公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2009-3-14 09:44 AM 標題: 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" K. a8 d: A0 }6 _' `6 _
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。

/ a! b6 s( v7 J& r9 J

tvb now,tvbnow,bttvb7 l' Y: E9 I( K0 E

沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb' c5 u1 p* L/ S2 F
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇: h( r3 ^  }( w) M' K8 c
2顆丁香大蒜# {5 w# j1 p. ]; b# Y- P. \
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇* C6 e+ |! I; E* U1 [- H  X# t  l
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 k; t$ ^5 n; c- G
1湯匙胡荽粉. D8 l2 x' t- K  ^
1湯匙小茴香粉
1湯匙大茴香粉www1.tvboxnow.com/ w9 ?" x- K2 N/ W6 C0 b! Y) H
50公克糖
25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 N$ I8 K+ T0 W7 b& R  L# _* g
25公撮羅望果汁
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( a# _5 d0 \; T
1湯匙芝麻油! Y$ S1 K  J! t9 X
100公撮椰子奶
1 F8 q! w3 I6 Y7 s7 I/ O+ y
作法：公仔箱論壇9 V% f' z% ~- o; p$ L( y* E
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。. V# U, z( L( {. r' g8 v/ C  _& r
tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ t/ |. h- w, J0 @$ ?
沙嗲的調味料* M8 v3 M4 U* i9 q
8粒乾的紅辣椒
4顆小紅洋蔥1 M# m% a' U. u% D, ^
3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 O7 H. g/ n7 w
1片檸檬1 T- B+ a- @+ o8 r1 u+ Q& {& j
2束Candlenutswww1.tvboxnow.com. a1 V  j9 Z6 }0 e9 i
20公釐的桂皮片公仔箱論壇' y+ U1 T# L$ i( C0 d
1湯匙胡荽粉
1湯匙小茴香粉
1湯匙黃薑粉
20公撮花生油
1湯匙萊姆汁www1.tvboxnow.com7 {3 n$ s# Z" y$ Q7 ^9 r; U9 [
20公撮阿山爪哇汁
25公克糖及鹽+ V9 |, }; I; X7 t' ]
150公克研磨烘烤過的花生3 ?( Y' K. M9 G* k5 `
100公撮椰子粉

作法：公仔箱論壇. @* s5 `5 s# p$ I
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。

以上食譜，大約需要500公克的肉。. _) u! K# b, m

作者: lulumimi 時間: 2009-8-19 09:10 PM

好怀念正宗的Malaysia satay！

作者: didimsn 時間: 2009-10-20 02:21 AM

GOOD YES

作者: didimsn 時間: 2009-10-20 02:44 AM

good good good good

作者: kityee168 時間: 2009-10-24 04:01 AM

thanks so much for sharing.....

作者: 香港男人 時間: 2009-11-20 12:51 PM

唔該嗮，師兄

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-22 02:22 AM

is quit hard to do....

作者: candy_cane 時間: 2009-12-1 03:54 AM

I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe

作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:53 AM

Thank you very much, Great work ...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)