標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

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作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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0 t! g; T: I" Q; u微波炉:
; h! h$ a; D$ B& X找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
/ Y" \2 F8 [1 |! x0 g9 L, n, S- Twww1.tvboxnow.com喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 w2 h) A" o: k
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）; A# l. g5 p( M& m* S8 J

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+ z  F7 M' l2 `/ o1 H鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
, i9 z; K& m" H4 O: \) k+ d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y$ B" ]5 V2 v+ Q3 Z# R【所属菜系】 川菜www1.tvboxnow.com/ O8 l3 Y! l3 M8 B" j9 G& S3 ^
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
: Q" B! l4 S8 U. Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】www1.tvboxnow.com, g4 V; N& v# _% o& K
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb: d$ S; @2 l6 D5 D, v
【制作过程】www1.tvboxnow.com6 G9 t9 e: |, d; o5 A
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇6 Y: F. F. Q2 S% x" m1 x

( i9 F7 [  T$ _0 `* Q; a: |/ b  V5 i* n煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 X2 O, X% t( g' A5 @) }# i8 R
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。8 k9 S3 [' j. w

# ]% e: X* [* i5 F: Y/ g7 Z( ktvb now,tvbnow,bttvb另附:
0 x# p0 h5 X, v' O! _( p1。油煎荷包蛋
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: O0 U5 o; n1 y* P1 }: o用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
: N4 {$ \4 W- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. C9 k5 M% P* b8 g$ n* @' H  U
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。www1.tvboxnow.com6 q3 x9 a. }9 t2 S5 J2 C4 T

4 Q) N+ |# A2 L' ~* E2。水煮蛋。$ G; a5 C+ f4 O1 \5 @

9 a* ~& h9 P( S/ k) s7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
& ~/ u- T& L: ^" Z9 Btvb now,tvbnow,bttvb4 B# k7 i6 W5 S. V& |( y; s
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
: `2 }. E( s' q" U8 O1 W" X* ^$ i8 ~8 W$ V4 I! f# M5 ?; T
煮的时间：; U% Y1 {! u: m* |1 J0 g

# v# ]/ g& ~. l& g. }tvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。4 k$ @0 e6 t. H# e3 S" _4 H. h

4 H* i/ K+ j# l9 m+ V公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇8 n+ W! g4 g0 Y# B$ I! o3 I- H
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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/ @6 Y; O, ~- F6 qwww1.tvboxnow.com做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
0 L' t' {: @  A/ D9 k/ \% s/ {6 c7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ R  p2 A3 C! |& Y- w1 o
4。生煎荷包蛋
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+ ~# d2 j6 ~1 k$ T$ G7 f5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水; j0 V& x  u" Z+ e3 n" i  O
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
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* t, z( \. c- h7 E& \5 E公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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6 ]' O# E  e) b! ^) P1 H公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。3 `% C% B/ X# E6 a  e

. j. E5 C5 {0 y0 V6 M6。菜豆蛋" `: U/ `, H# R" f6 T

5 V8 `: Y2 z9 `+ c# K" n" z用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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! c; N- r3 K# A做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
6 m) [7 ?; `' P1 h: j5 d, b) [( [tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com. ~% s1 ^5 I/ M4 Y$ Z
7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。+ U- B" W, c- ?" w% M
公仔箱論壇# O: ^7 Y. z: U+ {$ v1 g
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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" y6 Q7 e' `. l- h8。虾仁煎蛋
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5 q- ~; i0 Y% P$ W4 x用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 }% @4 Q! |- p1 e

! ?5 l* C$ ^. h/ _; J( etvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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; U" N+ L0 {' C8 H公仔箱論壇9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 ]( H, {! v; T+ K5 G- x, S
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。* g4 B* L4 m& y6 D& `! W4 P

9 c- \' u! ^' M: N1 M$ ztvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
/ `. |9 ~3 X4 e' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M# p3 G! {3 n7 dtvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋
; k0 |- F1 n* U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ X. P1 ^) a& S0 ^+ s  F2 g
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇5 _, S0 W; a- p

3 G. H1 A9 t/ W2 C  l* Mwww1.tvboxnow.com做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb# G# _7 j( e% a* B; \+ I. m
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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9 E4 X7 ]0 i* r0 z. {3 i5 {www1.tvboxnow.com8 o1 E7 @) P& Y3 y5 F$ v6 U5 ~
11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇4 Q8 ~1 f/ o5 w; l3 n3 {+ C

3 @+ V' c0 [/ ^4 V4 ttvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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7 R) y8 l. t7 u4 r) Q- b# z. x3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋' Y& U$ s9 w2 k: T$ X/ m

) ?7 c; `; L) `. u; P9 gwww1.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 j& _, T8 i" }
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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: b: K* z& c$ l! o8 l13。啦啦煎蛋
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2 P$ i2 ]8 F9 G$ e& }  G! w7 o用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量, c5 N' d' h8 }

  x% \4 w9 q, Q% [- G0 \做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ T4 M/ \4 R, y* L, B. M, p

* B* v- g8 G8 l+ l5 F7 T14。蚝煎蛋www1.tvboxnow.com: u" o5 C: e1 V( V, y
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 K: l: m& p( A+ I
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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# u, Y0 ?1 c0 b8 N6 o* \15。苦瓜煎蛋www1.tvboxnow.com8 y- P8 e6 b( v0 r  G2 U  T7 b! C, y# L
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇, q) V, Y0 Q( M. A9 v/ M: T2 u4 b

% ~1 B8 o; ]& [1 ]( u8 z调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋公仔箱論壇9 f1 f% B4 @* O6 l

2 |- _* e' ^+ A9 W/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 l1 h+ q; {3 g3 e* u8 x
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
$ f7 T+ ?' ~7 Y  p* V$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
: n2 I! {. [5 ~. w' Xwww1.tvboxnow.com做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。- Q, O8 c; T) L' l9 j. `
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17。姜丝煎蛋8 s+ T3 t- w1 V; q

7 @+ y- e6 [8 G, }4 P5 w公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
- b" C9 z6 K( `9 qtvb now,tvbnow,bttvb
, t/ O8 K7 K9 c- I' X0 otvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

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作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

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作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

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作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~
7 n9 _8 m! z6 f还有番茄炒蛋啦~~
$ }# f. |% a7 W- G  t! P: c) g2 ftvb now,tvbnow,bttvb包菜炒蛋啦~~
' Z( v9 b9 K: f& I) G% a$ A矮瓜蛋啦~！
0 T  U7 }8 q, y8 o公仔箱論壇芙蓉蛋啦~~~
* z0 a) u  @4 [( s5 W. B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等等~~！！

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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

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