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[健康資訊]
水果不吃皮不用特別洗？農藥殘留高，擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它
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作者:
soforlee
時間:
2023-1-4 01:25 AM
標題:
水果不吃皮不用特別洗？農藥殘留高，擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它
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水果不吃皮不用特別清洗？農藥殘留不合格率最高，擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它。
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你知道哪一種水果農藥殘留最多？根據行政院農委會近三年的調查，百香果連續三年皆入選為農藥殘留率最高前五名，而近兩年更是位居第一名寶座，堪稱是「最毒水果」。
行政院農委會農業藥物毒物試驗所資料顯示，百香果連續兩年農藥殘留不合格率最高，分別為109年的13.9%和108年的18.3%，而107年不合格率也有10.2%。
除了百香果之外，木瓜也是連續三年不合格率高居前五名的水果，甚至在107年以13.4%的不合格率名列榜首
。
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圖／行政院農委會農業藥物毒物試驗所資料顯示，百香果連續兩年農藥殘留不合格率最高。
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不過要留意的是，該份資料由藥毒所每年針對全台各縣市蔬果，在蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗的樣態下進行農藥殘留檢驗，與一般消費者食用前已經清洗、去皮或烹煮的習慣不同。
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藥毒所前所長費雯綺曾受訪指出，雖然有蔬果農藥殘留量不合格，但對一般民眾來說，只要吃的總量沒有超標，對於人體就不會有風險。她也建議清洗蔬果時，可以用流動的清水清洗，農藥就會隨著水流一起流掉。
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營養師程涵宇提醒，
不會吃外皮的水果也要記得洗，例如香蕉、橘子、柳橙、龍眼、荔枝、檸檬等水果
，不要因為不會帶皮吃就不洗，反而導致農藥交叉污染，更容易不小心把農藥吃下肚造成肝腎負擔。
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而連皮吃像是葡萄、草莓等漿果類的水果，程涵宇建議
以流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭
。例如
草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率可達47-92%
。她補充，只要遵守清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭每個食前處理的步驟，都可以有效減少農藥殘留。
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圖／水果若想連皮一起吃，建議先用清水沖泡30分鐘以上，同時不要吃到靠近果蒂處，因為果蒂是農藥殘留最多的地方。
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帶皮水果怎麼不吃進農藥？
然而水果的果皮其實是最營養的部分，該怎麼吃帶皮一起吃而不會把農藥吃下肚？宜蘭縣美食烹調補習班老師陳韻如曾受訪指出，遵照3技巧帶皮水果就能吃得安心：
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1. 清水多沖泡，果蒂要削掉
若想連皮一起吃，建議先用清水沖泡30分鐘以上，同時不要吃到靠近果蒂處，因為果蒂是農藥殘留最多的地方。
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2. 放一到兩天，讓農藥揮發
一定要購買當季的水果，買回家後建議先放置室溫一至二天再食用，讓農藥殘留揮發。
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3. 水果對半切，湯匙挖果肉
把水果對半切，像是西瓜、哈密瓜、木瓜等，然後用湯匙去挖果肉，挖到最後靠近果皮不甜的部分，就是最有營養的地方。
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圖／把水果對半切，像是西瓜、哈密瓜、木瓜等，然後用湯匙去挖果肉，挖到最後靠近果皮不甜的部分，就是最有營養的地方。
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水果購買前看一看外表 ●白白一層，是果粉還是農藥？
果粉一般呈現白色，顏色分布均勻；
如果是農藥，會呈現出不規則的斑點狀，並且有微黃色或微青色的色澤
。
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●亮亮一層，是果蠟還是人工蠟？
用手或抹布往蘋果表面抹，如果愈抹愈光亮，那就是「人工蠟」；如果
愈抹愈混濁就證明是「天然果蠟」
。另外一種方法，就是不要購買表面太過光滑的蘋果，就可以避免吃到人工蠟。
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