6 X/ x
B.醬油膏 5大匙
2 o$ J- D4 w2 \9 d z9 }公仔箱論壇
醬油 3大匙
2 K* g' Y" w5 ^/ e
【做 法】
' @$ _1 t- z& c" F
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
3 c' `* `; ?; u1 u' ], ?. c
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com% C4 E6 W! O* ~% I. j9 y
鰹魚醬油 20CC
公仔箱論壇& n6 n/ x! k/ @$ m
日本芥末醬 1茶匙
www1.tvboxnow.com$ \3 v( @) U' o- \
柴魚高湯 40CC
6 ^+ E4 K/ k3 c- J) }! g
鹽 1/4匙
" G" z) P. {% l2 j$ Z' P4 o, V
糖 1/4匙
; j/ {# E( y; l: j: A g
【做 法】
1 i7 x1 d" w! l公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
, B) c+ I Z& t, d公仔箱論壇
【備 註】
www1.tvboxnow.com+ o+ D+ _8 z8 m
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
9 s e$ z$ P6 x1 d8 C2 a
日本山藥 50g
tvb now,tvbnow,bttvb' K- K& G& z( D+ |+ _6 [2 K
蛋黃 1顆
公仔箱論壇0 f- O8 H3 y0 R6 ]! T+ a
鹽 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ f% d: F7 W6 x/ Q5 U( I
海苔絲 少許
9 K5 c( i& v) U7 ]& n5 j/ ?
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( y4 C4 z% Z! k# |' e
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
- U4 U3 I& [0 _$ `& Mtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb+ v: I' _+ @: ~5 F2 ]) C" |
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
% @% p- W7 {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
七味辣椒粉 少許
, ^; ?* @7 x7 u. }* z* R公仔箱論壇
糖粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 @' K7 I% a
淡醬油 1大匙
+ f* j1 O! Y) o- v
水果醋 2大匙
www1.tvboxnow.com" |8 W3 H: t! [7 Z9 m8 R" O. m. {
蘿蔔泥 1大匙
! f* k9 L- g! L; L7 \/ n/ @tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 p# V& _: x" Q0 X* e+ ^
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
0 f3 T0 u b7 P% G
日式柴魚昆布高湯 120㏄
+ M( O" x7 C# @2 Y0 u' x& A
薑汁 1小匙
6 h7 w5 ?$ _" H# X; N# ?7 [9 Wwww1.tvboxnow.com
糖粉 1/2小匙
www1.tvboxnow.com# X+ ?+ w; B R% G
醬油 2大匙
www1.tvboxnow.com) w' m* O- F7 j. H$ w! t
水果醋 2大匙
* D' O$ B8 k9 h2 K5 |www1.tvboxnow.com
蔥末 1小匙
7 C" N( ^6 f- l0 _& c
【做 法】
k9 \+ L) C B+ i, b8 |公仔箱論壇
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
, [% {6 x9 N! R! r0 V) G5 M/ ~www1.tvboxnow.com
橙醋 100cc
7 a. A, L% I. _; Hwww1.tvboxnow.com
柴魚高湯 20cc
. _0 E: u" X6 f* M- h/ Y$ ]
蘋果汁 20cc
www1.tvboxnow.com& Y# C% Q, ]# X: r
吉利丁片 4公克
. j; j& _5 P: v; |
【做 法】
1 T7 c2 F+ r) r' ywww1.tvboxnow.com
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
% x, L. G# y: m: e
www1.tvboxnow.com% S6 i, k0 _- w. h4 V2 g) C/ ~. D
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q( ~7 a9 g% D3 b- ?3 e+ |7 [
& A" J4 V* N& E% d0 C
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
1 ^" x! `) K h: j# @1 a1 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 g8 X% D! b; h) t2 _ I: d) `3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
7 \4 B/ n8 d1 G: l
柴魚高湯 50cc
www1.tvboxnow.com4 D# i# ]# ?) u4 m* d% w
醬油 60cc
1 W3 c- E$ b; G& h6 c3 k0 v
油醋 200cc
. w. E- N( v( A+ g/ G# o9 }5 twww1.tvboxnow.com
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 _: ^% r: U. T4 N* R" l: W
芥末籽醬 10公克
. f. E. l @) z
蘋果 1/2顆
& T' {4 a8 B3 T1 o3 J% b2 l
檸檬汁 15cc
1 y6 v& s7 g- H8 Y公仔箱論壇
【做 法】
! D" k7 C" k2 T+ Q3 @0 U0 t9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
- H7 a# S. E/ T6 o. y( F! w* y2 K, Ztvb now,tvbnow,bttvb
* o* V8 v2 J* _5 T1 N" P# vtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
* U: X, U {, @1 [9 E9 v
1 Y& X. ^8 ?! T/ `3 h+ K
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com2 n; Z& M) A! C2 G
辣醬油 75g
www1.tvboxnow.com8 e2 P1 I; K' @4 ^* S
烏醋 75g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 m) N* W I9 O8 ^' C) S5 x
蕃茄醬 100g
www1.tvboxnow.com7 M/ j5 H0 ~- b/ S, R
醬油膏 70g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 |( ?& B0 W4 o- i
TABASCO 20g
* p3 n ~" G, d4 }# \www1.tvboxnow.com
味醂 70g
3 {0 |/ Q" ]& x& Ytvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30g
4 Y1 @/ l/ r7 R$ J1 J" r* ?! r# c
蘋果泥 60g
公仔箱論壇) H9 V( s: F* q/ ]6 y* k7 q
【做 法】
www1.tvboxnow.com, t- \; ]% q; o; j, { z
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
www1.tvboxnow.com/ ~; o9 \" o3 f0 r+ E
2.加熱後放入細砂糖。
0 E e6 ?, }$ P2 Q8 i) X% `0 [; Mwww1.tvboxnow.com
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
- K, Z! L/ _% o- J9 [
咖哩粉 20公克
5 w) e. p. }9 E5 l) g( ?; c. f+ k
美乃滋 200公克
公仔箱論壇8 H4 i1 i4 D3 ^4 i5 X7 k
原味優格 30公克
5 c. |( b8 `. ~' ?# M2 m
鹽 3公克
www1.tvboxnow.com8 k& a5 O$ W# D+ u. K" ~
白胡椒粉 2公克
, [' Z! j9 a' x
【做 法】
公仔箱論壇. j7 l: {3 g5 c$ f9 {
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
T) p' I* q- j" L( Q5 n7 ^" y0 atvb now,tvbnow,bttvb
山藥 1條
www1.tvboxnow.com8 U4 d6 O" l* M
柴魚高湯 140cc
www1.tvboxnow.com0 e2 h& g& O" [$ ~
糖 20公克
5 E, {* F3 O- G) ?3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( Q; U5 N, C S, q5 d
味醂 20cc
" J, O/ J8 v# `9 A9 I8 m* `* v* Ytvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
www1.tvboxnow.com& A6 j4 y' O( ^- P5 ]( Z
【做 法】
公仔箱論壇) C9 e/ W4 E5 s# T. I7 Q
1.山藥磨成泥狀備用。
* D& }6 s5 m% [4 x+ s9 S
# N; Q% c( x7 {2 R% R/ D
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ t ~1 K- T8 G% N. t
1.白味噌 4大匙
* k R, ^$ k# {* }tvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
7 l( O; X, f. M* I4 e- {% _tvb now,tvbnow,bttvb
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇3 ^- s# h! `; V
糖 2大匙
! c7 w }6 k1 @6 n
2.清酒 2大匙
t0 g* p0 q4 |/ S! A" ]5 g
味醂 2大匙
+ N' h9 R8 g4 X# Y* E$ [1 y8 \7 Fwww1.tvboxnow.com
素高湯 2/3杯
# X1 K/ C9 l0 w* \- q
【做 法】
公仔箱論壇7 t4 O* l" n) O6 D( d R$ n
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
; b! y" H: b6 W9 j0 V2 [
【備 註】
, v1 i! q8 L2 vwww1.tvboxnow.com
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
6 \6 @7 j( r! i3 m2 X. T! Qwww1.tvboxnow.com
蛋黃 3個
5 E2 T4 ~5 h @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
o# h8 r' W7 a5 ~& j7 r4 e8 m
米醋 2大匙
# ]1 o' s6 N$ N8 \5 P公仔箱論壇
味醂 2大匙
: t0 s3 a7 m8 @1 {5 Jwww1.tvboxnow.com
鹽 1/2小匙
: d7 {0 I L& v4 f! U% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, V7 j, B7 H; V2 [1 L$ m+ j) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
- B- X# x3 f. G; {公仔箱論壇
【備 註】
& \1 _- @ G0 X1 e# H
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
& u% d$ ]) q* X1 k" ?5 Z8 }
美乃滋 120公克
2 u- G+ l; [ t# Y; n8 a- s. Y2 p+ b
山葵醬 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb" `: \, g& r! V2 x3 z) p8 T
【做 法】
' G( { [/ h: X6 m5 p
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
. Z3 S$ ?# [, v$ N) W) ^# Qwww1.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" P4 h/ M ]) o; d1 Y* m
蘋果泥 20公克
9 W1 q) ^; m5 `- {' q/ l
蘋果丁 20公克
公仔箱論壇' W5 f' ~- u6 m# r% j/ S
橄欖油 50公克
www1.tvboxnow.com( P& [- U6 W# J; b$ }9 X4 L
肉桂粉 1公克
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鹽 1公克
% i5 ?! C) ^4 Y' Z) Bwww1.tvboxnow.com
胡椒粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 g0 D. v" [& B
【做 法】
" e d1 X4 d3 B; F: l/ _8 i8 t
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
: B5 |: U- Q2 Q) A4 J
日本漬梅 1顆
www1.tvboxnow.com) P$ z/ G1 ?# l; Z; o
嫩薑 20公克
* W- U* r) \, e2 }' s
檸檬醋 200cc
公仔箱論壇9 g7 c( u- ]5 d# |1 X% y% ]
薑汁 20cc
6 y$ e; z+ m* J- s& Lwww1.tvboxnow.com
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 G q2 L, c# V3 j( m2 k" n. k5 ^* c
【做 法】
www1.tvboxnow.com. ^& {5 t, Y; b% K5 S' i6 F! O
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ e) n3 [2 }% E6 q( l( b* ]
! D3 J7 ^0 Y- Q8 E. U$ ctvb now,tvbnow,bttvb
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
% y4 x- M% h5 r5 q( Bwww1.tvboxnow.com
黑糖 80公克
9 { ]( N- a$ b* e0 a1 k5 Gwww1.tvboxnow.com
水 70公克
6 m4 s& ]3 X& k: b9 P
麥芽糖 40公克
% Y2 K; b& M+ O1 @) I
蜂蜜 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 G+ K( P" J& k& |* {" ^
【做 法】
& D* n: N8 |. C; S% P$ R$ N5 S
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
2 ?8 A! V V" @9 R' u
【備 註】
; g# U& b' E; T% b
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
3 q0 B1 |% r$ ~
水 100公克
1 u2 Z; L6 @6 l, @; `: y5 H/ Dwww1.tvboxnow.com
細砂糖 100公克
5 Z4 t& X( F( d" [% u9 N$ k# [公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
1 B: O/ w: [$ {: c
【做 法】
* U6 p3 \4 H$ U
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
公仔箱論壇( _2 o U! o$ u! j3 [) n+ r2 t
【備 註】
5 H" @( O& ]3 u3 e, L" `0 M公仔箱論壇
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
+ p: O* ~( j% H" O( i) k6 J7 K) y
白蘿蔔泥 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 T/ P, x2 u5 X
味淋 1/2杯
/ o+ k5 o0 }; |% B" m, h
柴魚味精 2小匙
. h/ d2 z* W- A! z. ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: ?8 a: G/ H# h- I/ L. e
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
公仔箱論壇/ e" u. D& `( { c4 A
【備 註】
" E6 R" ?( C4 v. p2 k# P$ J- Owww1.tvboxnow.com
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- A$ b5 D6 s$ U& k& j2 }8 g; |) V
味噌 1/3杯
8 Z1 e3 K& p. p" Xwww1.tvboxnow.com
果糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( D# D- p3 }) W) A- i7 P, Q" e
白醋 2大匙
www1.tvboxnow.com { O+ w" o [1 Q1 }
薑絲 1大匙
www1.tvboxnow.com# i$ j9 Q7 R( u7 u9 e
淡醬油 少許
0 u2 i9 I0 V% M( p8 ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* {, p$ ^) e% v8 ]; \www1.tvboxnow.com
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
, ]+ t) p8 p! r4 f( |www1.tvboxnow.com
【備 註】
" f' W! E; e4 ~. h
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 e" ^6 t$ E3 @3 M
日式柴魚醬油 1杯
$ w3 q3 u L+ l5 \" i! V( ?! f* Z$ y
【做 法】
' [# W x/ ~. { ]
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
tvb now,tvbnow,bttvb; ~! o; _. ^( F9 O; a$ {0 ^* F7 Y
【備 註】
' j7 C- @7 v, `6 X, p$ s; rtvb now,tvbnow,bttvb
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 M: ]# i' R8 D" R
昆布 1/2條
tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 {) L* e2 l9 |$ @
醬油 1/3杯
5 v! p) l; p5 _8 W& Z
水 3杯
7 A+ R( e0 {" \) b; e% d/ v" D公仔箱論壇
糖 2大匙
' t. q! M' j/ V) D+ ]4 q- r! T, l2 ~
白胡椒粉 少許
6 \/ u) O% ~' \7 ?公仔箱論壇
鹽 少許
: G; ]9 b& p3 _: R8 |! G5 S; c
【做 法】
0 m# l1 H" B( u" p+ D" l$ @www1.tvboxnow.com
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
+ C% k) [1 s- c ^
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
公仔箱論壇4 O6 j7 V2 y% {; b: U! ~
【備 註】
www1.tvboxnow.com) M8 a1 b' [% M& ?
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) g8 N- C: {! H: C% {$ m F J
味噌 5公克
www1.tvboxnow.com% a; b" P2 }' C5 s0 d
味醂 5cc
公仔箱論壇: |# E: d( j$ @+ `: N
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
0 Y. U$ R- q0 \9 T, }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
+ T! z1 V2 J# _! i ?www1.tvboxnow.com
味醂 20cc
4 y) Q. b, G: T8 Y' g% ?公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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