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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb; n; O) f5 A1 `& x

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。www1.tvboxnow.com6 r2 p8 X2 z1 u ?) K# n; D5 F+ }

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇1 q# x" Z7 s2 e8 Q* i' k; L
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice: g; y- S8 N8 y5 m: Y3 e) P9 S8 Z

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。3 v3 j, i O7 f1 Z; U. t) |" p

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘* k6 ]! a2 O1 }, q- u" b: n, Q3 d

材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條# r4 U0 t) b. N! m) F& ?* |

芥蘭苗 10條公仔箱論壇3 c3 C5 ~$ K: [4 L: k' A

老抽少許www1.tvboxnow.com- A' ^- p9 L; r4 D! c2 h( W

生粉水適量

Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can+ Z! n2 _2 W. J

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. s6 t! g- t; J* v/ K) c
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Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇* R% Z# @, p& Q0 W! q

Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb8 R6 m3 G+ P) N3 R+ O  B

Cornstarch water a little! W( k+ z) p- j% S. ^: v1 V5 O+ r1 ^
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb& x, t1 r9 G# B1 z9 C) S# z
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g g, [" D" ~" C6 ^1 l

2. 白米洗淨，放入缽仔中。; A1 I$ n4 w" Y9 }9 {
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb9 h( Q! J; ^& w" [: y/ v. a/ S! i% V
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。6 q- ]/ L3 {7 T* Y
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇( n2 ^5 ~7 D2 {: G
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.www1.tvboxnow.com: N0 R" H: e' Y! c! e6 G- q! Q9 R

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇3 |* P# g; W, U+ U/ y( Q7 J
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( n0 ^8 Z5 V S2 w
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇2 n. j* d. ~5 e9 `; |: l) _
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 B+ J- |( \: |9 f9 W( k
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www1.tvboxnow.com3 I- O6 ^, d$ P
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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