標題:
[美食介紹]
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2022-7-16 01:27 PM
標題:
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!
2022-06-22
! D- L; {5 E) U- O/ [- p+ [
www1.tvboxnow.com5 q3 `& w# g* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 P2 i# F8 C* ]. Y" n
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
7 J9 p; j2 D, E: [" }tvb now,tvbnow,bttvb
, K# z/ q, x3 p+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
www1.tvboxnow.com, X% J) X9 ^. _# ?
) w3 z2 s5 z* |
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
! d( C7 `0 \7 y, a1 @ S
公仔箱論壇% p' D/ H% c2 H& i
tvb now,tvbnow,bttvb( K6 I' C9 ^7 B% r- u1 v
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
www1.tvboxnow.com* N4 X' H t/ x
www1.tvboxnow.com& A+ l+ A6 u! B; p5 j+ I
重團隊創作
6 E) U) Z5 L: a! ^+ e$ @# \
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
公仔箱論壇! H! p5 O, j+ m/ h! z4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. O5 A- y& Z) O' C
+ {* ]& M+ X- @3 q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
# G) B7 F! w7 p' [+ @) Jtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com; J6 p& d2 H' _' c! {. U A
4 |/ L! X" A/ I' p# x
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
4 I: V( p- i9 C5 W; ^1 E2 r1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?7 [+ G6 m3 n# f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打卡名牌器皿
* R- Z+ o' Q" J9 }$ r公仔箱論壇
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
5 e9 K9 N* W9 Z0 D) V
6 v- y! G0 ~. H k9 b3 F
+ L/ |- s& ~3 U! e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
8 U- W( E# C# k6 e9 z
! }+ c+ T0 P$ S- d) Y W% H( L9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {3 ]2 y$ p* g5 S" y' H
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。
作者:
winson6869
時間:
2023-3-5 09:33 AM
廚師發辦做到幾好食都無用
9 f* J# [$ e" b0 Q5 t: {& e, C
下次都食唔返
作者:
排骨羊10
時間:
2023-4-12 01:21 PM
謝謝樓主的分享
作者:
排骨羊10
時間:
2023-7-19 07:05 PM
thanks for sharing ^^
作者:
排骨羊10
時間:
2023-7-25 11:55 AM
謝謝樓主分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 P2 i# F8 C* ]. Y" n
tvb now,tvbnow,bttvb( K6 I' C9 ^7 B% r- u1 v
