- Z' P1 J( U _9 y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 N; n' g" n# k/ H k8 E& ^/ t! A
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' `6 G% D* O8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。 + _" z, i) N, F1 |www1.tvboxnow.com由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。* f$ E7 r9 p3 h! j$ f
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。 D1 f7 j# l( L" V- o8 w5 q特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！2 a. B- w8 K2 I& G6 Y, F7 T6 r3 J# V www1.tvboxnow.com# f! O, l. y# {: y, n
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） tvb now,tvbnow,bttvb8 l f7 y* H' A) x; ]
黑豆 46g & t+ G6 F' u: [+ ], Y/ dwww1.tvboxnow.com黃精 7g 5 L+ h+ C: F7 ^7 ]" \
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） " u% ]' z* C6 Z: d9 I8 ~& @www1.tvboxnow.com秋耳 6g R, A+ m9 C! P" H/ {
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） : X1 H' l x: @/ I公仔箱論壇芡實 18g www1.tvboxnow.com+ l6 Q! D; D. Y* P5 M% }" h
白茯苓 20g 9 E* Z2 n+ P. e& q, V3 v) @" c白朮 20g 8 @; k) |( {" C4 W
黃玉米 1 根 0 i* J' O6 G4 m; W8 {豬腱 270g 4 z, ^8 l& z* c2 Nwww1.tvboxnow.com水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, w1 f! V$ s0 y- E$ [
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） tvb now,tvbnow,bttvb0 C% P; D/ \+ E1 V7 T- o
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb2 E" b, }, C( r+ u, H! p
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點） 6 a Z9 _1 `5 r7 I- b4 }公仔箱論壇8 l5 o t( ~0 _4 f# L( w
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。公仔箱論壇# Y1 v b. g) d& j9 Q0 u
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