標題: [食肆地點] TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-24 01:15 PM     標題: TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖

大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞   ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣   … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看 大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
5 s. y8 G. F- {1 G: s0 r; O$ Dwww1.tvboxnow.com
- t/ [4 F5 G9 g8 s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' b  Q- ~6 j3 N& G
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥   易 過 食 生 菜 。www1.tvboxnow.com" f9 P& }; N$ n7 p/ j

2 G3 ]+ p7 q' i1 ]0 Pwww1.tvboxnow.com
8 {( A4 s! n- q* H$ m  h  S+ ?1 ktvb now,tvbnow,bttvb* ]+ ?$ O+ L5 ^. @8 J

( t; U. G0 f7 A* u1 @) d公仔箱論壇. }( u% L5 B8 H' Z) x

4 i) ~8 l5 b* l& T5 v" qtvb now,tvbnow,bttvb
* w0 c& S* k" j) f; A) ^5 毛 錢 3 隻 大 蝦tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 S) ?" Z, Q8 C1 ?, l
提 到 大 大 粒 雲 吞  ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗  賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
$ z8 m$ Y; U: n2 x0 y  }" [+ X: `0 H6 L8 M: L0 A# L. \
晚 上 十 時 準 備 打 仗
  q* L4 n- ]6 s7 x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張 ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。$ R$ l/ H9 N$ h# P; M/ q

/ K& F* s! q8 `& l0 \5 D0 r( iwww1.tvboxnow.com% ?' Z( n" K) I" g0 l2 j: J' R

3 S0 q* ~4 e# t蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇; C. g+ p2 X! M3 l0 P6 {" R% K
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多) d# d$ w" p" B( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" R) ]/ d; i# k+ G# J' i

1 v% P$ z$ y$ |tvb now,tvbnow,bttvb
) {! e* D+ q# v& \/ W* g+ r7 rtvb now,tvbnow,bttvb雲 吞   $13/ g" [8 q+ f. Z
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣   的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
7 {4 ~3 r, `+ ~  _" _■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！; V+ D) C! h7 S# I, d3 ?/ G

7 n9 V" {) |: P公仔箱論壇
2 f9 j& @8 n" ^- b) ~% g- P, ]■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食   落 少 少 更 美 味 。
; t* [3 R# e( e: Y; x公仔箱論壇
5 i& j3 R1 C" p, J1 I+ ~& G! M+ g' Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 u9 M4 u% f, J+ h, etvb now,tvbnow,bttvb' a. h% c9 V' Q, m6 X
公仔箱論壇7 z& R6 o4 ^' Z- S" C+ A
豉 汁 鳳 爪  $28/ 碟公仔箱論壇0 @) n) G4 c# I
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪   ， 又 或 淨 食 。
2 O' t5 j8 }# ]! rtvb now,tvbnow,bttvb9 D; L" \8 M) W* N

) ^. w$ }; T% ]" b
2 ]/ z4 }3 X7 }. p# b# ?' dtvb now,tvbnow,bttvb柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉   $13
$ f! e0 F5 L" R5 i( w. N1 g9 g, U: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！7 n7 ~+ W/ i9 l# l6 I( X

4 m* V# ^' ?$ R0 J- v: d$ Btvb now,tvbnow,bttvb
9 A" D) x* G1 s3 p3 `1 F& wtvb now,tvbnow,bttvb
+ c( _* ?* M; m; H) A9 X8 _; ?/ Q. R, Y- J7 X$ s. Z; j

4 O- V1 U! h5 Z公仔箱論壇沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） www1.tvboxnow.com! e/ r& F$ H7 o1 j8 x& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  G1 v) p- O
工 人 食 堂 滷 水 打 冷
2 f2 \8 q' h  R, X7 v9 _" J  Iwww1.tvboxnow.com近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這 的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
5 q+ I8 Y9 a' lwww1.tvboxnow.com3 R+ }* L* W& y4 K
公仔箱論壇- s5 ^* f& R/ ^4 A

+ i$ y; o* F7 R# B/ ]8 f滷 水 拼 盤 $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; A. F* X/ {( V1 Y5 F* E
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。8 k! |' k0 U4 h! K" B8 ]7 N4 l' Z/ ]

9 u0 q! u8 v. ^
+ p# O0 s  @8 lwww1.tvboxnow.com鵝 片 $65
0 N; m- ]1 Z$ o5 [" p- F  Z5 jwww1.tvboxnow.com看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' T* y% y1 P& U+ ^7 W5 ~

% N# K. e: w" p  u: p+ ?: W$ G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 r* `! R" J; b
韭 菜 豬 紅 $18
) ]; t) k" K" J( }# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。公仔箱論壇9 Y- k* b4 L; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  U% X/ y1 f9 c6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, R! M; \* w2 I. _
9 N7 k+ K- ~; Q2 D. R
公仔箱論壇! t, B2 G& _' @
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） 1 X: T/ ?0 E/ z. N# v/ D1 }

6 u* U' _/ d% b" T# q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧 窮 年 代 的 美 味
8 r9 B, d3 I) P. f$ B. f, u" ?. ktvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣   。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式   食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣  ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
0 X6 c+ @- G+ h/ t9 B3 t/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D/ h# t9 U/ D. O, F6 N2 P' Y, owww1.tvboxnow.com
6 B7 G$ U; B7 d# X# B油 渣   $17
) R/ g# h. K! `; x$ n! y# E& e8 H4 V8 P油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和 花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 P7 w. y/ {8 ?

$ l$ H: E1 S" t5 q4 B3 R' f( M7 d' F: T7 {: G8 |8 W- U# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 \- S$ M! @
4 w7 D6 h. I9 h
英 記 （大 角 嘴）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0