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標題: [美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-7-31 04:43 AM 標題: 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四

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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉

街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！公仔箱論壇. Y H H3 Q3 }) F' v2 |( F
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。www1.tvboxnow.com Q0 m- k( X1 k! O( Y/ T
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家庭食譜煲濃雞湯膽www1.tvboxnow.com( \; i7 }+ T5 S2 C: L# j+ {7 \
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。, p8 y' C0 _; f
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇; E4 T/ w! w. E2 |
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。tvb now,tvbnow,bttvb8 p ^( v- Q V) w$ v8 }/ I; V8 v) t
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 D( P4 q6 W; |% M& h9 l% |' @
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。

每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。

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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。公仔箱論壇4 g, N' m! R! u/ t! P# v
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雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯www1.tvboxnow.com, h' H( ]; k! U" p% o& A" S) B3 O
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。& k$ y6 G5 v! O
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。4 f( ^$ x2 P Y3 m

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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% [8 i1 D- ~& `' }- `

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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。! a1 t% q4 W4 X( a. t8 u; f8 p
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暗黑料理竟然最受歡迎？
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。www1.tvboxnow.com3 Z: {& \" i" Y# ~0 u
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。

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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。7 o) w+ F# X) ?: b$ n
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。www1.tvboxnow.com' n7 C2 s4 a5 @9 w) s+ l, r
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。+ g5 a, j) E, J4 z, {. o
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。

作者: kensunny1 時間: 2023-9-14 02:25 PM

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