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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。9 v& F$ m' A! B2 g; @# s) c& ?! x- D

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇7 c3 R! Z1 P% _% |6 ]% ` F
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice# M3 @4 @ c5 ?; k* h8 ~" o: D \

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: T* [/ F  {# s  ~/ O
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分量：2人份" g% W/ u) y6 N( ~

需時：30分鐘www1.tvboxnow.com7 \7 C4 ]& |5 b) K7 U
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材料：" O" Y% N/ d& q6 i6 K. y6 u" O
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梅菜扣肉 1罐tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 ^* ~; }$ C! i' I' w! N

白米 6両
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紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 n* J4 f% O7 w! o8 ^" o  l

芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) d: e% x, D# G, @  ?
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老抽少許$ O$ U; H" ^* n: z7 j

生粉水適量

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels, r6 _; a: W* W( X+ ?& X1 f

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieceswww1.tvboxnow.com- x' S; W- c/ D0 w6 |
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little9 n( T; L# [+ W6 p2 N
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。4 ^! Z, ~; B: J
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做法：1 @7 S- E# }7 X* s6 d

1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb N# |$ X* Z6 g) T# }/ q
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb, N7 ?! ~/ I; h+ x% T/ x
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.2 G6 c$ l5 Y7 q. |
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `2 W$ _. M# x3 ~: H. n2 {2 f$ B% U
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- z! H+ U3 S2 V
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。1 I4 Q7 b% L; S, T4 N) r. C# h

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇/ a% g3 \0 c/ [; f1 d: x
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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