標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

---

作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册


4 z# c' A  Q5 N# h5 atvb now,tvbnow,bttvb荷包蛋完全手册
4 Q5 t, g# j% [; o; h公仔箱論壇
( |8 L. ~2 D4 V( ?4 }% Ztvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
2 J4 K1 N) E) e9 s/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
# T+ t: u* {; H# z5 L! N) J* a喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb+ a* Q* j& g7 e: D& I8 k
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
; u0 O$ X/ n8 A! ]/ L5 O
& W" K$ x% t. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L- q) F4 D1 o8 M" w" `% ~鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
3 U, M! r" e5 w& U% S! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  V+ v; @# |; Z1 i
【所属菜系】 川菜
' ~  Z0 o7 l% [! U9 m+ y% R" D$ t【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
( T& ^. M  u; W; W0 O+ p& n公仔箱論壇【原料】
! N/ C; q! z* l6 v4 R/ dwww1.tvboxnow.com鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。www1.tvboxnow.com7 ~& y% g$ t9 S( W
【制作过程】公仔箱論壇% x. C5 c. f& r( |) ~
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
% H7 x; W) w* _; Z4 @' `  M9 e公仔箱論壇
, l5 t7 Q5 F) r6 `8 vwww1.tvboxnow.com煎蛋技巧:www1.tvboxnow.com4 s4 y9 {% c6 B$ _/ _
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
& B$ ]; Z7 ]4 I( {: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' V% A, Y0 [9 n
另附:
  ~; O% p1 c$ J. l1 V$ b/ o. Mwww1.tvboxnow.com1。油煎荷包蛋
! n" P. r- r' o
1 r& u# c9 o, N, K( a公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许& h( t& L: g; Y1 c" E% i
1 j9 t  @. h. j0 m% P
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: x7 u, M9 C5 u' k" B
9 K/ {2 `# s9 B7 D6 u/ K
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( j4 r: t9 {% P7 [# n* |9 }

' a3 B- C4 Y- l, H( Y5 E公仔箱論壇在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
/ {5 t) X5 B* I7 ~. ]: mwww1.tvboxnow.com
+ G- r1 h5 u+ p1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。
: H  E. b1 C7 U! X
1 W" b* R, `- p8 vwww1.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。; B; v( z/ y6 H8 r4 v$ T

4 n/ a- {: d8 _: K$ Z4 {2 ~公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇- d* f* A  U7 N. w& s0 H9 C) P
www1.tvboxnow.com& ]3 c% m) t) y6 T* J
煮的时间：
3 w& c1 ~7 C, F' cwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 q( U1 t8 C2 n  C. w( T
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。' o0 H( k0 P7 j4 k* S

+ u4 u) M- Q  \' `8 u六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
1 C- z: t! H2 ]4 O. s% {+ o' I  Y公仔箱論壇公仔箱論壇  `" R2 t) R+ I' l8 W$ g
十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# L5 N5 @  c6 G8 ~

( c. H+ J1 }# \3。水煮菏包蛋
2 V2 H4 C/ D6 n9 z% j$ Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 B5 ^' J: Z3 q2 b2 y" q
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。- I2 t2 e% z! D3 V* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X  B9 q7 o. P  T% |- C
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
6 I3 g& m1 Z$ x) o9 Itvb now,tvbnow,bttvb
5 w6 i, J) [& X& `( wwww1.tvboxnow.com4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. E( q2 R: B  U% n& \; c

7 Q( F& `8 E* \www1.tvboxnow.com用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
* }) Y4 v+ \# [: r
1 A5 u+ B7 u# Y" M+ ^/ F- J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。. I6 P6 Y$ C/ }2 k
公仔箱論壇4 W8 S; V1 _1 X; f( K
5.菜莆蛋
, y# C& F% C2 Q2 `0 ewww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 O8 b( h2 R
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
' d0 d2 A% u8 r: `% z( Y. Fwww1.tvboxnow.com
$ S+ O5 ~  C- A. x) d# ]3 F# Ewww1.tvboxnow.com做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇2 l2 b# G, G  }
公仔箱論壇( O4 k6 ^; F  ^! ^& S6 v
6。菜豆蛋
+ d* i7 E  G$ z+ R# U4 M: ]- A4 Z6 y# S
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
6 w- g8 Q+ m- m& q8 Z# I9 v% Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 J. }: r' A" _做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。- q; h& e$ p5 Z6 d6 b

3 q$ S% Y) m/ C! x& d) P, j公仔箱論壇7。肉碎煎蛋5 z/ p9 F: N4 W2 v9 L( N

- `$ O: q" R+ @4 ~公仔箱論壇用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
: O8 R  v  @, `3 c8 A0 x公仔箱論壇3 s( Y5 q; {2 \1 z' l  w
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
2 {; N* C0 ?5 B- R' y( vwww1.tvboxnow.com2 R( z! I, |* c
8。虾仁煎蛋公仔箱論壇, a+ m/ q. V  m! l* R

. }- O5 B6 P& H8 H  K9 ~* swww1.tvboxnow.com用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
5 C5 D; t! {9 C9 F/ U+ M6 P4 d/ owww1.tvboxnow.com
' F7 ^, Y4 ]5 C* w9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
, N  v0 e9 T& V2 i' {# t( k6 \( O/ b公仔箱論壇
- n% ?& L0 D* ~0 E. w% h' uwww1.tvboxnow.com9。大葱煎蛋
6 j$ H# @" Q( C3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, _: i! k% D* y: i8 @& ]
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
1 y" u8 u  _3 H- m1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* ?# W. j- F
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。6 t1 H3 B2 V' b- K3 a6 j2 k
# ?2 h+ G+ ?( V' E4 a' E; @
10。腊肠煎蛋
6 }: M4 m0 l$ mtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com; q4 C9 T6 R0 l( j1 K
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
8 _2 \: ^# b* l, y* _3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p5 ?, a4 D+ M- Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
" M! _3 N7 ]8 t$ {# C" e1 bwww1.tvboxnow.com
& N/ }& `  I  |/ @' B3 w  Twww1.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。3 E& O! M7 w* i# x* q# r8 ]& g

4 i$ X0 S) W/ U6 U( ^+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [$ X7 D5 Z2 b8 H' v8 L2 b* U3 w- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?) n. `8 H5 m6 e6 g6 k& j$ Z11。 江鱼煎蛋
9 n% u4 `/ M4 z* y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ T' X+ p; T% N9 ]
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。- h9 e: ?! s) h

6 {% t7 b7 r' B! R: c+ q+ k- i公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
* D0 I3 Y$ V. }2 [0 ]: b; ~% C) @tvb now,tvbnow,bttvb/ @, x1 I( V. T
12。芙蓉蛋
4 G9 ^% z2 P3 U3 O5 A1 o. y; cwww1.tvboxnow.com
& I3 ^, t6 I7 J' J9 F/ I公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
/ d0 j1 t' p( ^' Y* p公仔箱論壇
& o0 H% U, k  E0 h# X( G5 ]  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
0 ]% F/ J6 H! r' J  _# ?+ g" W) O, n2 `) r: @: c/ d
13。啦啦煎蛋
; s9 B) }' W, T1 F( k6 P公仔箱論壇% s7 e1 m$ \+ S0 S8 j2 F
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ i2 ?' V7 g9 A/ r* m8 x7 G! Z  h; _

+ O6 v; T" A" x1 _' Y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。www1.tvboxnow.com; z) U* r, u# A: w. M

1 y. q" F; p- _' a/ n公仔箱論壇14。蚝煎蛋) y0 x) K- s9 p; _5 g

! T: H* F+ p/ d公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。www1.tvboxnow.com+ g( u: }! }# U
公仔箱論壇' ^' D2 |) c( a. C
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ y- J  W+ U7 Y- Q  y' v- m8 \

: @# I! G2 p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋
/ a, m! @! c0 J' @* ywww1.tvboxnow.com
' V/ @, t& c7 R公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 k/ N/ O3 E6 _# [3 ^
* t) g; s: U% f- o- O+ s2 m
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。www1.tvboxnow.com3 F. c  V0 n& O* }% G7 x, t

! t* c1 D) `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
/ W; i1 ]3 f; N0 i! u
2 m0 J9 B8 }6 ^( u- O: Zwww1.tvboxnow.com16。豆腐煎蛋
4 c! I! ~0 P) {+ `
( D% @" o  s6 f+ C3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# h9 D+ C& K

  J/ i7 i6 t4 x- u5 Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
3 n& i) _) m# h0 Y3 O! m2 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) A' q8 z* P0 W
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb! Y' [1 w5 {9 Y4 B2 |. {3 X" o
; h$ A7 C5 v) u5 z1 i  x. i
17。姜丝煎蛋
& P3 M7 o1 ~4 B7 o公仔箱論壇
) b- ?( a8 D# d# W! E5 J% i6 O& _7 Lwww1.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g6 Z+ Q* P8 p  [% g2 g( |% [
公仔箱論壇" B" \+ X" n$ W" h
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

---

作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

---

作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

---

作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

---

作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~公仔箱論壇/ F0 b' R& o% h6 T9 l- i8 m" c+ k
还有番茄炒蛋啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 A' G+ I- P) Q$ G
包菜炒蛋啦~~
9 s' K8 q" V1 c公仔箱論壇矮瓜蛋啦~！tvb now,tvbnow,bttvb* h0 y8 y! P  t* [
芙蓉蛋啦~~~
1 N+ k/ s6 n  z7 j. R, X. y等等~~！！

---

作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

---

作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0