標題:
[中式食譜]
麻 辣 青 瓜 海 蜇
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作者:
nt1972
時間:
2009-2-24 01:09 PM
標題:
麻 辣 青 瓜 海 蜇
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材 料
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小 青 瓜 2 條 、 海 蜇 皮 1 張 （ 約 重 6 至 8
）
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調 味 料
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麻 油 / 美 極 醬 油 各 1 湯 匙 、 豆 瓣 醬 1/2 湯 匙 、 雞 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙
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做 法
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1. 小 青 瓜 拍 開 後 切 件 備 用 。
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2. 將 海 蜇 捲 起 ， 切 成 條 形 。
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3. 燒 熱 滾 水 ， 放 入 海 蜇 滾 3 分 鐘 ， 取 出
水 40 分 鐘 至 1 小 時 ， 見 脹 身 便 可 瀝
水 。
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4. 海 蜇 與 青 瓜 一 起 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 備 用 。
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5. 然 後 將 豆 瓣 醬 、 雞 粉 、 美 極 醬 油 、 糖 及 麻 油 拌 勻 ， 再 加 青 瓜 和 海 蜇 拌 勻 即 可 。
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貼 士
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海 蜇 皮 一 定 要 先
水 ， 再 啤 水 及
水 來 去 除 鹹 味 。
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水 40 分 鐘 至 1 小 時 ， 見 脹 身 便 可 瀝 
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水 ， 再 啤 水 及 水 來 去 除 鹹 味 。