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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 www1.tvboxnow.com8 D" O; p: K" ]+ V; Y' f

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o% x$ h! F& h
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( _7 f9 [4 d: @. t
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  6 ^* `9 F% y# n1 V  z( r4 H
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇* h8 [) P/ F5 x$ \' T. p; ~& Y7 O: x
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇3 u2 O. H' Z  B" v8 q$ R
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 z) C7 W* f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com9 B* F$ V6 Z, [* \& n( P
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；    M4 A+ Q3 \. _; @' |( |
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  7 O: ~& f' M+ v% I2 d0 ^# m/ @- o1 X
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  www1.tvboxnow.com; F# Z  }! H, V5 j- D' H2 p  ~# B
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& a" _) h) L/ d! O# J
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 @$ L5 v. Q+ L

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  www1.tvboxnow.com1 Y( |) b' C' c7 S1 X1 u2 O& F$ R  n! m
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, n- w( s, ]/ m
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇' M  p/ Q% i/ Q" o
4、将油锅烧热，放入排骨；  5 P+ e; Q* n, i' O+ T
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ X  s& {. f& C
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb; v" Q$ z# p/ o* R+ m
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇) ^  `7 n/ Y# l5 _

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. y5 Z% X% X  i5 n
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇, ^; e$ @9 S$ N. n- A/ X
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇; x9 ~! H9 @( V$ K
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  + V2 g) t$ M  K5 b% G
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇* N4 _4 X6 _+ l! j1 T2 P' M. r2 I3 Z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  6 D  B7 K/ U7 j9 y
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  4 \: L. W- Z$ L! h
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 m& q3 k, w/ W. S3 L  K4 O# |
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( g3 b& [$ [6 I/ A! T: h
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 W* b& U0 t: s: T( P5 G1 Q
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  ' L4 w7 {! G3 z2 N/ i2 O5 ~
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇' y$ |' I, b2 q
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  www1.tvboxnow.com$ K# N& q5 f5 z
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 A3 N; q  ~3 }% L
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 w0 }! Y6 \! x* Z$ u2 \; s% _* c
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇( o) P8 H  H2 Z, T
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇) ]% g& U! r( G6 D; O0 w
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  www1.tvboxnow.com7 `; W- U; C% Z- D6 F$ E( C) V
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ o. V) h  t, |8 t+ c
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油    S9 n% u4 G* R! z0 J' @
做法:  www1.tvboxnow.com! Y3 B3 ?$ O6 n3 C! B: I8 I" k4 h
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 r" V/ Z) i* y9 C5 L2 k* ~  @
2、青、红辣椒分别切丝；  & k8 Y; c8 R' O3 b% ]. {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ! t6 z! Y  R6 @& a8 ~1 a0 ^4 r+ W$ F0 Y
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  & D5 @4 A7 W  K* M1 j
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ D' g5 c6 `6 B* C8 o
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb! z4 f) S9 w/ F* x$ h; f. A6 y
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  1 |4 m$ I8 L! d0 d  E
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  $ e5 G, r# `2 L  Q2 b2 [7 x
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 @2 d" F2 T1 K9 E. j
做法:  公仔箱論壇; o7 \7 Q3 K$ `6 i! h3 @2 }
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ M% p! Y$ X! x; j, {/ M) X
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% z* _. n6 T
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  " w, U+ j/ R) t& d' ^' r) O
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ; W) v' w4 K2 G( F4 J$ _# r3 y
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  & P4 W  ]$ W. b& i# m3 h* v6 z
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇6 B: i8 |. d8 {: j5 a
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb, c# i9 z* X$ r/ W1 ?3 g
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16、鲜草菇炒排骨  0 r# D& V6 `' r6 W- W& r( d1 G

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / f3 D9 A2 s: F! k) J. C( q
做法:  ( x" y! U5 o# C$ d8 h3 m, [
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇. b8 y& ^( P" ]+ N
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  - i( I- q# {9 j5 K5 j( q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 x) ^- T; s/ j' k) n
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇( [" s$ i' i" i% j1 X+ R
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& M+ A5 L; F/ j% h/ n$ |

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  www1.tvboxnow.com1 Q. Q. R8 L+ U4 e( T8 w
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇( k, O5 P. \$ v, x& a
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇2 H* }# E! L( F# j! F
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' x$ X9 s! A! K  ?- ^& C' _7 \
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, S# g1 {: ], U2 d% \
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇, m* @& n* n9 B/ C0 U/ ]3 N& e
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  1 g4 J4 ^$ O6 L9 A8 \
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇- C9 B2 d. ]  Y/ }9 v/ O6 M# L- u! K
　　材料  www1.tvboxnow.com  l2 e5 j- {7 Y; t5 W
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇! T0 k$ t( ?! a- I
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。    U: j7 _8 v' {1 Z0 f6 J6 W
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  S5 l' I! U( O  \
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l" s2 @3 i) O) a' Y
　　tips  4 K( N- q+ z% E8 N% x' x) g, U! Y
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  , t4 c4 r% M% U8 R. O& B
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb' m8 W( v& ^* Y( z7 ~3 t
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: Y7 c$ e' p( y4 ~1 `
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  y, z2 l( k4 l9 J2 V7 R( f, Z% @' x
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ l. f6 `& q: Y
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; R/ G7 B. ?! k. E5 F
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; Q; }2 B- H. A
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  www1.tvboxnow.com4 H- V, q5 F% O3 W
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 s% y  ~7 f* _, j( A' T- i

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb$ D, G: p- t( M! W  h4 Z
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! I3 y& Q% Y# F0 m/ q7 U
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www1.tvboxnow.com( w$ e) P# k! \: G3 ^: ^: W
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  / \# L+ B$ N+ U7 H7 {) D
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。    `$ S9 m1 b6 K  H
　　功能  ' g3 y, ^3 X. T6 }% _
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb6 v% b- U* ?# x1 f' ^. K% \# ^
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 t" ], b6 q# U5 @# j/ j8 C
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com1 P+ z$ H; B7 h7 a
　
( j. |0 w, z; v4 x% x9 \花式变化一  公仔箱論壇" X. i/ d/ F+ \6 H# p# ?
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 `6 R- T' N5 Q- m
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇7 b# w: o: K- L
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb$ w. N+ f& L. [( x! x" \
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  ) X# K8 x8 Q- L  y$ `; x  c
　　作法  7 k1 O; a' q) Y" s' T
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: H6 R3 y9 d  S4 {9 w7 h
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  , R5 S/ j5 E  |7 }
　　绍兴酒少许、盐适量  # V7 U: a3 `6 Z1 Q
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ l: P) n! Q- d; h1 g* f' Y8 `! p
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) Q% n# z3 ?7 {
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇/ g2 ^5 u% C# p% j/ f
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 ~2 Z3 h& P! j1 S& M6 F) `
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 M8 O4 L" N
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

2 Q3 Z2 k" D! e" Y7 h1 A

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  www1.tvboxnow.com/ [1 J4 E6 W7 ~$ z5 K+ o
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' G, l8 H" h- [* ?
　　材料  公仔箱論壇* v1 i$ B4 `) o% o' ^( a0 W
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇/ ^& f! N: m1 s: \& V6 z6 N
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb: n( e2 i  A8 r4 m5 a0 m- l3 \! t# o8 m
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  www1.tvboxnow.com7 w/ J; O; c0 J9 v
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ V- v- a) R: U) T1 |; v! c
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ s; [+ i4 Q0 |$ e) G5 q
　　tips  - o2 h# ]8 N9 b1 z$ f) z) D. ]4 K
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb1 d& c* B4 t: R3 S; d9 v: Y& O
西洋菜排骨汤
　特点  * n( [/ o% F  u& o/ i, h7 p0 X* W
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  www1.tvboxnow.com* A2 D- [2 Y; K, \. y# R# E3 B
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 o; _! E: @0 Q. G. h$ W% J$ V
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb& I$ |. \6 \' x# t
　　作法  9 \6 t1 V- r* _8 s2 U1 N7 q
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇5 A: D3 I/ H* |& Q
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  " R3 m2 O% |4 T; k/ d
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  www1.tvboxnow.com/ k% ]5 m6 I+ d4 m
　　tips  www1.tvboxnow.com4 m" d% N+ S6 Q# _1 j$ k. a, W
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇* d2 ~" u/ g+ U, B( H/ P& ^
　　操作时间77分钟  www1.tvboxnow.com) {8 m& i) u) h/ s
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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蒜头干贝田鸡汤  ; _( M* B4 F1 C! z9 q- K
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  X1 p" {% f4 S$ M( x8 K
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. k6 R" e, U4 C0 H
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 u6 K2 Q- S7 l$ O; s% s/ z8 Q" l9 J
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# Z( {- c7 F  u, \
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! U* }/ D4 b( r# f
　　功能  # J( R" C5 ^3 W6 [# p
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) |- [( V5 ]$ I' f0 W/ m3 I" A+ c
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  www1.tvboxnow.com+ `, q1 H! T2 X
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# [, A& i$ Z- I) a' E
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇- `/ n9 P- w* k" d& G" S
　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ u2 i: T# p2 n& g- G4 H: m& O

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  , ?7 n3 Z8 q: b4 ?7 A$ t+ u$ I
　　作法  www1.tvboxnow.com. m$ k' z9 `$ Q& v
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  / q5 h4 @; [- E* ?$ n% V: ~
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
$ `& x; R+ e( q* c" s/ @- e　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  % N0 e* O/ G! f& Q! B! ^; x* ^
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  9 @& `% z  M, Q/ `( S
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇5 J8 f* c- s# [/ X( y6 N
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  : \1 t) l, W, W  j+ K! v
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb6 N) S& W' o4 |& D7 v; L2 h3 A0 S1 N
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇% |7 K/ g1 M$ Z) d) h+ a# k
　　作法  ) p) h8 J8 z6 g- p* ~% M! y+ s
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 x% P( Z" L9 {

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鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 a' A; Q7 {9 r3 O" a
特点　　提神醒脑，增强体质  www1.tvboxnow.com$ E( U( r6 a4 |6 y6 ^
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  " t& y6 u" S9 r$ T! @
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  www1.tvboxnow.com, v$ R( R+ k3 W) ~! i1 A1 P7 c
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  www1.tvboxnow.com6 r; }6 J5 _0 h6 Q6 ^) K" L
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 G. L  H+ `5 w5 J! a
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  & V! _- _- [$ |- ~: r" O
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  4 r3 u7 g* _3 a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% m6 l  B" P! Y
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  0 R7 x" o# m# j5 m
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb) C" r( Y5 Z- E/ S6 q5 x3 G' k
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇( a: U+ B- r& @8 [) N1 n: D% u8 |
　　功能  公仔箱論壇4 o8 f) i/ L- X7 i; @5 a" O
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇% g5 P8 T) o7 J* I
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 H( f3 i. A2 N8 m

  www1.tvboxnow.com1 l9 @# q6 n4 ^) E
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb. g' l" Y& J7 b: {# w
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 H$ W8 q4 ~8 }7 v; ]  X
　　调味料  $ A6 D( k! G5 _) c
　　盐适量
　　作法  - V  m+ u  I0 q( O; D& J& B: ?
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb! _$ x2 q1 j) s
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb: o0 r  F6 Y& r% t- u; K
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  www1.tvboxnow.com( C% q. u# K) }3 s# M( z7 F. O( M
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 t% _- p) b6 \2 O1 e+ m
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　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  - M7 b8 ?$ Z* z' [" H6 d1 Z
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  www1.tvboxnow.com. P* U+ r* e9 v1 u) w
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　　花式变化二

　　材料  % L! ]1 X; Z$ z4 D+ ^
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  ) M. W. T; t$ e. p) b
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  www1.tvboxnow.com2 f* {+ J3 n& V, ?

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  tvb now,tvbnow,bttvb. z: e$ J7 W" B, k% r0 F$ c* l
苹果雪梨煲排骨  6 V; p( v& h/ ^# `$ A$ K
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇  W. a6 N' h, P" |9 t7 a
　　材料  ) H& H. X% k8 f& @$ j' Z
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  8 G: D' Q; f6 G0 R# Z# o2 Q. d
　　盐适量
　　作法  6 o$ {" p1 d3 p* R# d. o) e
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" d0 T& B6 W- o; b
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  www1.tvboxnow.com1 e: B& i- `) A/ X
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  www1.tvboxnow.com8 u# m; R0 E8 p6 ^
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇) E% M* ?$ C7 A& c! R
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 E$ [9 o0 E7 n5 @8 ]
　  www1.tvboxnow.com" [/ \& E7 Y9 E  \

公仔箱論壇( O! [8 \/ H  V, |3 o0 {, A; W
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  www1.tvboxnow.com' ~% v) _3 V  I* g% g6 ]5 {; d
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  : s( x4 ^6 p7 i9 ?& O- C7 U
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb, d& A; \* s; e) n) o0 C/ p6 j
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb# x# {9 V% a- T; O% A2 t' K
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇/ j. N9 f8 }! C5 l( R8 |# d0 j/ o3 L4 B
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟    f' j5 |: H1 _2 u' b
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ M: u9 O& F
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L+ _( e7 g0 f( c( V

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: Y) P/ F# z  G
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  www1.tvboxnow.com8 R) g- ]1 }: M% X  ^
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇# T: `0 Y: C. y; N& v3 n3 l( p
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ) f# v6 f, V. o( a+ Y  F
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  www1.tvboxnow.com. Z& V/ t( M+ F9 @+ M# S. q( q' i
　　功能  8 w8 a0 T7 l  v& f' _
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  www1.tvboxnow.com: V, a  b, F4 ?- ?! U4 ~/ V
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; S; O: i! v. b! r. m4 @9 y

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红枣腩排炖乌鸡  " k( C+ r: T: g6 G% e9 b% ^) F
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇  f) e+ _* V- v
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 B6 _" t* ~
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www1.tvboxnow.com2 b& `7 ]4 I6 Y! [/ u
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  www1.tvboxnow.com) ]6 p9 L/ {5 {4 b* Q1 x
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- c& B6 a) }2 A3 }
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇2 }' Q( Z* u! x- S. A
　　补血、健皮、调养生机  * b9 H  D* S9 R+ N
　　操作时间160分钟  ; l$ p3 z# g# U# M  m
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 b$ ~2 W, x. A6 P' R% i) C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 U  y9 s2 {3 w+ h2 o
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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  : _4 p% X* X" L! r9 V
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb' d& Z8 T$ O6 I) T
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5 m4 Q7 \! d9 F8 X8 H# U
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ _# T8 e( i* y: F
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, }+ a# B6 ?5 V: Z  ]2 P
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( p) ^. t" e; y# D1 T

公仔箱論壇2 ^: d# b' m1 R, i. e9 n# a
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香菜皮蛋鱼片汤  ! a2 @, e( k* `2 W% O' ^
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ! ^0 U: p0 r+ V2 B( E4 S
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! X& E& Y" U( j" ?
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇0 B4 s7 C4 w' b0 f
　　功能  # m" ?; B: Z% Y
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  : a/ w$ U, V6 n! g$ h' L
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  . L! f- Y/ V" v+ v7 b& ~7 ~" ]$ Y* [
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
公仔箱論壇5 n7 `# s5 Z. T* T7 C
　材料  www1.tvboxnow.com! U0 y0 h4 y' v) d0 U7 ]* u
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  # u4 z8 N: E$ G, }4 I: y
　　花式变化二  " q% Z$ n/ X- a

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  1 T* y! A$ p! |* O: a
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
% E, U! W/ x/ r* ~　　花式变化三  www1.tvboxnow.com. k! A' ~3 `2 ?5 _2 _5 i

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  www1.tvboxnow.com4 H9 p& i; c- t$ B( u7 R! Z
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  * _. |% A) d, U. j  R" l! @
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　　做法：  公仔箱論壇9 v2 \6 z" ]. {7 Y/ x( b

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  . g% G  n- h9 _* x
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 o) D6 B: p4 E: d5 [. f5 u- U

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb/ l, S# e- g7 b1 ], t, A
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5 i: \. m, P; _! \$ ]
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  www1.tvboxnow.com' v, r! L; `& x7 }2 X- P) I6 z! m2 o
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' B% K2 t( h$ W- C6 Q; y
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　　做法：  www1.tvboxnow.com9 S) r% d' T) x$ k3 @# T. c
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  www1.tvboxnow.com2 }. x; T9 z. Q, B, M! c
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. `1 H5 I% ?5 e5 F3 y0 [
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇- q1 V. x: V  |2 b
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 N5 m5 f3 F1 A$ Q+ I, T
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: Y9 e" X5 C
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  * Y, W& |7 Z4 g9 g. H) f0 Q" K
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% F0 Y  e; t+ U0 \
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 t7 P5 R0 S  S: a" a2 k9 Z8 m
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# _3 [5 a) b$ V: b, u- a. [

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  www1.tvboxnow.com  c- A$ D! T& R+ i+ h
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇6 X0 }% l' o8 s: C
制作过程：    F2 A0 P- y) k% \; Y0 E
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇5 I0 H' Q: |: z! `
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  www1.tvboxnow.com$ H1 {- m0 a0 i: P. V* O( k( e
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇7 S6 m% v+ s" R8 u( Y
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇& z$ P4 J* n3 J1 q' `8 {8 _7 C7 C
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  & L" j9 S3 L$ K/ W7 B
　　厨具：平底不沾锅；  ; @& |8 |* w& G
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 y& C' K. \9 M8 }* p$ l8 c0 g( }- N
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  www1.tvboxnow.com$ K. K/ f6 I6 t: d  }- g' S# k
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 n& X' ~; ^6 J( ?+ Q, X1 X
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  1 g7 z( \& u" d7 F$ K9 w/ a
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  0 t: s/ `; J+ T# u( ~
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇: b6 J7 t, j9 j& k6 N
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  - {6 i9 A8 s) i& J- u
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  www1.tvboxnow.com3 y0 c+ {2 H# O  O, Z* ^: x
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  2 e2 `+ R5 r) ^& ~& x
2、白果2两。  公仔箱論壇4 q7 G8 O, y: p! _5 c$ q; q" D
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" P$ O  ?0 _$ a
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ d) s- ]- C! M
8、盐、味精适量。  ) @+ p7 o# O, r( s. S
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 G3 u# E: E* o

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。公仔箱論壇+ l! F( l: I3 R$ l. j5 T& ?1 P7 B

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 9 c$ S. ^" O1 c) m

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 7 p( }% h" E# K# J) G, \+ R% L+ _% B1 F

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6、铲匀后起锅装盘即成。公仔箱論壇3 o Z: f- g$ U2 m G

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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