標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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+ I* L4 a/ U+ I; H$ S罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb( e2 n8 p' w8 I
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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6 X# R( G& ]. Y! X4 a( J9 M( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 e2 c6 T2 q/ Z0 M7 U) N
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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$ ^" b0 {3 y+ C( }# G2 v; C公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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6 A% }( \+ V+ d6 m+ D$ L2 x7 R' t這道菜的材料簡單。
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分量：2人份! w0 H) C. ]0 x+ _2 T* [

4 ^  y: J6 w; |6 h( Rtvb now,tvbnow,bttvb   需時：30分鐘
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: d+ n5 ?& V2 D1 A4 |$ N  o材料：
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5 L9 w; Q% s' W0 Y公仔箱論壇梅菜扣肉    1罐
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; M; r+ e& v8 \. l( j* dtvb now,tvbnow,bttvb白米    6両  i9 o# j" H$ f+ [
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紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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) y- D4 Z/ d& I* ?3 @公仔箱論壇生粉水    適量5 I# `  X; n3 ?+ B  `
公仔箱論壇5 l: D" g5 W  H& z: C9 l% j
Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* `9 b) G% E- ^* k

2 `3 n1 K% ]/ {! BBraised pork with preserved vegetable    1 canwww1.tvboxnow.com- _* d6 Y  E/ l7 S. ~( R9 a1 R

, j* l( p, B4 m/ Ktvb now,tvbnow,bttvbRice    6 taels$ D" i' ], G' j- a

& @4 B1 b) C9 Z0 R: N& k* _- F  U; x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato    1 piecetvb now,tvbnow,bttvb4 h- E) N1 z$ {4 w  f7 ~
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Baby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 u& ~6 A: P; ^

5 ^; Y/ Z0 \: u1 Z6 g1 x" ECornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：  H; [! e! h! U/ ^' U) \- B
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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" f% f& S: J& D* j$ j- [tvb now,tvbnow,bttvbPeel and dice the jewel sweet potato.www1.tvboxnow.com! V6 s# I! _; B3 Q+ n, X

; a) f. K1 S4 W+ [5 K, n; A7 R& L7 L* ctvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇: p% Y& K2 x; g1 R- e

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇! \0 u# Q- V5 v/ X% c
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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/ r$ K) n1 a5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。  r% @% b& s/ @  p( L
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇) b( p- \2 l( ]

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老抽有提鮮和調色的作用。www1.tvboxnow.com$ ?0 |) X+ J# Y8 M# M( [

6 o4 S3 `$ ~( V9 m* o2 Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) i. N' a8 k  z; s3 F
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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: m6 I) K* |0 y' A' q* f公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.7 r2 n2 l( Q0 _- Z% ?

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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1 v" g/ b$ G1 v' }. ?. e) \) c公仔箱論壇小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 c1 k8 y9 J4 k
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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