公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 小牛肉伴白酒續隨子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-12 12:41 PM 標題: 小牛肉伴白酒續隨子

+ E) Q& r. ]2 r7 _+ K% z6 h
小牛肉 Veal

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. r: `2 w1 k9 c* v
小牛肉是雄性小乳牛，因長大後不能製乳，所以出世不久便被牧人「趁嫩」宰殺，盡用其價值。小牛肉味雖較淡，但肉質嫩滑，配合清新鮮味的醬汁，也可做出美味。
www1.tvboxnow.com8 t4 h; R4 B/ H" M" H% \
續隨子 Capers# v- w5 q& g/ Z; `7 m2 Y8 Y

續隨子是地中海出產的花蕊，味道酸酸。市面上可找到鹽醃和水醃兩種，前者味道濃，用前須冲水去鹽份。

材料
小牛肉 2 件（約 100 克 / 件）、檸檬 1/2 個、白酒 125 毫升、續隨子 2 茶匙、意大利芫荽碎 3 湯匙、麪粉 / 鹽 / 黑胡椒 / 橄欖油各少許、火箭菜適量www1.tvboxnow.com; C  N7 E0 g5 a3 S
www1.tvboxnow.com( }2 W6 [. }4 u5 j* I! h. @( s) ^
做法
1. 小牛肉每件一開二，用重物拍打幾下，索乾水，加鹽及黑胡椒調味，拍上  麪粉。 4 j2 Q4 A- r9 P+ e0 ]$ r& z6 S
tvb now,tvbnow,bttvb. y, i6 k6 z- D1 N0 l- v! {6 [; m
2. 續隨子冲水洗去部份鹹味。

3. 燒熱平底鑊，加少許橄欖油，放入小牛肉，用中火每面煎約 1 分鐘，加入續隨子，即榨入檸檬汁及加入白酒，煮約 1 分鐘。 : a+ e1 a' {4 o/ }6 P
公仔箱論壇, x8 v6 ?* i7 K! P
4.將小牛肉取出，放上已用橄欖油及少許鹽拌勻的火箭菜上。醬汁則繼續以細火煮約1 分鐘，熄火後加入意大利芫荽碎拌勻，然後淋在小牛肉上即可。公仔箱論壇  i3 G* C4 P) T# p
www1.tvboxnow.com5 R5 v( h3 L4 [( Q  o
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 _2 k# ?: d4 B2 F" P, f- B4 f. p
小牛肉在高級超市有售，約 $44/100 克。

[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)