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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ c' R0 g9 }2 d; b% n

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% @& w  ]" t$ s: w  p
1、将排骨切成小块，飞水；  . m, b# ?4 e& K% M$ R) P! R# Z
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" g+ o7 }: x! l3 [
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  , u$ d1 o# w" N5 r: {
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  + w/ |% M5 ?( r/ k7 |
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇4 y1 M$ q! g0 y+ S* w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇& l) n7 H/ N$ V/ r1 |9 [* \4 e
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb( A% @$ S- X" A2 C- h2 q

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. G8 n( g  O
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇$ h+ o0 V& e/ s) W7 M+ B2 w
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  www1.tvboxnow.com7 l' }4 Y' J  v; O: Q- T6 F; M
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  www1.tvboxnow.com0 M9 z: Z2 w/ h2 F$ `( k! b% u7 ]
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  www1.tvboxnow.com- e$ C/ {" S8 `% h
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  : _( U. F- U+ ]( ]- c- Z9 @
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ d7 E4 Q7 O1 j3 A% o
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇; j- x8 o. ^  N/ X  c0 s
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 r8 t9 n9 ^  X

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  & V4 b- D+ g$ E
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇6 P5 k" d' x- A8 z
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 [; ?; w5 Q/ U& [- l
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% W- a. q; l' m! d# g; b- u
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇% r6 R% f  q$ b( o/ U
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6、粉蒸骨  , b% ?% c) I1 J0 l: T7 T

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  : [: [) b0 e# O. }" W, t- ?
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  www1.tvboxnow.com5 L3 \) R% C; v
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb# l* o4 J& G9 p- X
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, ~7 G) L; q- y, H: d; M1 R
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  ; l, G6 T; O' N4 v+ T+ i$ `/ @
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% V& x& [3 r  H3 Z6 _
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www1.tvboxnow.com6 q: `- \1 v; H" {5 t: O
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  www1.tvboxnow.com& J2 x4 y: u% S  |  P3 O2 ?
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 h2 R  B' l+ Q
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇1 B5 j6 Z* l9 A+ E7 K
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb# x# s; c5 t  i3 [; z

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 F5 Q: o& F7 \4 Z+ M/ w
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇- K: r% _* q8 ?; ?2 X2 s
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇" \, D9 D- _2 I! \& K/ g1 @( o/ z
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 Q  c- {: ^4 X# |
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇4 h" V& ^4 X# p' z
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ G  E$ V. E1 @, T
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 s( O4 z5 W: w: X8 l3 V9 J
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  www1.tvboxnow.com* U% u( u6 T! g" T# A8 r
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 i" l% d; n8 D7 K
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; b1 {3 L/ g7 G  }; m! h
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* R) _) d" H% [# u/ `7 C
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* M0 A. J5 M5 b8 r& u+ y6 {+ J4 L2 I
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  www1.tvboxnow.com$ u1 Q8 o+ Y% o, A
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ P4 E, `6 q* C7 v6 J5 Z% m
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 g" e; y5 b  C, k% D

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  y  |" y7 E, c0 I5 E% U. v
做法:  ) |9 {' L" S- o$ I1 X
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com% v; ^" \# G* F* G: y
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇* Y' {0 t. J1 A2 q& U/ S+ Z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:    T# {% i$ v  A6 Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. Y4 F2 n. j) x' Z. m' R
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ) `; Y0 X2 D0 R
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  2 J" r" R: Y4 H5 W. p+ k3 h
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇1 T! Z) E, @$ ?
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  www1.tvboxnow.com" n* w4 k8 x+ y
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com" r- W+ d1 @2 u4 \
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ }  l" L( g2 ~, Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  www1.tvboxnow.com- @! K0 n6 z5 |: x
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  2 A- V, A: O: n% J

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb. o- l  Z3 L% F" F' D# k$ _
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 e8 l% ~* ]. k  H, S
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  / x4 H9 I9 @7 o- ^5 G$ P) k
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18、酸笋排骨煲  www1.tvboxnow.com# n% c, J, _, O

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  8 y' J" {+ y# W% {( c9 _8 M$ a3 h
做法:  www1.tvboxnow.com9 k4 G/ }6 Y% m+ Y# V
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  www1.tvboxnow.com9 ]) S8 ^3 N( i1 V
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  - w$ C" {' F4 y9 ~% ]
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  % a) a1 d& [$ M3 R+ t
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: `# a" R$ T6 `& ~+ b% v( S( s
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19、红酒烩排骨  ( H) A% R0 @  V+ U

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) \. X3 k$ |
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; V5 x5 v* s- X
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  9 z' N* ]: o! @+ o2 z5 _. R( p$ {; ~. I
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ K* o* a( p$ m
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  & x6 l; r+ k) G( W% e; o9 y& R; o: P
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / _1 L1 y. v2 R1 Q1 m% S1 f
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* J) W5 Y1 q' |0 |& k
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- W  F2 B( A4 o; e- i9 p
　　调理滋养，补脑益气  ! p$ @- z7 `9 k& G2 [" H* s, o
　　材料  www1.tvboxnow.com# s. U  s& J) J( C& C" F
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  , {! k5 \6 H$ A
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  8 s9 y' B  x, l& F! ~
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  4 F( c, h0 T) _8 {& _2 Q' k. W7 x
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com+ M# R! e) i; c7 {

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  www1.tvboxnow.com$ C- ~. \0 e$ P! z- ~/ {% U
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇8 \3 q" T  S( t. C1 b. r* O
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 c) h- A2 `% x* f) x
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  www1.tvboxnow.com! W3 T- s+ u: y3 ^* E7 Z9 K( x, b8 f
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  www1.tvboxnow.com( T* T. j/ v- f  v! K0 S
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ f( O+ }3 K" _- T6 D3 j
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb1 \' r' U' R$ y" @) Z
　　操作时间105分钟  , q8 k! w; v: m: I2 a
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb: \- ]9 J7 o0 z0 o) p1 n1 T+ d
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ I4 V( `  y! B+ q% Z0 \
　　调味料  www1.tvboxnow.com$ q7 f! i6 o: h, z& R) n! L
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! M1 z1 N& z- k
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  4 S9 C  |$ e2 Y5 X4 n8 p; ~) }( \
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  # I; n0 M/ X7 F* f+ W
　　功能
　　养肾、补肝、明眸    j1 G  T/ l: Y" O$ i$ F2 h
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇% \* t& Y+ n- M% j7 B0 z
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% K- M5 N, p' I7 H( d9 j, Y
　
花式变化一  8 P2 e4 e: p6 v4 ^8 r5 `0 V/ O
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( F) H- F- E& B) @
　　作法  公仔箱論壇: H& ]6 a/ `: G) Y; P$ Q, ?# H
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
2 R) g2 w0 J2 ~; H公仔箱論壇花式变化二
6 i4 B2 Z; d- `2 O
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' S  P) M" @$ c& n
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇/ n$ v" q( p* ^' C% G6 u+ y
　　作法  www1.tvboxnow.com% b" e; m7 h8 d; h1 a$ }) `
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇/ h6 {3 i4 g) B# ?* H
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ y& u% H: A5 {

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8 ?, v; o7 t/ C6 q3 Q' v

淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇4 J0 Q6 @7 p6 V( o
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇& X6 v1 ?+ K1 p7 X
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; ]8 x6 V- q, D' J
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 N) c* i5 r. z
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 k( K) G$ j6 C: v0 x
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  www1.tvboxnow.com/ E8 ?2 `* Q/ b0 c- g; b1 w
　　功能  . e( t6 K- o* @" V% G
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 n6 \+ t+ l3 {
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇" z4 H( t& c* u% |5 f
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  9 Q2 J! ~( R0 K  Y9 }
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇$ h: s$ H9 ^" q/ i5 V2 n
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ! k: e  N: p4 k% o# d
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 F# S0 k+ F; Y- A8 w1 Z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb: n; W* k2 w3 q' x3 u
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  4 f- G% W. F# L9 I$ E& t
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  7 n$ m: T# E* ]6 U0 c$ K1 X6 A
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  www1.tvboxnow.com! ^, o1 n3 ?3 p0 r
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& D: \8 G9 h+ }  ]( ]0 b/ e$ s
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com' J& c; l  k4 d4 r

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k  Q4 x' I8 `
西洋菜排骨汤  + n. r6 Z# X7 v& c
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb( O  {0 r" M7 ^5 I7 z4 J/ {
　　提神醒脑，增强活力  , h. M2 G/ a1 c3 ~
　　材料  www1.tvboxnow.com8 D! a, y) i5 @' a% s4 I, _
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 K5 X1 i, |1 I; s
　　调味料
　　盐适量  " }" U# Z( E4 _+ C; b  b! W
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  www1.tvboxnow.com9 c6 N: h( f- o6 m9 p' s
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  # Y' k/ W6 x" q% K: u* ]% P
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb. n6 x& J) m' p" S4 ]
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇. f2 k7 c7 W  S1 H
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" k( V; v1 V: @9 p& A
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 n. b& Z; R/ @% y# F8 ~
　

  公仔箱論壇/ @# ^* h0 ]4 o6 c5 ^8 w
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇& k1 r1 R) A5 L" d$ G! i9 b
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  www1.tvboxnow.com$ W" L$ x0 b4 L. h
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 K  G3 D6 m. ]1 q0 M6 l+ q6 ~
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) e% w- Y8 }% R
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  0 m5 y4 I) ?4 V" Y2 @" I5 D
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  " a/ h% m/ I- M6 `
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  + |6 h  ~) s! N, ^
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

" D6 X# {# b( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, f0 |7 {2 @0 r5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 d+ ]* v( a
) s$ m$ r" L0 G/ C6 R: L% d
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" M2 }% Q. C- A, ]5 K* a2 B
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. s# N; V0 A7 y
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  www1.tvboxnow.com% G$ l4 _' Y( R
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  2 \3 T# d* W, r; h
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
3 e8 B/ r/ w8 m. c; S8 z　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 Q5 Z, Z2 S& `

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  www1.tvboxnow.com: O, S- J! \" E) F' V
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  4 e3 s  s' S; b/ T) n0 v
　　作法  . Z4 ?. m$ t* c7 }/ W  f" H3 L" T
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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9 H# ~2 Q% t& A% b6 _! H8 r; j$ F
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  $ E' G/ S1 G; c& {# Z+ s
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 x: t. D/ h0 R7 }. c
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇  s$ h4 z' d* t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb) }0 l. ]2 ^3 F1 Q# \& W
　　tips  公仔箱論壇2 P5 S6 p4 g9 Q* C/ \" m0 ?. D) G
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  - j; @3 u. S* O6 N$ c
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  www1.tvboxnow.com  |: h/ W  E. @- P
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  " a8 S6 H3 J/ o  Q" ^% f% l. A
　　作法  ! H3 `* h! X& `/ I+ a2 i
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇+ ]- i5 r9 J7 \' C. |5 ]
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) m0 c9 P) f1 W
　　清热、润肠、改善体质  % t+ {; H8 v. P- N- E3 L
　　tips  公仔箱論壇) ~6 R' f! ]( A2 e* [& v' Q$ o+ F
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇4 W& [- w4 i1 n) @' }
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 H, g4 o" U" l' q& J  i

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  6 z6 f! q' J+ B* p4 `# J! w  A% E6 W
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" L! y) C2 _0 u8 g! |- k: V7 s+ j6 \
　　盐适量  公仔箱論壇- P  L# {6 G" H
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 C, x# }# `& {
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- C0 f2 j5 t! n9 Q
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 Z, f) I. \1 y" |# C% K
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ \+ ~9 [$ D$ ~4 z) S

) h2 A$ I- I5 c- f/ _  m/ F　　花式变化一

　　材料  " ^7 X, q( I  f5 ?% ~
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  www1.tvboxnow.com' t" r$ U! X, {9 D; s7 h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇( Q" e- i+ m* M' O2 ^9 u1 V
　　花式变化二

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 u. G6 h# f9 ], i
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  ) Y' f* u$ w( m0 g3 F
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* k! s- G$ W6 P9 K" T: T6 x- \8 _

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苹果雪梨煲排骨  * @& i& @2 e, K4 h+ F
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  6 u( W) H% f" k! u6 u3 \' x& ~. \
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  : s" X( G/ D: l* S+ s3 M
　　调味料
　　盐适量  $ z* k+ V* l+ W, V. T! C/ V
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇+ R4 z8 I" b/ q
　　2 将排骨洗净后切块备用。  www1.tvboxnow.com; J* u2 C% `7 @
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  , w( ?- ^: J2 K5 U# h9 G
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 r; l4 d! e* i& a& Q
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- T7 P. n. R5 ?8 S5 P- b  x
　　功能  公仔箱論壇7 u, ^, z: [' V6 I! @0 ?
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  2 R$ d4 z( ]/ c8 `! M: M  U
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  / B. f; H6 B/ {6 `$ m1 q
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. k# R5 `! ^9 w! F# C
　  5 X9 b9 E* k& I* W. }& @

$ k/ k8 I7 a+ t$ o
  tvb now,tvbnow,bttvb1 V" E" C! i  O: [# Z7 S
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克    |  e: q8 l2 f3 Y4 K
　　调味料  * F! B* |+ d* W' s" g$ U% L. c9 t6 ?
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- V! }/ o( e2 [  A# t/ G
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  www1.tvboxnow.com# K/ e6 F; y" O' n: S
　　tips  公仔箱論壇0 p$ G0 z5 G' H; w6 U
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。    i. J$ j5 s) @+ P
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  www1.tvboxnow.com; B* ?$ Y! j" n6 k: R

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

3 H7 C; t# k" K% d- R竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇9 p9 c! Y' C' P, S4 f- \
0 m2 K3 f3 L- A6 s6 V# ?
特点  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- L9 l) ]5 b+ j
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  www1.tvboxnow.com0 b4 V4 ^% m8 ]# b6 |4 M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  6 b8 h# P, K- x3 P
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇- w- d# B/ x% G6 _: M
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 X" Y0 I' [1 ^. r4 v
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  " D8 ?; E( z2 j0 g! @) ~
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ) B) N( l# a, N; C9 A/ k* t
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& o  b% Z# M0 W7 ?  g
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, `: h) j7 `  s
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    O6 r& _! Y" R) u8 Z9 R. @. x

( ^. d/ Y7 d* \9 K1 b

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  * n! A1 E5 k9 _
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  www1.tvboxnow.com5 E# v7 u! R& J5 t
　　绍兴酒少许、盐适量  www1.tvboxnow.com, V. X8 E# Z, q
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5 ]% ^' t8 K% |6 P
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  www1.tvboxnow.com9 I) _1 `! j! Q8 V( }3 u4 q$ w
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  ' I. Q+ W. ^, G' {, a- q! I
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ W+ m9 p) a6 d

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莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 T0 k7 F& {5 t* p2 p
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  www1.tvboxnow.com6 g& J6 S  G9 ?, u
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇/ m% q" m" ^6 ^0 y- w( A8 h
　　作法  公仔箱論壇- j+ }) Z( w8 }) c  v6 ]2 N
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: h* z. |% S, ]& o
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇8 ^9 K# v6 k3 f/ Y' q4 _
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  www1.tvboxnow.com0 I4 _' ?: R( x; f, R, k& T! U6 q
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  ; [  i/ d+ J$ P% W! c  O
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* M6 S5 w. E  j2 M8 M
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇) x  y/ y- P- j; c
　　调味料  公仔箱論壇# c/ q  j: |/ W6 C
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 f/ \+ b* }3 }3 Z
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 ?3 v2 U$ ]8 Z* E
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇  a# T8 v9 s: S. j
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  www1.tvboxnow.com% u8 `: S' H; O
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  www1.tvboxnow.com* s7 U; {! l% I) r1 O
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb: F/ h% @# s" M4 r! x
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 W; x/ C  b8 K! h- w/ d% m8 \
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : O: Z) s7 S5 z9 M
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花式变化一
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　材料  . n2 R; u8 v5 P1 v1 ~5 q! F
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- B! j3 X9 }- I- P
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# _& r2 H" s" a7 \7 N
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 e: N& p6 r  |) M
　　花式变化二  2 n1 s2 L" ?& U# v& b1 N

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
( a: E4 ?& }, [$ G# p" g　　花式变化三  4 A; L' i: n- g" B5 s- D

材料  公仔箱論壇0 _# C  @0 Q* u5 A
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  www1.tvboxnow.com; r+ j& \  ?1 A( H/ }+ N" D9 @' F: a
　　作法  www1.tvboxnow.com; t5 S' J8 W7 P# w3 y6 c7 P, w- y
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  7 a7 U: k- l; Z! X- j

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 X/ l) Q* J" B3 h7 g. M4 q
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇6 M8 h) k5 H% v$ \) y% Y/ a2 e5 j- i
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  9 m' d3 g' {2 W
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  www1.tvboxnow.com. p. {; G5 J$ x5 C- c  d  d
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  7 Z) D* Y0 i* k3 [  B

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb9 N  E8 o4 q" H8 E+ f0 e$ |
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  www1.tvboxnow.com  y4 p$ Z" d# P% Z+ W: B
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  www1.tvboxnow.com7 I2 ?! C( b% }) S& H
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, u# S7 A; d; d: t0 \
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb0 i& \. R+ s3 o4 K
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% I" S- N: U; F
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  www1.tvboxnow.com! i8 h& ?; ]3 o
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( }2 W3 ?0 p& g
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  www1.tvboxnow.com; ~' ?6 D: s7 W* n0 A  R
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  ! J, ~: S5 T8 s2 p' `" L, s  Y
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ d2 O  ^5 |4 `$ V) y5 q
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  0 X4 B; S# k: z; Q7 A: u: e

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  * A: t5 v4 s2 @5 T) d) U. _
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb' ]! A+ |% K8 ]4 ^7 e5 l

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翠玉白菜  ; K% x# t( j( T  r

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' k# P1 ~5 x
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  www1.tvboxnow.com( x* h0 c2 j- j* n
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 W$ K/ J; \+ x4 p/ b
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  www1.tvboxnow.com* t4 k4 Y$ v8 R8 k7 Y
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb: W4 @" Y, P6 G9 }
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  * y' C' l, E' e1 `! o
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  www1.tvboxnow.com4 q/ Z! F* a7 D- o1 Y$ e% x
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  . x5 E- \/ }# l' F; b
做法：  www1.tvboxnow.com( v/ C. @) E$ ?2 a% K  ~9 M
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: w& b/ y6 v
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb2 C  a! a2 t4 Q3 j
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  - X3 A$ e; m1 }% q/ S' }, A$ [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇5 X7 M2 [' b; F8 E, D' I7 l) k1 Q
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb6 @! F9 ?0 {  j+ I; |+ f
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  / {8 T5 c9 x+ ?
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb, p2 V, G% A! r
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  公仔箱論壇  J2 I4 V+ Q/ H0 Z# \
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 K% e" k3 @& `! @% o1 c' E
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  3 V7 g: M* Y- s9 H+ n% ~
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb/ t: O! M) {) x& G+ [9 r

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }( {' J$ ~" `

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) w" L4 S' x

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 m$ p& [! i! q* l, v

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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