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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質


9 ]5 A  {3 M+ g# U. c; ?/ r8 f公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇& l5 t6 S) B4 Y  j6 I
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
" P- n  o6 i! A( y公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( H& C! n' J1 i  i% J! e0 n. y' ~8 }營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
6 o* U% o$ R6 ~3 V& Y餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
& T* s5 K- r, |. w% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
" @( Z' {' b+ P2 B) h- _1 x3 Qtvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 G7 l8 L6 q2 }3 t
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www1.tvboxnow.com/ Z( |4 Q% Y( ~+ d* B
豆漿：190毫升（1 杯）www1.tvboxnow.com% Q  E7 E7 W; Z( X
豆包：30公克（半片）
% y: E; Y4 _( T) M" e毛豆：50公克（2湯匙）
. K1 p7 o: g; M' F) e黃豆干：70公克（1.5片）www1.tvboxnow.com. M5 ?+ B8 E5 T+ }. @: F2 H2 k- v
五香豆干：35公克（2/3片）
' X) {2 ^+ D9 Q! H  j7 y& }www1.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）
& S  u1 X/ ~  f9 \; t. z5 h2 N傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇9 c( o) Q% c- B4 Z( }
三角油豆腐：55公克（2塊）
2 ^/ U- p/ P8 @  R) a/ w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 g' l  T+ F9 z& f
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb- S7 [7 C& f5 L2 w3 W5 y9 N
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
6 k* C* M$ e( S$ z* x, u+ s6 K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb) h* Q  b( }( @9 ^! G

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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供



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