標題:
[美食介紹]
清蒸金鲳鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-17 10:48 AM
標題:
清蒸金鲳鱼
! Z; A& D5 R9 k% G) Q( e
4 t( T Z& n7 l& ]$ F C+ B% Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb z0 u h9 t% \$ {+ E0 X
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
: r! r0 b* o: A' L3 t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ n5 F/ B9 H" L# a$ z
烹制材料(三人份)
# T: j) B: W2 C. S6 ]3 R! [4 y
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
' o$ T, O: l- B: A6 e7 z7 {% q7 h! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb$ j O, Y( Y$ P/ f
www1.tvboxnow.com: p3 {& h0 d6 ?. X
做法：
www1.tvboxnow.com' B! y9 r- S } L% _( k
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
, H6 @6 O1 O# v0 y. _
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
$ X5 z- ?1 c1 _9 Z1 s- C公仔箱論壇
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
) f/ c% g) f" N0 X8 V s公仔箱論壇
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
" `: u& r. T: G# S9 F, |7 Y
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
tvb now,tvbnow,bttvb n$ @; x0 }. s. G, K
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
T9 C% ?7 h0 `$ l4 O, g
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
% o! p7 M- W1 j2 n# _* a' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; @' A( x7 G
贴士：
3 D1 L! C. \4 Z
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
www1.tvboxnow.com, ~- G" b+ F2 ^* n% q
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( q( l4 ]4 D$ T& R
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
. ], M, q& n+ j+ V- L6 ?
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
tvb now,tvbnow,bttvb v/ W- `1 B, I2 @
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! Z; A& D5 R9 k% G) Q( e