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標題: [美食介紹] 玫瑰夏莓凍 [打印本頁]

作者: hotcornet 時間: 2009-3-21 12:09 PM 標題: 玫瑰夏莓凍

材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 F" \. u0 Y' M/ d5 G
4片吉利丁片(gelatine leaves)7 M6 J9 L3 c/ x7 n# \
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb' d& s/ w- N7 ]2 p3 B
75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 \  L3 B' s% F
125g/5oz 综合莓果,　如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：" u# U- B1 U- A- C
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)9 z6 ~: |( S' E% I
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb3 S" J. X0 ^3 f+ i; D
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% o& w2 x( D4 ^8 |; m  O5 b
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。www1.tvboxnow.com; T! T6 i( L+ @. `( N% e, N) M
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t6 \' k; q! u
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb* @3 V1 U0 ~" G  ~* s% V
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-21 10:41 PM

好复杂，但是好吸引！点办！！

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