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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb4 _& Z# b3 n1 i& @$ F: n+ ~
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" j) W; R- {* m; Y; K每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
" a! ?6 ]! ^5 H# m6 u1 Bwww1.tvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！% @8 A2 T) A9 M
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圖／花椰菜。
0 K$ f1 M# p3 U1 y( d( b公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
7 [$ x* D) t) N5 qwww1.tvboxnow.com現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
: K8 e4 ~" Z% o1 f, Qwww1.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇# r; X8 k- B" P1 k4 t6 P$ @9 q# A
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。" V8 [# b+ b5 `8 G5 l

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/ G- O. a1 T. l& T8 i- S9 Z$ R* l5 ~圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb' s$ H1 K( l  p  e6 o" F
醫師娘說食材1.烤花椰菜
5 `% `) f' j6 `/ }9 |2.紅燒肉蒸花椰菜
( x. e1 `4 O- N) |tvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
8 N- a# ]5 s2 u/ s5 a2 X: J# R+ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
3 _  w0 B0 L+ ~1 a黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( \% [, W$ T) Q5 _8 i' s
橄欖油% [6 G7 X) y4 Q  W# j" L. s9 l3 G/ ?
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
( l4 ?! |3 `4 J" b4 E2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
0 n; S1 l& H6 L' b3. 將烤箱預熱至180度。
, ~' E- }. [" F) w* y公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 [$ H2 @7 ^/ f公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！3 R5 U& S/ k5 f$ q
圖／烤花椰菜。www1.tvboxnow.com  @$ l# H* Z) c1 o* a
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
: e+ a. t4 I9 e4 J五花肉1條www1.tvboxnow.com# \3 g  ?: a# M& @! m
蒜頭3~4瓣
3 N/ O$ O* Z4 s& n2 s7 f冰糖適量www1.tvboxnow.com0 s% `: D% U$ L# h' ?
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 `' L5 S: b
蠔油3大匙
* h' U+ c- y& x$ w3 P+ ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb2 C" c8 D1 s+ j7 N9 Z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www1.tvboxnow.com0 y8 U+ T1 I0 u
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 c( J% a# V5 a8 _www1.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% {- d% u1 A2 _& d4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。& c, B' Z- r0 y! V, T
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。2 y% O, v. \3 Q  p0 ?
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; m3 _8 t7 G$ D6 F
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。www1.tvboxnow.com4 ]4 ]* G4 `4 p3 z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。; I# u- f! P$ `  e. J
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
" e, [2 X2 S* k' `4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／紅燒肉蒸花椰菜。3 I" m' _7 v( f- z/ Z$ I, l




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