標題:
[健康資訊]
生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-25 01:09 AM
標題:
生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險
+ g* Z2 n) M9 G
生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，
- G8 e# {$ a0 @
; H* v4 M! E/ R+ F$ b* F: Z7 Y% v
: y O2 B" J2 U% ]) Z: p( y
生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險
對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
: d" l. ]5 W, f0 K3 O# w
如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
) _; X* M: C; h( z; v0 b) m
1 S2 T# J/ v% t- R' X" s; {' m
' \: m: p1 s5 e- B8 ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p, N8 B4 w% F
1 J: Z) u0 @6 v6 M5 _' a
在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液
假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
0 s2 b2 D9 H/ S' p0 [
1.
將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上
，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。
9 x. n% m9 ^2 n W, pwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com: @( W7 `" }# ]. P& M* n, e
2.
在處理生禽之前後務必先洗手。
# x9 z" | r$ z9 |2 y5 _: t: l
3 U9 `) I9 n1 R4 f$ R3 d+ K7 ]) S5 M0 a
3.
生家禽的使用專門的砧板
，以防細菌的潛在傳播。
, v \1 J3 _- ^/ S1 J
0 v8 F6 Q& u: {4 c& S& m) @
4.
未煮熟的肉也會有感染的風險
，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。
2 b: P2 T) N' M- \+ j
1 z7 l# j% |: m' s
5.
徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。
處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。
$ J# g4 Q8 b( O: }( T( ~www1.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ g* Z2 n) M9 G
1 S2 T# J/ v% t- R' X" s; {' m