標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
! U8 t6 H+ D3 w8 d4 s& {
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇) v4 ~/ I* {0 l& q
3.柳川鍋醬汁
: c& j1 b' q& O# i$ n, c
4.關西風玉子燒蛋汁
# ^9 X- d5 D$ N$ O3 T' k. W. u9 g
5.蒲燒醬汁(1)
4 ~3 p% l8 m0 W5 x" u
6.醬油味拉麵湯底
www1.tvboxnow.com4 {" K3 D% O L9 C
7.咖哩火鍋湯底
3 H4 k$ ?: q) W. p1 w
8.壽喜燒醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb \6 s' m% ` [' c/ T8 M3 n
9.海鮮什錦火鍋湯底
6 w4 o3 Z! a$ _, ^% z
10.涮涮火鍋湯底
$ w) p& M7 v n! D/ atvb now,tvbnow,bttvb
11.烏龍麵火鍋湯底
6 j: _3 d% h9 x
12.雞肉火鍋湯底
& F$ [4 Y* N6 L1 _
13.味噌鍋湯底
www1.tvboxnow.com+ u# t: W$ [( o' x
14.關東煮湯底
! C2 C; ` N( t0 e5 }* y! X
15.雞骨高湯
www1.tvboxnow.com) T$ q" i' d2 \5 e
16.香菇高湯
5 i1 V1 @3 \' s/ e7 \0 K% F) I8 N7 E0 g
17.蛤蜊高湯
/ G3 g8 i8 _( w4 B$ T( Z7 p
18.鮮魚蒸汁
! m1 |5 [$ T+ g5 L1 a7 R6 U
19.紅燒魚煮汁
# t& Q* q% x8 @; T2 p5 x" E公仔箱論壇
20.昆布高湯
% }# t5 J" G0 [1 Y8 z& f4 O* o
21.牛丼煮汁
! \- p( u. ^+ q" a. _1 ^8 a公仔箱論壇
22.豬排蓋飯汁
0 ~7 v* V: X+ _% ^* y) Q% Z9 `www1.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
8 E, z! B, L' @8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
24.雞骨蔬菜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb8 [; H$ }2 v5 f8 _; r8 Y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 j3 B3 H5 m1 _& x
26.味噌魚煮汁
F5 g% P+ B7 r/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27.滷大腸煮汁
0 K6 O: q/ E8 h; \tvb now,tvbnow,bttvb
28.紅燒魚煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 r# s! g9 c: \% v9 U- Q
29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb( |% P6 I4 Q1 k2 X$ x
30.紫蘇甘露煮
) i6 P1 o; b t9 }2 e# y1 G v6 C; l公仔箱論壇
31.佃煮煮汁
6 \! q' \) |2 x8 k- ?; }9 y& ~# v
32.筑前煮煮汁
$ h0 n1 U0 U; M6 R1 z; Lwww1.tvboxnow.com
33.治部煮煮汁
9 a H+ y" M! }) S9 W, ?: n公仔箱論壇
34.香菇煮汁
. j+ L# \) a3 }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
35.紅蘿蔔煮汁
. N/ ^1 ]. M2 g0 H: `9 Jwww1.tvboxnow.com
36.稻荷煮汁
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37.干瓢煮汁
% N8 _3 {4 R) I2 F2 o9 ]% N+ ztvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 F; R9 o& H0 K: R& o m
39.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb) `0 S4 k% T \9 u
40.抹茶糖漿
' {% v- s- _8 d z3 R9 w* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
41.白拌醬
}) `: ?$ y9 C, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42.涼拌蔬菜淋汁
' V# J* ^' ~5 e$ [- y5 E5 |; u) [
43.芝麻辣味淋醬
& H7 z) z' F' k! Y6 s5 k- L公仔箱論壇
44.冷豆腐淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 Q" i4 Z/ m: P2 O# ?
45.黑蜜汁
: `2 A2 l, r( D) j
46.祐庵燒醬汁
/ K* Z: Q! O8 r1 E6 I' t& c$ |
47.金平醬汁
公仔箱論壇8 l& B+ N, k& r3 f/ l! i& U
48.酒糟味噌醃床
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49.小黃瓜味噌醃床
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50.酪梨玉味噌醬
6 T2 m* u5 v- D1 F+ @7 J7 M, w
51.紅玉味噌醬
) R0 K; K" u* N& W/ d) U2 D公仔箱論壇
52.加減醋
www1.tvboxnow.com; W) g' V# G& D) @+ y
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇1 K# M7 ]6 u$ B% E6 y- T8 H1 G# K
54.生姜醋
0 U# C. k- v- t/ _- p* U" a9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
55.千里醋
tvb now,tvbnow,bttvb* u' U+ G0 Y# P
56.南蠻醋汁
9 D5 y" S1 s/ m, x* M
57.髮菜醋汁
5 W2 ]. h( \" i! j
58.壽司薑甘醋汁
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59.柚香醬油沙拉醬汁
+ t0 r9 ]! g& J2 l; S2 d: k' L$ _* y
60.芥末籽沙拉醬汁
. q- d# V2 D# a0 [7 ~www1.tvboxnow.com
61.和風沙拉醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [5 Z- }, j' l) \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 d7 u8 `$ Z3 C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
63.可樂餅咖哩沾醬
2 V2 [ `$ j: r) p/ W1 v9 y
64.蕎麥涼麵汁
3 B v5 r: P) u8 |tvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
" B( ?- S) M, U$ g$ v+ ^
66.甘口豬排醬
/ X, T1 Q! w( \8 |公仔箱論壇
67.細麵沾汁
- J# c2 v( v6 n/ O( r
68.納豆咖哩醬
( u5 Q. x" u2 L0 M5 atvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
8 @/ N6 U- ~! \5 c
70.章魚燒沾
! |0 L0 s. w1 a5 e* f# `0 p) \) }0 c
71哇沙米醬
3 F0 }( y. h. k; W: M2 p
72.山葵醬
1 P) d. ]* \- x2 ktvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
' s! e' R+ I6 d9 K& r0 {
74.蘿蔔泥沾醬
公仔箱論壇" \9 t l5 M% m6 \5 l1 O
75.薑汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, }& u! \( S( }/ q
76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
" d ^+ {2 B! I* H. Wtvb now,tvbnow,bttvb
78.煎餅甘味醬
$ z! R# R% y. a! H. C) ]www1.tvboxnow.com
79.咖哩沙拉醬
- d+ Z V, N4 Y
80.山藥泥醬
公仔箱論壇' b4 G/ n: ]0 w+ r6 I8 D
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
www1.tvboxnow.com" i0 e% i" d+ S) f
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
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85.薑醋汁
$ O8 @" y+ X. ?- c/ I$ N2 `4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
86.黑糖蜜
2 u% M/ s8 Q3 o2 o3 L: ^4 K公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 l0 M. @4 {/ E; g! r# l
88.日式天婦羅沾料
0 X% d7 g% u9 s$ R( X公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
) ~ U @: g, T% @tvb now,tvbnow,bttvb
90.日式涼麵醬
" h* Q' G0 D) D7 [1 E/ t k. F公仔箱論壇
91.昆布醬
: A9 b2 [; [/ t$ P! H0 Q/ J% G
92.味噌沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ W! y. Q8 _' M6 @; y6 S* p+ f
93.山藥泥醬
: k4 R& V- z' G$ [1 d1 }
94.芝麻花生醬
" F' z: N5 \ n: b4 {- e
/ J& q' M! w; S# U z, f! `& [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
& Z+ ~) V% X' g* e( J* `8 o- n6 etvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48708[/attach]
( h5 M9 t' w6 p; C6 H4 n" Ctvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
公仔箱論壇4 U. P' ?# O3 E; d9 X
小魚高湯 300cc
T% z; L! s5 gwww1.tvboxnow.com
味噌 25公克
$ Q+ e! k m1 ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
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【做 法】
: n4 b- T! H) w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 q0 g' W# e# i3 M
% Q( v# `4 v$ m8 H$ @
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb& U& B6 W- w1 A
4 g ^+ q# w' V+ F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
/ z2 H; T0 |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r* e6 n+ e) h& B6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
3 y! G7 e2 y( V4 G. x8 N$ ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋 3顆
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柴魚高湯 450cc
tvb now,tvbnow,bttvb% a/ j% w6 J% @( M- a4 j
淡口醬油 15cc
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鹽 1/3小匙
. s$ t; k* K# ?) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( c! O/ y( `+ Z: w% b公仔箱論壇
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- ? c4 F c' e, S7 {$ o
/ h8 m* Q% {0 ~# c) R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
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) I" w/ V; H4 Q公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
+ ~8 _2 h! D0 e: o0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]48717[/attach]
www1.tvboxnow.com) R7 j; Z H1 `1 q ^5 d' ~. X
【材 料】
; r( y% d u+ Q3 @7 |
柴魚高湯 200cc
I; q7 n+ b' ]" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
: K Y7 h0 O2 J1 ^. _* I# u- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
" F/ x4 {' t( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
www1.tvboxnow.com! O0 u* E1 X& W" l- }
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 J. t O, G% p9 f8 M* ^
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
+ s) J+ g4 V. d, {: h b" gtvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
0 g4 x8 J$ l- t$ a# |/ y公仔箱論壇
味噌 25公克
3 D1 E! d+ [# c
味醂 少許
公仔箱論壇9 ~7 [- y' C; Z
【做 法】
: a8 x" A4 Y! r+ T: U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ m( N* d, `* c% P7 G( s- D+ k3 R公仔箱論壇
/ Y' f. X: ~6 X' i7 ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
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9 \" u8 C$ N/ R( p4 i6 W0 rwww1.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
; ~) m2 E/ U8 D, e9 _
醬油 200cc
: W4 i! W5 y2 }0 U
酒 200cc
www1.tvboxnow.com. U' n/ D4 U4 v7 m8 u! T
味醂 180cc
9 p! v% h" Y% C1 d' {/ b* b& Btvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 90公克
www1.tvboxnow.com. v( Y$ T, R* g; `# a, o P5 N$ _
麥芽 40公克
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/ n1 X. a$ I! A. k( W- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ s4 C# |& H5 Y- K# L: S* x: P公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% s7 Q- g; J9 f# O, o+ S. v
公仔箱論壇; h# F- ?( }/ \" c+ M7 ]8 J
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
& J3 u& ?9 u! B& l! x6 C( J& Rtvb now,tvbnow,bttvb
A.雞高湯塊 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb: @6 S$ j0 s- u
水 500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 B: I- S. A' _# o
蔥 1根
, X1 ~. n- e. b( S" o; c) \www1.tvboxnow.com
薑 1小塊
' p) s; t# L+ @: K+ ~; mtvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
! K3 z5 l0 ~ Z1 F# l! Gwww1.tvboxnow.com
酒 1/2大匙
: a8 I8 y: F W6 E) c4 S; n
" ?/ c* W8 }0 e) w& L4 `
【做 法】
6 M! a! c, c1 Y- h, otvb now,tvbnow,bttvb
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
5 i# n5 ^4 V" o6 stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 900cc
' h! n( o3 p; [; Y
醬油 30cc
. x6 O; l+ Y8 X公仔箱論壇
味醂 30cc
公仔箱論壇; }. X3 O1 O3 r* L9 |: d
砂糖 18公克
) W& V# f* K- I! W5 ?
咖哩粉 2大匙
3 p$ Y, q2 I* p
4 ]$ `; C( _" H* T- F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* \0 ]9 T' K1 `! ~ `
將所有材料混合煮開即可。
7 H' N u- ~6 s, z% R1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G. L1 N B3 d( N+ U% q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
# F- g; @' n$ I L
水 200cc
www1.tvboxnow.com$ u9 }' `0 A9 x: p. F! {9 j
醬油 100cc
1 b3 p& V a& o" f2 v& j! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
# y! I Q( z, x5 n公仔箱論壇
味醂 100cc
( t+ V7 Q/ r8 |7 }1 Q& N
砂糖 30公克
9 e: z7 S6 x( z* d9 W6 _6 `
【做 法】
: C- h1 |9 _6 N# f" M- l- s' W6 Twww1.tvboxnow.com
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: h7 O9 t2 h0 h2 j2 J# l- n2 }
公仔箱論壇9 s* W9 F; M5 y( y( R
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
/ o/ P# t4 T3 L4 l* T9 Z+ c, T" K
柴魚高湯 1000cc
' Z" B4 t) \. `: J6 M2 v# g7 M( f4 mtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 55cc
www1.tvboxnow.com5 g+ ]2 D: M% n8 C" g
味醂 45cc
: E/ N0 q1 n8 G( c6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! R* ^( O4 g* m# C' c) d9 k+ w
【做 法】
% @! N) A6 O( J4 p2 W
所有材料煮開即可熄火。
) H$ E/ M4 u1 w+ T# Q, `" r7 m
4 L$ {2 g" B% i' O5 m6 `
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 [$ Z: B* y: {
雞骨蔬菜高湯 1500cc
7 I" j$ {) N, a: W2 h- l7 g9 l0 ^
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 Q$ R" h2 r- c
昆布 20公分
0 h# i: L2 h* d4 U0 U6 q8 u. Q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com) b; {% j- \* S$ M
【做 法】
6 z& C0 p3 ^* D% m" D! [www1.tvboxnow.com
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
www1.tvboxnow.com. e6 }4 x& `6 v2 o. k% e% }& K
3 c! N0 L' W+ d' }www1.tvboxnow.com
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
" v( d2 n6 u/ z2 r
小魚高湯 900cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 M( G7 L9 I! z T
雞骨高湯 400cc
: b# ?+ F0 {2 G) Btvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 80cc
y2 C" ?; r3 | ^8 a$ J. t. | C
味醂 100cc
0 [- n& {8 a C9 Twww1.tvboxnow.com
9 q' ^$ Y) R8 |" B) htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- Z) A1 N: y% {# b1 D! u- C5 S. F公仔箱論壇
所有材料混合煮開即可。
2 C+ o% a9 q- }8 K4 ^7 S
) s% b- G1 q" n7 L8 u* F0 V, f- U公仔箱論壇
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇) D7 a3 s; _. y- H T, r8 `
雞骨 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb. }: Q# o' T* r6 F" E, Y( i( f
水 2000cc
公仔箱論壇4 g5 H+ {! ^! O0 v% y
白米 50公克
' i1 n! ^9 @( X4 K+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( C6 @! l% n2 A0 I
【做 法】
: H4 @3 R$ X' @www1.tvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
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A.白味噌 100公克
3 j( o2 I# ^5 x# \& v6 Kwww1.tvboxnow.com
紅味噌 100公克
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醬油 1小匙
公仔箱論壇$ G3 |( t c3 c
酒 30cc
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味醂 40cc
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砂糖 1小匙
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B.柴魚高湯 適量
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9 E: f' m! a5 A; b, Q' ?www1.tvboxnow.com
【做 法】
- K* I" |( k" r# @7 |
1.將材料A混合拌勻。
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2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
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柴魚高湯 1000cc
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雞骨蔬菜高湯 500cc
. Q1 h! S6 |& T: N* y9 R) j6 i( gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 k9 T2 R% C' W9 T) {
淡口醬油 50cc
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酒 100cc
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味醂 40cc
公仔箱論壇7 K9 c; c9 h4 p1 g
細砂糖 1大匙
) K1 x7 o) z" T4 z. X3 k4 Y/ X公仔箱論壇
; O* @! s4 T, V
【做 法】
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將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! p( r& T* c" E' i5 E" N4 e
雞骨 500公克
' N! G$ ] C- @) |3 n; L
水 2000cc
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昆布 20公分
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【做 法】
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1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
公仔箱論壇6 x$ _9 o7 r! V7 `8 I
公仔箱論壇. y! Y) n& ?+ ~8 [; B( K3 {- g
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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4 \) r2 c+ N1 Y- n) \
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
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水 1500cc
www1.tvboxnow.com1 \& C! Q- E3 L$ p# K" z. O8 _+ }
昆布 20公分
' j- a+ V; ~- O5 a' o& f
乾香菇 20公克
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【做 法】
公仔箱論壇( Z" q1 T+ q) y
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
X4 Y% V" J4 a
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用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 C% E0 y5 g9 X" }- K. x0 r
蛤蜊 8顆
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水 300cc
公仔箱論壇7 T: D7 O; j4 T
昆布 5公分
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酒 1大匙
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鹽 少許
{ s r( B* s
; f$ S M$ ~4 @; \" cwww1.tvboxnow.com
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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3 X% [- J' e# Q+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
4 }1 x. r# M* a' p0 Nwww1.tvboxnow.com
魚雜高湯 300cc
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酒 60cc
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鹽 少許
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4 s) A* y- ^* U6 L0 Y' {, @5 n
【做 法】
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所有材料調和煮開即可。
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0 v4 n% q' h- @( }( x% s2 Y! k
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
8 x1 x3 @9 ]; W1 u. Y5 G' ftvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
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醬油 60cc
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酒 90cc
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味醂 30cc
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砂糖 15公克
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【做 法】
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將所有材料煮至糖溶即可。
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" D! v C+ J' C- D& o
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
/ Y y$ P8 v: m6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
q7 f- z; O' \* d; D' C
水 1000cc
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【做 法】
- K# E: e! I! U! W! i2 K. J2 z
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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公仔箱論壇* d+ y6 o! v: s5 N# Y* K
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( {0 \' @$ V4 L3 ], F
醬油 30cc
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酒 30cc
公仔箱論壇1 {1 C1 g. e# n2 v
味醂 30cc
公仔箱論壇% y) s$ B& @. k
砂糖 10公克
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E4 @7 A+ b# e( y1 _
【做 法】
W8 {- G) g2 T& t/ [+ z" A( p) C. t
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
$ _" g! H1 K6 c, r/ \公仔箱論壇
公仔箱論壇$ ^+ L% i2 G3 C, R5 R
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
' X% K1 W( C& S/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 30cc
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9 S6 X# k: g: M) o
【做 法】
公仔箱論壇6 a- U* v: o% A* e
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
) u Y7 t6 C$ j5 ltvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
www1.tvboxnow.com$ w7 F) p( j! n' l
昆布 20公分
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魚雜 500公克
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【做 法】
3 W7 R+ C# z$ `6 c/ ~# M
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 s, u! W, w# i* L. P' e# e2 u W
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
: }5 n2 v* b2 ]* m* E1 Etvb now,tvbnow,bttvb
$ x# G. s' T P1 }" {公仔箱論壇
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
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骨 500公克
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水 3000cc
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昆布 20公分
* s) f8 O# z$ e. ~
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
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蔥 適量
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【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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4 Q# _! P5 ^+ Y$ v. R, T5 y
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb u5 Y. P# }9 m. Y
柴魚高湯 400cc
7 E3 t J! J3 X w/ z
醬油 90cc
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酒 45cc
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味醂 15cc
( M6 N+ n. t. U! Q
砂糖 25公克
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' n* Y) r( z9 t! R6 d公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
4 ~# N: y# s7 Z; Ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
/ v' x- [/ p, J0 W% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 少許
. `6 r9 D5 Y* j7 [; L9 m+ x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
% i/ b1 l* W2 M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb- S/ {* ~5 y9 | a# R- F
砂糖 45公克
2 ~/ y$ _7 X/ L3 E6 \7 ?+ d5 m
& c7 Z7 Y8 [2 s( J; t
【做 法】
: ^2 x' D7 u- l2 s: n公仔箱論壇
所有材料調和均勻。
# ?3 {9 b& O- E2 Z4 s! k+ C公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A u, a* F9 p$ D( o
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
3 C1 _, v. f: r
柴魚高湯 200cc
% t+ `5 a) ^/ Y$ v1 z$ P. P
醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& H6 v$ G& a3 G
酒 50cc
0 V9 Q" o! P: y' W' Q8 z" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
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砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb! Q: u4 y+ f- J* A$ s0 R8 x
3 ]8 ?" r2 a5 j8 L: V' X公仔箱論壇
【做 法】
0 I8 @( M/ d5 q& l1 A- _
所有材料調和均勻。
: w% x. V2 f% B+ h0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 `1 S8 t: _
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
% s( B2 A+ Y. R2 v' L. r( o) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
1 q# {' r" e) a7 f' T, y
醬油 60cc
4 D, d' I4 t" Q' Uwww1.tvboxnow.com
酒 90cc
% H3 o7 @2 x3 F' X* c& m( G! Ktvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
8 q6 {# L' O* \( U5 n2 o+ u9 Y
砂糖 15公克
2 e7 R2 R$ H9 U# P
# B1 ~9 P+ M1 y V3 P' T' Hwww1.tvboxnow.com
【做 法】
/ g( j1 H, b1 ], w% L; L" G, Kwww1.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb f. \5 i/ V, P" h6 A( c% ]
; k# B" f% [( {5 B6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" v+ e7 c# B. v+ A
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ G& ?! \" X9 B2 X
醬油 25cc
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酒 20cc
( l. q' t _" z" }0 v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
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j6 d/ r2 i8 g" u2 n( U
【做 法】
: T5 ? ]; N& @) v公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
公仔箱論壇- V' d" I; g$ [# c/ f5 Q
; O" d2 J0 v9 W* j' |
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
* I$ K4 P1 O# P1 P
醬油 30cc
0 c' M- `6 j+ o7 Y9 k K' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
`) d& ^ t+ e' E, W
醋 100cc
U; C2 n" O4 p$ _& m* ?6 u% X8 i2 i公仔箱論壇
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb# o' M1 V8 \4 F
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
6 A, G$ `3 S0 }公仔箱論壇
公仔箱論壇4 Q# G$ u1 N/ u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ e+ C! {, ^2 F( P S
所有材料混合即可。
. ?0 p$ |: L0 u: ]* k9 G$ e( O+ U
& ^- Y5 W7 d; y8 F# j! x! @4 ]
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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+ H0 h( ^9 o, m: [" B9 ?
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
: L8 c" }) A. }
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ O0 O# ]9 p% W9 h2 T, x6 m
醬油 50cc
& ]- n9 m1 x) M" P' d4 Q
酒 50cc
* a4 V( `4 j+ I1 e# C3 ^# r
味醂 50cc
公仔箱論壇& J8 f" n9 V- d
砂糖 40公克
9 l4 W" |- F9 C" d- H. T( Jwww1.tvboxnow.com
# m4 a) k% U2 C1 h2 Z+ z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& `) v" E$ }5 ?" H& I% z. d& F
所有材料混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% j& _* N6 @& k' [8 {; ^/ ?" `
; J. B0 e5 N+ P# Y1 Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
# h# z0 n+ R5 U/ f5 q8 ]
8 E5 K0 B0 V5 r- v5 `
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 U- X* W( @2 [# L) _
柴魚高湯 200cc
www1.tvboxnow.com8 ~& ~9 ?! x1 U m! [: W3 e
醬油 37cc
5 G' c/ _$ m5 k( c& C
酒 10cc
8 z/ _' E% {& A/ E公仔箱論壇
砂糖 17公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 S h6 n; |/ L/ d5 l% Q6 Z! C
www1.tvboxnow.com. q1 u: g$ ]( B
【做 法】
3 E5 L2 p, \& b, \' P8 r$ j
所有材料混合煮至糖溶即可。
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【備 註】
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筑前煮
1 ?* h* S/ v. j8 t) ]% h) f
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
9 L3 y1 W" n% V1 i4 ] q; @公仔箱論壇
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) X' B! q( z/ X# U0 x0 r7 x9 R
醬油膏 80公克
: P# d& m8 ~ Awww1.tvboxnow.com
醋 100cc
www1.tvboxnow.com5 J: W( x) A `
味醂 80cc
: V( g* [4 s; A1 W5 C1 P+ M) v0 `
紫蘇梅 30公克
, W6 O8 ?; G- k1 g
冰糖 50公克
) Y1 O2 w# q1 K, R
麥芽 30公克
/ ]* I: t) j7 Y9 o) Wtvb now,tvbnow,bttvb
# A" T% h3 P3 P/ A% Q% x2 Twww1.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇; t9 ^, H# A9 p6 R
所有材料混合即可。
3 m% u& s0 P3 ` `& i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 h- y3 x3 ^/ B4 x/ H8 f4 ]
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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7 |. y) f) M6 h! zwww1.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 A. a; K7 l1 C6 j
柴魚高湯 200cc
- O w' d9 p: B' t. U2 t公仔箱論壇
醬油 30cc
公仔箱論壇- @+ G$ T; _6 ^; I) }/ r$ f
味醂 30cc
www1.tvboxnow.com! p0 S+ B( w/ W; W2 K
砂糖 25公克
4 z& X% I6 u: Z* Z) B
4 k4 u. z5 F8 _; Z, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇/ \. H( z) h- ]7 ^! e O
所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇7 A0 Y! R- Q: N! o; U
tvb now,tvbnow,bttvb2 A; x3 @6 \3 n; u% u
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 g5 t3 b* @# [
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇! ~, {- D+ F8 L
醬油 10cc
/ L/ e& f, p n& L5 R8 s# j
味醂 23cc
4 ?3 D6 m: y: x# u1 D: P; stvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
+ S/ F) q' O$ M, A
. @% l5 c+ Y5 X$ a! o公仔箱論壇
【做 法】
% B; t; K2 S4 T; `: Htvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻。
4 G: o& b8 }) d) V5 z
8 a5 X9 u( P, R) d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
, {4 d1 [! C7 d公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
t2 h- [# X. N% x4 ]! u0 I( A
醬油 75cc
1 G0 K9 G7 F9 ?. a$ i* P( S
砂糖 75公克
% `" `* b$ I, d% V8 ?$ Y公仔箱論壇
公仔箱論壇 n& [ g" \% z; J
【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
' S8 N0 K* _/ C/ x0 ~$ o
公仔箱論壇; F, ]5 X$ j& {2 J: L
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
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柴魚高湯 500cc
* |; j6 h& b" b" J公仔箱論壇
醬油 40cc
% h! g7 J) H8 j( b( `% a7 Ywww1.tvboxnow.com
酒 30cc
www1.tvboxnow.com; i$ J* w( f: Y, |
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 [! C3 }6 a( V0 f4 Q7 G
砂糖 30公克
# [2 e; [1 u$ q, I2 I7 iwww1.tvboxnow.com
: ?3 w# P6 u1 @8 j0 S
【做 法】
& n& {" j$ r* G. o公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
5 E8 B# b! s! T$ [' ?
% b9 ~ M' m) E! X) ]( @# n
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
. u) y. O$ e' k9 F; r) y' Z
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇+ G: R- Z) k) C7 B' b0 D
醬油 1大匙
公仔箱論壇3 K2 D% n4 g* U8 I
味醂 1大匙
- `* [% t% a5 h0 Y2 k5 Twww1.tvboxnow.com
B.蘿蔔泥 100公克
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8 Q9 `' L( ~0 E- a2 y" L: r
【做 法】
4 M& d- G1 O! x [( J" l
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
) C4 s. Q6 J: g& _; o3 B; O
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
$ O( T) b1 X7 O# c5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
www1.tvboxnow.com5 H2 t2 Y2 [" o6 j
醬油膏 80公克
公仔箱論壇' r& W2 T# p( r9 E# H! ?. V
醋 100cc
9 ]2 U* t+ o' ]2 U! B& Y- l
味醂 80cc
0 P; j$ [8 I5 B+ z) k. S( p, u; C公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
www1.tvboxnow.com+ Y6 W. ?( O. I3 j' h1 c0 H4 R6 y
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
, W- q- X. y/ \% X) \
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【做 法】
公仔箱論壇9 j: x3 l/ i+ b
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ J. p: M& o) a Z
- N, l* T' t- }: E' W5 r2 ]
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
4 I* T, c4 M( `$ R; f% Xtvb now,tvbnow,bttvb
# r" \4 I5 g2 B/ B
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
" ]) }6 V$ q( n! \
水 100cc
www1.tvboxnow.com: v6 r/ r9 Q$ B# M1 }* b1 b
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
4 o7 G, c+ t$ z
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【做 法】
4 g2 l5 J' c! \8 u# R& Q& x4 f& ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 Y6 e3 x8 D) k+ G
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
. \8 Z5 }3 |( P6 ]) {6 @
木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
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) n$ L0 [: W2 ?3 h公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 H- f# I$ ?1 N; [/ d9 t" Y8 J
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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: k7 x$ j8 i/ iwww1.tvboxnow.com
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
) O: o$ Y% j9 L& h( v
柴魚高湯 100cc
2 w, e& g" _* f, H1 C5 p& [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
$ `6 B! T; h5 T; U6 G6 E; p公仔箱論壇
味醂 20cc
+ h' p: p. b7 ^# A7 Swww1.tvboxnow.com
+ h: l; G/ V. j0 M# @- |
【做 法】
公仔箱論壇3 B. d9 O L3 v" \, m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
$ X( i" |0 K6 B9 F/ k公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
/ O, E9 n: s3 N. q
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
2 D! r& F: q5 }' K8 H+ _( Qtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
2 z" t1 z- y% p" ?7 xwww1.tvboxnow.com
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【做 法】
www1.tvboxnow.com$ T$ O2 B9 i' @, \
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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tvb now,tvbnow,bttvb# ?. s. H- f' S' R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 n* k" \) l) \
7 P) ^. }) l: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ K. {' S* z0 b; K8 v6 l
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 T U. S( l$ f; q$ Y5 ]0 W* E; A
醬油 1大匙
( A- ^; n; O( p( d, U' l, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- i2 z2 P6 I4 D+ \ C9 c
味醂 1大匙
0 x& W @; R: X4 e7 G" b9 W8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
* N3 R- w" e* v+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }; W& V4 s2 Y5 @! l( ?公仔箱論壇
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 n8 P. N; K N. i公仔箱論壇
3 |6 l# G* u# m# h# d- {tvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
+ o! n5 g, E- T0 j$ n' I
A.水 70cc
6 K* v( j6 e5 j8 Y' q E
黑糖 80公克
( @) x- h9 u6 u/ U) u
麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
( L8 t7 a9 p. }+ Z4 K- A
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【做 法】
/ `0 W$ Y& w6 Twww1.tvboxnow.com
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇& i' Z2 h7 T0 d* \
tvb now,tvbnow,bttvb# E* Q3 G! g F. l
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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; T3 g5 r+ c% V3 D: E, ?; |& ^
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
1 t' U# f7 _" _) F N
醬油 100cc
公仔箱論壇5 Y& Y! c3 @1 J& N& \( G
酒 75cc
% E1 } }2 g6 I3 iwww1.tvboxnow.com
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ y( r2 {0 C/ [* A
柳丁 2片
5 o% J' T' q/ }( T7 \; t
檸檬皮末 適量
+ {& `9 D. h, [( @( ptvb now,tvbnow,bttvb
5 ]% E2 \' p) Z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 r( k7 D: {' R
所有材料調和即可。
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8 f/ ~5 _* ~: W4 c1 q! ~tvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 e N/ w3 x& r1 Q# @6 q% y
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
1 S/ C I6 [ i" ltvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
( q- ^6 Z3 d- X公仔箱論壇
醬油 25cc
! ]5 Y' y" V3 f1 E$ X. m" L- A5 N* h
酒 50cc
公仔箱論壇# u; a$ a/ z2 z/ R0 e
砂糖 15公克
公仔箱論壇' k& K4 f# h# M n4 D6 @
' U! E% N j3 s2 j$ _7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 c! r$ y( a1 y& [
將所有材料煮開至糖溶即可。
0 @( L, Q; B6 m& e- u( K
4 n1 u% k- |& s4 b x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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5 j2 l4 v3 [; U7 M* Rwww1.tvboxnow.com
【備 註】
% O! j& I( f/ V: x- X3 n Z! {1 _
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
4 ]- q% z* p5 Q) S6 Q) J1 S0 n
白味噌 300公克
公仔箱論壇) z3 i. y6 T/ t. e
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
5 z7 C2 W3 a+ ^$ [- v& s; A. s- {tvb now,tvbnow,bttvb
薑泥 15公克
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7 t3 N2 Z$ S$ S/ R2 ^/ R9 v0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! Z+ ^, X0 Q& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合均勻。
X. A0 W* Q: w" o( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \( o0 y6 m* m- p公仔箱論壇
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
8 j1 J t9 Q: r# e& N4 H1 b7 F
味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% S1 a$ w: k
醬油 1小匙
: I' I$ l! @& r( W6 D9 R) I) G
酒 60cc
+ `* y$ ~9 V' [
味醂 1大匙
( ]! [% t+ B& Z# C* ]) }公仔箱論壇
砂糖 144公克
. i i+ t! c8 N9 pwww1.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 K/ F) I8 @& J9 s
所有材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V |+ u+ g1 ~# B6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: s N! H" x3 S4 n6 a: i; G2 b1 s
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 h+ H9 k9 ]5 d D
公仔箱論壇# q# Z* t) A: W. `6 V, _% `; w
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
8 }. u$ u. N* P8 W5 v) v# r公仔箱論壇
玉味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 P( K/ w( c' N) r C
酪梨 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ {& T2 ]! _, }& o
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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【做 法】
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成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. w# R- b% E$ ?/ A V+ b% l公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com5 `) \ E- t1 V# N' n% f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, E* i. X" N
紅味噌 100公克
# `6 \4 k b) ~! E
酒 35cc
# P' G4 c# q8 {" f8 wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
8 q1 [) F& |; vtvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 40公克
1 _: `$ B f I) j公仔箱論壇
蛋黃 32公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 w l8 o9 T) |5 i
砂糖 30公克
1 O7 H& n( c* D6 L HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 X* {( ~6 z0 h# @
【做 法】
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以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇+ p/ Q% `1 ] b& a
7 c8 {. Y% v& v1 c
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇# w) D8 _( Y2 o% b+ R
柴魚高湯 50cc
4 Y4 ^( A5 i- g. O J9 X$ E0 b1 o9 m3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
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醋 20cc
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味醂 20公克
5 T. j# b( I& w: O, }, r( P0 a
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【做 法】
: u2 ?% t7 ^+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
www1.tvboxnow.com3 P* M, d- f8 ?( ]; a0 v: Z
tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 w; G; [7 ~
用途：為醋物的淋醬。
公仔箱論壇3 z3 K3 L" c3 \5 E/ K
- E, T' |! i# r& r
【備 註】
www1.tvboxnow.com( b* i5 A+ s3 e( I: P6 D- S" t: L
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
$ c" ~* q3 l/ k. N公仔箱論壇
醬油 40cc
公仔箱論壇1 ]+ Q, \8 A" M+ W/ V8 z# |$ ?+ M
酒 30cc
9 M: \% U7 e. n8 o公仔箱論壇
味醂 20cc
8 R) ~5 m9 B3 {+ g8 I
鹽 少許
1 l, {0 l8 N- O. I7 k @www1.tvboxnow.com
薑泥 1大匙
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5 i8 m2 A0 I. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
4 e' ~/ L; u: ?4 t
所有材料調和均勻即可。
+ x3 s- F6 o# m' W4 a
www1.tvboxnow.com5 y& S# k- N, E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
# T; S8 ~4 b2 ~% ?% U5 a) x
柴魚高湯 100cc
# Z/ G" B$ }$ a% q) X& h8 X/ ~
砂糖 1大匙
www1.tvboxnow.com; q8 m" Y! X: j9 M4 _( Y p
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
7 t+ k5 ~0 H( R u1 c
2 s% q1 M: z% P, ?
【做 法】
5 y* m. [; {7 k
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 w c" ^ V* I, G. v9 S: I公仔箱論壇
8 D" s& I& U3 N |1 Q3 G
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇, v: i! ]9 t. `& ~: d' Y7 B6 H- \: c
A.高湯 100cc
% B, q3 A7 H" Y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 16cc
) W" I) ~1 y7 L: I" I; p公仔箱論壇
醋 33cc
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酒 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb% F) d, } j- |
味醂 33cc
' F0 V) [, t, U6 I* b
B.柴魚片 10公克
% b1 {3 i; h3 W
C.薑泥 適量
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& L s3 G1 w! z( }8 |1 R+ f7 ~www1.tvboxnow.com
【做 法】
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將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇/ A# u$ N+ R: E- {2 D3 J# g
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com8 i0 x7 _8 B. @: f1 U1 Y% a$ R5 I
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
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醋 30cc
5 O, i. c4 a' C3 {tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
5 b9 K6 g) }. l0 ?2 B
B.蘿蔔泥 20公克
+ I; D6 M6 |- q9 Y/ @4 O! i1 D公仔箱論壇
蔥花 10公克
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七味粉 適量
0 A' F% D2 V3 w2 x! p# {2 F
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【做 法】
公仔箱論壇1 j' z" X* n1 }' a0 D2 w
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇: a4 v6 @ d7 l' A9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 h% q6 y1 B$ ]2 ~, p( V
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
8 h5 p; W1 j+ H: P* T* `1 Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
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醬油 1小匙
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醋 50cc
$ t3 v- d; |8 S' [www1.tvboxnow.com
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb* @" M1 R A3 S/ g" O$ q
砂糖 20公克
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. d$ {' f5 O# L3 J, [+ x; G1 P
【做 法】
( z3 G( S/ ? i' H; e6 v6 V
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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% Y5 s/ f! L* y% h# N6 s
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
) ]3 \# e7 k( twww1.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ I( B7 D) W/ @% D$ m- c
醬油 10cc
0 e8 z: k9 Z( w8 Y
醋 33cc
8 w; [% S7 T! r: H
味醂 13cc
, `# X; G8 i' h* |+ y. w# I
砂糖 13公克
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# k( x5 F" R! O8 t6 b) F5 q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 c' N4 W3 N& l6 C9 X% l3 w2 D, q
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 |) h" o% w. V- H A
水 100cc
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醋 65cc
1 v5 O4 ]& T- R# G, D2 iwww1.tvboxnow.com
鹽 少許
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砂糖 50公克
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! m) ]+ r& E, h) L; Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇1 y; V$ V$ D; X3 m! U L
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: j3 g# Y' \" ~
! T& L) h1 R8 K. j$ X+ ?! j
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
: A" @; P" B. f- X公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
" R" i# f5 h4 Q1 r
沙拉油 50cc
公仔箱論壇$ g- n3 z' f/ ~
檸檬汁 適量
: Q8 q2 }- r/ y9 m0 `/ \公仔箱論壇
B.柚子粉 1/2小匙
0 H( {! T: G$ O1 n/ i) F4 `
www1.tvboxnow.com' N+ Z- O( h0 R; t
【做 法】
" F3 q1 f0 F+ }
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
% \# c/ z6 H3 m2 _; }2 G8 K( I公仔箱論壇
' a4 r- b+ O( f' l9 rwww1.tvboxnow.com
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
7 X7 b+ j$ ^& zwww1.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
0 ]# l. W8 l1 ?! g4 e N% h
醬油 60cc
0 U @+ ]) |1 b- H- F5 {" ?: {! j
油醋 200cc
( c ~0 H, n. D! K2 \
味醂 40cc
1 u, ~* j9 G9 h0 C
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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【做 法】
) g4 g: v: u/ e4 M
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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* b6 o( o% c g$ W% Wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
8 {, p) B- s7 Z! O2 B公仔箱論壇
橙醋 200cc
& I2 M7 e- g$ e( t; R; u" `, \tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
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醋 25cc
2 a! P: d; n3 A- [4 h
黃芥末粉 1大匙
$ V+ z9 X$ @& h" `& M' E4 I公仔箱論壇
鹽 3/4小匙
4 J+ }0 {0 F5 j: U1 g
細砂糖 3/4大匙
6 f+ Y# a z. F* F% F6 q n0 c公仔箱論壇
胡椒粉 1小匙
) w5 g0 `& y# S% v8 y, t. o; ytvb now,tvbnow,bttvb
蘋果 1/2顆
0 `& k" P$ G7 [# @5 C
洋蔥 1/4顆
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【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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F* u9 x* ?7 b' {$ A
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% w l$ L% ~
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇* \, \9 a! C# J+ P- p% t( K5 B
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
- C& |3 ]/ K# G4 g* f
小番茄 2顆
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【做 法】
7 X. n; l0 l, V+ X# x
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
tvb now,tvbnow,bttvb: X7 Z+ \& L" U' `
], M8 r& e3 K- Y [
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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" W0 S6 g$ F& ~' f L7 v6 J: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
6 U/ G6 I: G& X+ n: s# f* L3 etvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
公仔箱論壇. n1 o; i' Q! t! a) G" W
鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
1 A. Q( B1 o/ ~1 s
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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( t4 [9 R `7 ^, Q2 d8 Kwww1.tvboxnow.com
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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) X, A4 U! U4 l! ~# b3 L! U7 l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
7 j# E& B% M) s: a. Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
" w1 [4 }, f. ~; l+ N' K! _8 I9 z公仔箱論壇
醬油 20cc
& C2 I' g7 W% q/ etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
+ m& q( y f; Y+ M/ I9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
www1.tvboxnow.com% ]' ~0 A, U T ]) A" f
【做 法】
4 F4 x) |2 T Q) x$ h: A公仔箱論壇
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ A1 B3 l/ I- R8 T* v0 g
3 K) h; ~8 Y3 ^6 @9 F0 U& t/ @www1.tvboxnow.com
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) ~% Y( F' j
柴魚高湯 150cc
# C9 E4 z, }+ z6 T9 I
醬油 25cc
# n* q: v" d0 Y# T" S
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ g% s, ]3 J3 B
【做 法】
www1.tvboxnow.com( K6 |. ^3 Y4 a8 d x! g6 t9 d* u
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇 ]7 g. B+ [1 o; v" U
1 u" T `$ d8 l ^3 _; v; Y4 zwww1.tvboxnow.com
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
* I$ {6 ~ K% P5 Z公仔箱論壇
9 a) D) R1 {: B5 E8 G8 I, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
: z- w B4 m [
辣醬油 50cc
& p( K3 O- [: |( C; s( {+ p4 V& d" w% M1 e
烏醋 50cc
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蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
* H/ G K5 l6 e! X9 Twww1.tvboxnow.com
味醂 50cc
: f0 B D$ @# n* s
糖 20公克
6 t, |7 K9 i" H2 p
【做 法】
$ T" n) ]) G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
; k3 \. [, O$ i$ @, ^# k
A.柴魚高湯 100cc
9 j- e$ e: m8 F! H$ f, }1 lwww1.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
www1.tvboxnow.com* k9 s8 U$ S; S5 S z, L; k" ?
味醂 15cc
公仔箱論壇/ b. g5 A/ k+ o- K$ [
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
9 }: w; G% m; \# d) x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 x; N7 k Q! E) r0 Z
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用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
+ x: M4 v. [0 b Ftvb now,tvbnow,bttvb
A.奶油 40g
' u( \' C4 d6 p+ |7 U5 [
洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
2 s- |! `, Q; r% q5 V2 k
絞肉 150g
0 V0 _+ h/ w# Y" Z
米酒 15c.c
# }- N0 q' f" J- R, \
醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 {! H+ ]+ l' j. o
紅蘿蔔切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 Y1 J c- F
西芹切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb, a0 i, n% ^* b# y7 |
B.低筋麵粉 1茶匙
3 T6 X+ f; ?& y( {0 btvb now,tvbnow,bttvb
昆布柴魚高湯 600c.c
6 q* h m( C p5 C+ U. k+ N3 ]
納豆 1包
3 e) w$ C, i4 l8 p
【調味料】
) j7 T1 Z/ U; p# G% o公仔箱論壇
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
www1.tvboxnow.com5 A' d, x0 \3 Z1 _9 Z
鹽 適量
5 E0 a0 K! {' G) P* V5 y# ~) ]0 A公仔箱論壇
【做 法】
" }+ i; L J; b3 t" Z1 i4 p+ A9 }tvb now,tvbnow,bttvb
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
6 w+ ~3 B, s0 V4 x+ {, ]/ e7 Q$ v& N
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
4 m( K5 K6 `0 J6 ?www1.tvboxnow.com
昆布 25cm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 s5 d6 m' V9 a# Q ~1 L
柴魚片 40g
_. l6 D8 Y# N2 K; z5 @. I. rwww1.tvboxnow.com
水 3000c.c
公仔箱論壇8 _# K+ `. i7 m
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( x6 x* ~2 k
1.將昆布以布擦乾淨備用。
" S( Q+ s# P; S% Q5 |! r0 S6 y4 {/ r0 J
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
公仔箱論壇: L) y+ w+ m; F, \6 w) {* |
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
( r! v- Z6 h% Y5 w. c( p9 O
A.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! A) w6 @3 U6 {2 M+ K
糖 2大匙
- a L% N6 Q" B* |# I0 D
柴魚片 1小匙
0 F5 `) l" j: u: z
B.沙拉醬 1大匙
5 w$ k! d0 s) e4 N- a* o' m4 u
芥末 1大匙
`+ r$ O0 O" A5 j6 {tvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉 少許
7 Y2 D6 |$ l4 |' H) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( f6 x) c. p1 \6 R5 v0 _ O
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
7 w3 c* ~" ^/ `; [8 p/ P& P3 U- ?tvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
" d) n0 ^! m. `0 T- D0 U. h& u
A.芥末粉 2大匙
4 G i0 o% J% D6 P. f+ \www1.tvboxnow.com
B.醬油膏 5大匙
5 G3 o0 ^1 u3 ?! j" X, U8 h公仔箱論壇
醬油 3大匙
u6 }0 j1 i8 s# I" M$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) P5 Y( w9 n7 n
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
公仔箱論壇0 i7 l- [0 A6 C3 j) U o
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
* I0 m" x1 r5 O4 [2 B/ P- R* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鰹魚醬油 20CC
% p" Y1 v: Q! \tvb now,tvbnow,bttvb
日本芥末醬 1茶匙
1 }# J; x5 y9 ?6 \+ h2 K公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
www1.tvboxnow.com8 U* ]; I5 x$ f7 n: E( [/ ~
鹽 1/4匙
www1.tvboxnow.com" R6 q5 d" a' k8 e; y
糖 1/4匙
www1.tvboxnow.com3 e5 P: q5 r$ ]4 W% _
【做 法】
www1.tvboxnow.com3 |4 E' x1 t- S9 @+ N4 D0 ]" b3 R/ y7 K& Q
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
www1.tvboxnow.com4 W+ B. w& H7 T6 w, r6 a
【備 註】
公仔箱論壇9 H! X5 ^3 Z- n9 M
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
公仔箱論壇" A" I2 }* `# C$ Y
日本山藥 50g
2 Q' h* L+ e( P" v8 T公仔箱論壇
蛋黃 1顆
3 q% }, |* a+ B+ y/ J {& d
鹽 1/4匙
: K; X' p0 |2 {/ {" j# n! `
海苔絲 少許
, k" d8 d; L) y; R* ]7 T1 J
【做 法】
- ^! v: |# x4 ]9 H6 ^8 itvb now,tvbnow,bttvb
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
$ @, _5 w- `5 `/ Z
【備 註】
% P% K0 f& A4 z# D% l% ~. R
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
7 M# d) S0 @# S. @1 z( n
七味辣椒粉 少許
' x! a! L4 T2 h5 y& p/ D# b2 Htvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 1小匙
www1.tvboxnow.com: i8 U6 t- C% @* X. O$ e0 l# U
淡醬油 1大匙
+ s! d' r! [8 m7 ], i1 Q
水果醋 2大匙
! F+ _$ ? ?( N1 a% Q公仔箱論壇
蘿蔔泥 1大匙
9 I; Q7 f, V7 J6 B
【做 法】
/ m4 m# J% I+ Z
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
% D# n5 \: |: ~9 |( W, u. k: C2 s
日式柴魚昆布高湯 120㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& Z* I& V: @8 ~5 E. G
薑汁 1小匙
: p7 a0 D3 g( Q0 Q K1 m8 L, M1 b9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
$ L9 W! ~, l" R5 I+ ?# X9 J+ e
醬油 2大匙
www1.tvboxnow.com' Y) M- y9 c8 T+ W2 a2 j3 @
水果醋 2大匙
2 k4 {1 w) V# u" {
蔥末 1小匙
7 q. O) X5 C. l( v8 l" R5 i- l
【做 法】
www1.tvboxnow.com M8 ]" _0 P3 R9 K$ B
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
& x, c$ _( B& }
橙醋 100cc
+ K7 j/ c. I+ u* L
柴魚高湯 20cc
2 M& l$ I3 Z" e$ K# O
蘋果汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 [ i5 V& [- G( b* U# w
吉利丁片 4公克
公仔箱論壇. i. {2 J& Q. c' K( N p
【做 法】
; N( U5 _* X# c# U$ d4 a, awww1.tvboxnow.com
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
2 M- @" ^, O. i; J5 i! ~: G$ Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb Z( i! D' t# R/ {9 |
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
0 k: Z( X9 f. n, N' X9 \+ ?1 ttvb now,tvbnow,bttvb
* z. v/ d& X' [8 b& Z5 L
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
2 C- }4 q( V8 x# c k1 k% P
& s8 ^' V8 R. }! Y1 o
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
1 Z7 O i2 v+ Q" T
柴魚高湯 50cc
, a T* ?0 T) h( L8 t+ X' A& B公仔箱論壇
醬油 60cc
$ m+ Y& X) {. P) ?! q& ptvb now,tvbnow,bttvb
油醋 200cc
* D( u" p( M/ W& F# ttvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
; l q8 J( J! e: \公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
0 I7 e* X5 @% I8 Z9 V1 v5 o ~: V
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇3 Z- X: [ I2 A# ?1 E
檸檬汁 15cc
www1.tvboxnow.com+ O3 h( {! E: ?# G- n+ D
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 S# x3 g% v: G* W
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 Q+ k; X& [/ I/ g- `+ w; Q; C
公仔箱論壇, j% D a/ G% v+ X5 m; b# n
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
www1.tvboxnow.com7 o: X1 v1 w. y! e$ e5 U W) u; o
www1.tvboxnow.com9 k. P! w/ x5 Y9 m. i/ V: G7 |
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ r w& l) h9 j7 k
辣醬油 75g
公仔箱論壇 f4 X8 F) n0 W5 F
烏醋 75g
3 [; I5 y/ o' V
蕃茄醬 100g
www1.tvboxnow.com8 _# d0 `( k! B
醬油膏 70g
- p4 c0 T0 T5 X0 C# @! S5 Q
TABASCO 20g
公仔箱論壇- \1 J! F' y) v4 \0 K5 t* I* R
味醂 70g
; c* {; \( h# B( N公仔箱論壇
細砂糖 30g
公仔箱論壇8 k% K+ k0 ?* d" x( f5 F: l1 y
蘋果泥 60g
; i) V0 o$ O, M. H( v/ G
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 V# `/ W; l5 D: _
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
1 z7 F) i9 C8 i$ l/ N
2.加熱後放入細砂糖。
+ J$ D3 A- U5 c" otvb now,tvbnow,bttvb
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
* F( \9 R7 a4 F( K, K7 \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 20公克
www1.tvboxnow.com# A' U7 U+ _! f* n' b
美乃滋 200公克
www1.tvboxnow.com/ k( h' @% S& K9 P
原味優格 30公克
6 j9 K1 t* X3 L
鹽 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb, s, H, k6 G; n% ]# c8 V
白胡椒粉 2公克
% U; ]: F4 B! p
【做 法】
9 `. _" Y4 _$ i- E公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
+ d. s7 X A+ ]: d9 {1 O: u1 qwww1.tvboxnow.com
山藥 1條
% R) ^# @ G& ?6 m `! s. A. k: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 F' e1 i6 s7 B& \
糖 20公克
: B8 V4 U. O1 i0 O, d( S9 [
醬油 20cc
@) r. B+ P* i/ fwww1.tvboxnow.com
味醂 20cc
www1.tvboxnow.com: q# \6 H2 p& ]' X2 z- n
蘋果醋 60cc
% _1 |' U" h/ z% E) Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% a5 K! h0 u* d/ C8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.山藥磨成泥狀備用。
) L1 V- Z6 i r' H- g
tvb now,tvbnow,bttvb3 b. _' B6 c- S1 y/ z% p
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
, q: o, P; }! @5 C
1.白味噌 4大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 t$ ^9 s: N9 T5 E. p- \
紅味噌 2大匙
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黑味噌 2大匙
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糖 2大匙
www1.tvboxnow.com) I: {! N) i- ?! l D
2.清酒 2大匙
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味醂 2大匙
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素高湯 2/3杯
公仔箱論壇& M* {* S- E9 @- e' ]9 N- \
【做 法】
( @' s, z6 v/ X& O% x( Qwww1.tvboxnow.com
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
$ e: n, R/ v: I( A: _/ _8 v. D( W. @. s公仔箱論壇
【備 註】
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此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) l$ Q9 m, G7 ]- W9 L* ^+ O$ K% z9 K& H1 ]
蛋黃 3個
7 y4 q0 c1 x: u0 P2 J$ L7 ]
糖 1大匙
. R6 r/ d0 X G) j
米醋 2大匙
" T( B7 W7 i0 L3 T- @% \! ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 2大匙
0 ~2 S6 |; p4 B7 R4 M0 T# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
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【做 法】
# G! v: \2 b# [5 Q; Xwww1.tvboxnow.com
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
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【備 註】
公仔箱論壇$ Z+ Y* n& n3 R7 m( N8 U
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
9 U4 u* c( K+ stvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 120公克
% i# p- C' S" p4 a9 h! T! h' H
山葵醬 25公克
www1.tvboxnow.com$ R: s e6 v( X' L
【做 法】
- a" b9 c' l% Z) K: ~1 Z
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
' a @. J7 d7 Q. n4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
: l. o z5 [, rtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 20公克
0 n; g; `% l8 S! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
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橄欖油 50公克
" u$ ?9 N+ Z! s, j4 [: E; i! w6 Swww1.tvboxnow.com
肉桂粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb* Z# K$ [$ P: `+ I! q
鹽 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb- y1 X5 ~" G! d5 r8 u1 @
胡椒粉 1公克
公仔箱論壇+ k& r& Q$ i* R
【做 法】
. v, d" B6 r. p# y0 Utvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
& t$ a5 g" U9 A+ N& S2 B6 u$ u' Z& \www1.tvboxnow.com
日本漬梅 1顆
" N/ d% j& z* D) a+ x* _; O
嫩薑 20公克
; H- N$ r- t( d* g2 e! N) L
檸檬醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb `1 M. i7 T7 f* G. ~
薑汁 20cc
0 \- N! E! ?/ p8 n* W7 P公仔箱論壇
味醂 10cc
3 a) U6 ~; x% u1 H9 y! _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 _% e; {! a/ U; o; v7 M# X. U; Q公仔箱論壇
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇6 O- E3 s7 e; N% z8 V5 k. T
% |0 I) E; c$ h: Kwww1.tvboxnow.com
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) S" F5 L1 o. [2 E- Q# k
黑糖 80公克
公仔箱論壇2 j8 e1 D, t9 j( `7 ^& z
水 70公克
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麥芽糖 40公克
公仔箱論壇3 s: O" K7 r# H; Z2 ?! T# O' R( t
蜂蜜 15公克
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【做 法】
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(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
( [0 V# J4 h4 ^% x3 z6 K1 Bwww1.tvboxnow.com
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb; b; @ K8 w% b
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ m! U3 W; P* T
水 100公克
www1.tvboxnow.com& f' i% u! P. @: ]
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
公仔箱論壇2 i, t9 z3 d8 \$ e( r9 G
【做 法】
6 a% a; T5 W9 d; q
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
! A; h1 m/ r" Q( l2 Z) `) y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
" P6 d% j3 z S8 z, m- a( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 E9 C# k8 Y& J8 R8 T
白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 B, h( N, b9 k- H# e4 D' z7 s
【做 法】
' I) h% D' z" U7 w! G. _9 X, g
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
* y- I- i0 h+ X; Mwww1.tvboxnow.com
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
( B8 s7 V& ~4 l5 o公仔箱論壇
味噌 1/3杯
# ?5 e/ g- v: ^' H公仔箱論壇
果糖 1大匙
www1.tvboxnow.com1 j6 k% n/ z3 X* r$ a
白醋 2大匙
www1.tvboxnow.com% M. q9 P6 c; R3 P- E
薑絲 1大匙
公仔箱論壇+ y# K8 l; R+ S" q) F8 k9 @ ~
淡醬油 少許
www1.tvboxnow.com5 U0 j1 m0 g+ c. H3 [0 I
【做 法】
# M- m; U1 F* g" Q' g2 T* S
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
; t5 r& u, _* y) i
【備 註】
+ z- f. p, Q; ]$ R
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
& N7 Q9 K; ^( s5 o4 O& M1 e
日式柴魚醬油 1杯
( h$ t+ S7 j# y1 Uwww1.tvboxnow.com
【做 法】
/ [. K2 C+ W+ Y4 a) ]+ \
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
www1.tvboxnow.com1 b) \" N0 j* s! S0 s4 v
【備 註】
公仔箱論壇, y) Z2 v$ @0 Q/ m9 w5 t4 B: ?
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 F" Z0 D/ o3 }6 K+ c3 ]; ?, r
昆布 1/2條
3 ^7 [7 b$ ~1 \, n
醬油 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 [* Z: I& z6 O D7 Y2 d
水 3杯
& M4 t! l4 \7 V* Q9 b
糖 2大匙
公仔箱論壇2 f3 z6 D# o. S* v5 W9 x
白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ g. l& D9 [; Y1 a1 B
味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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